2016. március 25., péntek

Húsvéti gondolatok


Kinek mit jelent a húsvét? Mivel nem vagyok vallásos, ezt a vonalat nem is nagyon boncolgatnám. Bevallom sokáig nem is törődtem vele, abba meg ugye szintén ne menjünk bele, hogy vidéken miről szól mondjuk a húsvét hétfő…:) A Karácsonyi nagy készülődéshez és ahhoz az érzéshez képest, ami az ünnepek előtt a levegőben van, a húsvét sok embernek már nem is szól másról, mint, hogy elmegy egyet wellnessezni és letudja az ünnepeket, ja és még egy plusz szabadnapot is kap...
Az utóbbi években számomra viszont egyre nagyobb jelentőséggel bír ez az ünnep is. Persze közel sincs akkora feelingje, mint a karácsonynak, de ha megtaláljuk a húsvét szépségét, akkor csodás időszakká varázsolhatjuk ezt a hosszú hétvégét.
Néhány ötlet, hogy másként tekintsünk erre a tavaszi ünnepre:

-igazi tavaszi ünnep, jó esetben már ragyogó napsütéssel (míg decemberben évek óta hiába várjuk a fehér karácsonyt), a fák virágba borultak, az erdőkben a növények új életre keltek, csodás zöldre vált hamarosan a természet;
- a jó időnek köszönhetően végre kipakolhatjuk a kertbe, a teraszra a bútorokat és ha még kicsit hűvös is van, de már itt költhetjük el a húsvéti menüt;
- bár az év bármely szakaszában lehet füstölt sonkát kapni, de azért mégiscsak ilyenkor esik a legjobban, én soha, semmi pénzért ki nem hagynám;
- nagy örömet okozhatunk a gyerekeknek azzal, ha a kertben (a mi esetünkben az erkélyen) dugjuk el a tojásokat, amelyeket ők reggel a kis kosarukban gyűjthetnek össze;
- imádjuk a bárányhúst, de az is tény, hogy ez nem a legolcsóbb mulatság… Ilyenkor azonban most már hagyományosan ez az ünnepi ebéd nálunk, igazi ízorgia. Ha csak egy kis darab húsból egy jó raguleves készül, már az is ünnepi jelleget ad az ebédnek.
- kimozdulhatunk a szabadba, ilyenkor lehet a legjobbakat sétálni, kirándulni, felfedezni az ébredő természet szépségeit. El sem tudnám képzelni, hogy ilyenkor mondjuk egy wellness szállodába vonuljak és fedett helyen nyomorogjak a tömegben.

Ha nincs még ötletetek, hogy mit is készítsetek ezekben a napokban, íme néhány inspiráció az elmúlt évek receptjeiből.


Linzer (ami minden ünnepen megállja a helyét)










2016. március 23., szerda

Krémes húsvét


Húsvétkor is érdemes bevetni a klasszikus édességeket, így én most mézes krémessel készülök az ünnepekre. Lesz még más is, de az egyelőre maradjon meglepetés. Hogy egy kis különlegességet vigyek bele, a krémet narancshéjjal és narancsvirágvízzel ízesítettem, a tetejét pedig cukorral pirított dióval díszítettem a ropogós hatás miatt. Fantasztikus lett az összhatás, hiszen a baracklekvár nagyon jól harmonizál a narancsvirágos krémmel. 


Mézes krémes keleti hangulatban

Hozzávalók:
a tésztához:
60 dkg liszt
1 csipet só
1 teáskanál szódabikarbóna
12,5 dkg vaj
2 evőkanál méz
12 dkg porcukor
2 tojás
1 dl tej
a krémhez:
4 dl tej
8 dkg gríz
1 narancs reszelt héja
löttyintésnyi narancsvirágvíz
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
15 dkg baracklekvár
a tetejére:
10 dkg étcsokoládé
2 dkg vaj
0,5 dl tejszín
a grillázshoz:
5 dkg dió nagyobb darabokra tördelve
5 dkg barna cukor



Először a tésztát készítjük el. A lisztet összekeverjük a sóval és a szódabikarbónával. Hozzámorzsoljuk a vajat, amit késes robotgéppel gyorsabban kivitelezhetünk. A mézet, a porcukrot, a tojást és a tejet elkeverjük, majd a lisztes morzsához öntjük és egyneművé gyúrjuk. 20-25 percet szobahőmérsékleten pihentetjük. 
Miközben pihen a tészta elkészítjük a krémet és a grillázst. A krémhez a tejet felmelegítjük, majd hozzákeverjük a grízt és belereszeljük a narancs héját. Amikor besűrűsödött, löttyintünk bele egy kis narancsvirágvizet, majd félretesszük hűlni. Ha kihűlt a vajat cukorral habosra keverjük és a grízes krémmel összekeverjük. 
A grillázshoz a cukrot karamellizáljuk és hozzáadjuk a diót. Még egy kicsit kevergetjük, majd olajozott tepsire vagy szilikonlapra öntjük. Minden karamellkészítés közben késztetést érzek, hogy megkóstoljam, de meg ne próbáljátok, mert a cukor iszonyat forró és leégeti a szátokat. Ezt is hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt késes robotgépben durvára daráljuk.
A tésztát négy részre osztjuk és 20*30-as lapokat nyújtunk belőlük. 180 C-os előmelegített sütőben 6-8 perc alatt zsemleszínűre sütjük. Vigyázzunk, mert a méz miatt hamar megbarnul. Ha kisült mind a négy lap, félretesszük hűlni. 
Amikor kihűltek a lapot a grízes krém felét az egyik lapra kenjük, majd befedjük a következő lappal. Erre jön a baracklekvár, újra egy lap, majd megint a grízes krém következik és befedjük az utolsó lappal. A csokoládét, a tejszínt összeolvasztjuk, majd belekeverjük a vajat és bevonjuk vele a süti tetejét. Megszórjuk a tetejét a grillázzsal és egy napig pihentetjük, hogy a lapok megpuhuljanak.


2016. március 21., hétfő

Kenyércsiga


Jöjjön egy igazán gyors vacsora vagy reggeli 5let. Ráadásul nem kell keleszteni, hiszen a tésztája az ír szódás kenyérből készült. Sőőőt, még gyúrni sem kell, csak összedobni, nyújtani, tölteni, sütni és már kész is. Én most pesztóval és fetával töltöttem, mert éppen ez volt a hűtőben, de bátran lehet próbálkozni más variációkkal is. Ti mivel töltenétek meg?


Pesztós csigák

Hozzávalók (8-9 db)
175 g finomliszt
50 g teljes kiőrlésű liszt
12 g vaj
180 ml tej
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
4-5 olajban eltett paradicsom apróra vágva
10 szem olívabogyó felaprítva
a töltelékhez:
3 evőkanál pesztó
5 dkg feta vagy feta jellegű sajt

A kétféle lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, a szódabikarbónát és a hideg vajat. Összemorzsoljuk a tésztát és beleöntjük a tejet, majd az aprított paradicsomot és az olívabogyót.Gyorsan egyneművé gyúrjuk, majd lisztezett deszkán 40*25 cm-es téglalapra nyújtjuk. Megkenjük a pesztóval és rámorzsoljuk a sajtot. Feltekerjük a tésztát és 8 egyenlő részre vágjuk. A csigákat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, tetejüket kissé lenyomkodjuk, majd 200 C-os előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.





2016. március 17., csütörtök

Crostata


Egy nagyon egyszerű, de nagyszerű sütit dobtam össze ma. Mivel rengeteg üveg lekvár lapul a kamrában (na jó ez mondjuk ebben a formában nem igaz, mert nincs is kamrám, csak egy nagy szekrény, amit annak nevezek), így nem volt kérdés hogy milyen sütit készítsek. Kislányom elsőszámú kedvence a linzer, pontosan a lyukas linzer (ahogy ő hívja), így gondoltam, most más formában tálalom. Igazi ízbomba a feketeribizlitől, az omlós tészta pedig önmagáért beszél.


Linzertorta (Crostata marmellata)

Hozzávalók:
200 g finomliszt
100 g rétesliszt
175 g hideg vaj
1 citrom héja reszelve
120 g porcukor
3 tojás sárgája
1 kis üveg feketeribizli lekvár (vagy bármilyen sűrű állagú lekvár)

A tésztához a kétféle lisztet, a porcukrot, a citrom héját és a kockára vágott vajat késes turmixgépbe tesszük és morzsás állagúra daráljuk. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és összegyúrjuk. Ne gyúrjuk sokáig, mert akkor nem lesz omlós a tészta. Hűtőbe tesszük egy órát pihenni.
A sütőt előmelegítjük 175 C-ra, majd kivesszük a tésztát a hűtőből. A tészta 2/3-át 2-3 mm vastagra nyújtjuk és cm átmérőjű formába tesszük. A lelógó széleket levágjuk és megtöltjük a lekvárral. A maradék tésztát kinyújtjuk és csíkokat vágunk belőle, amivel a torta tetejét berácsozzuk. Sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt készre sütjük. Kihűlve porcukorral tálaljuk.



2016. március 11., péntek

Tavaszi zöld


Nem volt nagy tél, ezért szerencsére, így a zsenge spenót már korán megjelent a piacon. Valami igazi tavaszi finomságot szerettem volna készíteni, mert a szervezetem már szinte a zöldért kiált, úgyhogy a jó régi bevált recepthez, a spenótfőzelékhez nyúltam. Szerencsésnek mondhatom magam, mert nálunk szó szerint az egész család szereti a spenótot, még a 6 éves kislányom is, akinek ez az egyik kedvenc kajája (ki hallott már ilyet, pedig nem is ismeri Popeye-t). Na szóval a végeredmény olyan csodás zöld színekben pompázott, hogy kénytelen voltam lefotózni és megosztani veletek, hátha kedvet kaptok...


Spenótfőzelék buggyantott tojással

Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg spenót megtisztítva
4 vékony szelet félbarna enyhén száraz kenyér
5 dl tej
1 dl tejszín
3 fokhagymagerezd
só, bors
személyenként 1-2 db tojás
1 evőkanál ecet

A kenyeret kockára vágjuk, ráreszeljük a fokhagymát és ráöntjük a forró tejet. 20 percig állni hagyjuk, hogy jól magába szívja. Ezután turmixoljuk és pár perc alatt melegítjük. Vigyázzunk, mert nagyon gyorsan leragad.
A spenóthoz egy nagy fazékban vizet forralunk és beletesszük a spenótot. 30 másodpercig forrázzuk, majd kiszedjük és jéghideg vízbe tesszük, hogy ne főjön tovább. A legjobb ha tésztafőző edényben készítjük, így csak ki kell emelni a fazékból a spenótot. Lecsöpögtetjük, enyhén kifacsarjuk és összevágjuk a leveleket. A tejes kenyérhez adjuk, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. El is készült a finom tavaszi spenótfőzelék. Én legjobban buggyantott tojással szeretem. 
Ehhez egy kis edényben felforralunk 1 liter vizet, majd hozzáadunk egy evőkanál ecetet és egy csipet sót. Amikor már gyöngyözik a víz, akkor a tojást egy kis edénybe beletörjük, a vizet kanállal megkeverjük, hogy egy kis örvény keletkezzen benne, majd beleöntjük óvatosan a tojást. Pontosan 3 percig főzzük, hogy még lágy maradjon. Szűrőkanállal kiemeljük, a spenót tetejére csúsztatjuk, majd a tojást is megsózzuk és borsozzuk.



2016. március 6., vasárnap

Idei kedvenc:kávé+dió


Rengeteg dió van a kamránkban, amit még ősszel hordtak össze a mókusok. :)  Nem is aggódom különösebben, mert a következő diószedési szezonig bőven kitart a készlet. Így hát készüljetek, mert addig is nem kevés diós recepttel örvendeztetlek majd meg benneteket. Legutóbb például egy kávés diótortával leptem meg a családot, ami annyira könnyed és krémes volt, hogy nem tartott sokáig. Zenghetnék ódákat róla (mert simán lehetne), de már túlzásnak érezném, minden egyes recept után. Mondjuk ezt most tényleg ne hagyjátok ki! :)


Kávékrémes diótorta

Hozzávalók:
a tésztához:
6 tojás
100 g barna cukor
50 g porcukor
120 darált dióbél
55 g zsemlemorzsa
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
a krémhez:
50 g barna cukor
2 evőkanál kukorica keményítő
1 csésze (236 ml kávé, presszó felengedve forró vízzel)
30 g étcsoki darabokra törve
1 evőkanál vaj
vaníliakivonat
200 ml tejszín
egész diószemek a díszítéshez

Először a tortalapot készítjük el. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájához hozzáadjuk a barna cukrot és habosra keverjük. A darált dióbelet összekeverjük a zsemlemorzsával és a citromhéjjal. A tojások fehérjét a csipet sóval habosra verjük, majd kanalanként hozzákeverjük a porcukrot. Amikor már szép fényes, a dióval felváltva a felvert tojássárgájához keverjük, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot. Kivajazott 26 cm-es tortaformába öntjük és 35-40 perc alatt készre sütjük. Nekem nagyon elkezdett pirulni a teteje, ezért fóliát terítettem rá. A vége felé tűpróbával ellenőrizzük, és ha még nedves a közepe süssük tovább. Ha megsült kivesszük és rácson teljesen kihűtjük.

A krémhez a cukrot, a keményítőt, a kávét és a csokit egy lábosba tesszük és lassan elkezdjük melegíteni. Folyamatos keverés mellett besűrítjük, hozzáadjuk a vaníliát és a vajat, de már nem melegítjük tovább. Pudingszerű lesz az állapota. Folpackot terítünk a tetejére, hogy ne bőrösödjön és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, a jéghideg tejszínt kemény habbá verjük és a pudinghoz keverjük. Betesszük a hűtőbe fél egy órára, hogy dermedjen egy kicsit. 

A tortalapot kettévágjuk, megkenjük a közepét a krém kevesebb mint felével. Ráborítjuk a másik lapot, majd az oldalát és a tetejét is bevonjuk a maradék krémmel. A tetejét az egész diószemekkel díszítjük és tálalásig a hűtőbe tesszük.