2016. október 25., kedd

Őszi hangulat


Csodás őszi napokat élünk, ha kinézek az ablakon szebbnél szebb színekben gyönyörködöm és szívem szerint az egész napot a szabadban tölteném, ami részben sikerül is.  Egy ilyen kirándulás után bizony jól jönnek a tartalmas forró levesek (ezek érkeznek hamarosan itt a blogon) és az isteni csokis finomságok. Most azonban egy pikk-pakk összedobható finomsággal ünneplem az őszt: kókuszos-csokis kis apró falatokkal.


Csokis-kókuszos financier

Hozzávalók:
12 dkg darált mandula
12 dkg porcukor
10 dkg finomliszt
1/2 tk. sütőpor
5 tojás fehérje
2 dkg kakaópor
2 dkg kókuszreszelék
125 g vaj

Először a vajat egy kis lábosba tesszük és megbarnítjuk. Addig hevítjük, amíg apró kis barna pöttyök jelennek meg az edény alján és diós illata lesz a vajnak. Lehúzzuk a tűzről és félretesszük hűlni.
A mandulát, porcukrot, lisztet, kakaóport, sütőport és a kókuszreszeléket összekeverjük.
A tojások fehérjét enyhén felverjük, csak annyira, hogy buborékos legyen. Hozzáöntjük a mandulás keveréket és jól elkeverjük a tojásfehérjével. Ezután folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntjük a barnított vajat. Formába kanalazzuk és 180 C-os előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. A sütési idő függ a forma méretétől.




2016. október 19., szerda

Csak egyszerűen


Régóta szemeztem már egy kuglóf recepttel, amit igazából eddig csak azért nem készítettem el, mert roppant egyszerűnek tűnt, én pedig sokszor már a kihívásokat keresem. A hétvégén viszont nem volt sok időm sütivel bíbelődni, így gondoltam most épp kapóra jön ez az egyszerű, de látványában nagyszerű-recept, ami reggeli finomságnak tökéletesen beillik majd. 
Mivel csoki mázzal borított édességről van szó, ezért először meg kellett várni, hogy teljesen kihűljön, hogy ezután bevonhassam csokival… Bizony ez volt a legnehezebb feladat (márminta várakozás), hiszen a család azonnal megrohamozta és akár csokimáz nélkül is el tudta volna tüntetni a nagy részét...



Csíkos kuglóf csokimázzal

Hozzávalók:
280 g finomliszt
1 teáskanál sütőpor
csipet só
180 g barna cukor
30 g kakaópor
4 evőkanál víz
230 g olvasztott vaj
vaníliakivonat
3 nagy tojás
1 dl tej
1 citrom héja
a mázhoz:
30 g étcsokoládé
0,6 dl tejszín

A lisztet, a sütőport és a sót egy tálba szitáljuk majd félre tesszük. Egy másik tálban a 40 g cukrot, kakaóport és a vizet összekeverjük és ezt is félretesszük. 
Az olvasztott vajat és a cukrot egy keverőtálba öntjük és közepes fordulatszámon addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad. Ezután a vaníliát, a citromhéját és a tojásokat  egyenként hozzákeverjük. Palacsintatészta állagú keveréket kapunk, de ne ijedjünk meg, ez így lesz jó. 
A habverőt hagyjuk bekapcsolva és alacsony fordulatszámon három adagban a tejjel felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát ketté osztjuk és az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaós masszát. 
A kuglófformát kivajazzuk és kilisztezzük. A tésztát kanalaként rakjuk majd a formába. Először a forma egyik részébe teszünk két kanál tésztát, majd ennek a tetejére a másik két kanálnyi tésztát. Így folytatjuk, amíg a tészta el nem fogy. Közben a formát nem forgatjuk, nem mozgatjuk, majd szépen magától eloszlik benne a tészta és így maradnak meg benne a csíkok. 
175 C-os előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e rendesen. Amikor megsült félretesszük hűlni.
A mázat összeolvasztjuk és a kihűlt kuglóf tetejére öntjük.  




2016. október 14., péntek

Visegrádi pisztráng



A legutóbbi visegrádi kirándulásunk alkalmával isteni füstölt pisztrángra akadtam, amit az első terv szerint „csak úgy magában” terveztünk elfogyasztani. Eltelt jópár nap, azonban még mindig a hűtőben pihent a füstölt halacska. Végül úgy döntöttem jobb sorsot szánok neki, mint szimplán magában elcsipegetni (bár azért valljuk be, az sem rossz). Akadt még otthon egy csokor színes szárú mángold, egy csomag leveles tészta és egy felbontott ricotta. Na ebből dobtam össze pikk-pakk a vacsorát, amúgy a "mi van a hűtőben" címszóval, amivel ezúttal sem okoztam csalódást a kiscsaládnak!



Füstölt pisztrángos-mángoldos 

Hozzávalók:
1 csomag 275 g-os leveles tészta
1 fej sonkahagyma
2 cikk fokhagyma
olívaolaj
8 levél mángold
só, bors
125 g ricotta
1/2 füstölt pisztráng
1 tojás a lekenéshez

A hagymát apróra vágjuk. A mángold szárát levágjuk és feldaraboljuk, a levelét csíkokra vágjuk. Az aprított hagymát és a mángoldot kevés olívaolajon megpuhítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a mángold levelet. Amikor a mángold levele összeesett, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a ricottát. Félretesszük hűlni.
A leveles tésztát kitekerjük úgy, hogy a rövidebbik fele legyen felénk. A mángoldot a közepére halmozzuk, majd rácsipkedjük a halat. A tészta két végét ferdén 3 cm-ként bevágjuk és felváltva a töltelékre hajtjuk. A tetejét megkenjük tojással és 180 C-os előmelegített sütőben 25-30 per alatt aranybarnára sütjük. Felszeletelve kínáljuk.