2016. december 19., hétfő

Karácsony a célegyenesben


Már-már azt hittem az idén nem jut rá időm, de végül mégis... Ugyanis számomra a karácsony nem múlhat el saját készítésű szaloncukor nélkül, ezért egyik este kiosontam a konyhába és összeállítottam az alapot. Majd az azt követő este formára vágtam, csokiba mártottam, és mivel még tele voltam energiával, be is csomagoltam őket. Aztán csak ültem a kanapén, a kis doboz szaloncukrot csodáltam és szinte már éreztem is a karácsony illatát. 
Bár most csak egyféle fért bele, de azt hiszem a narancsvirágvíztől talán ez lett az eddigi legfinomabb.


Sárgabarackos-marcipános szaloncukor

Hozzávalók:
200 g marcipánmassza
200 g aszalt sárgabarack 
80 g mazsola
50 g mandula
1 evőkanál narancsvirágvíz
1 narancs reszelt héja
150 g étcsokoládé

A sárgabarackot, a mandulát, a mazsolát és narancsvirágvizet késes robotgépbe tesszük és összeturmixoljuk. Akkor jó, ha már összeáll az egész. Belereszeljük a narancs héját, majd a marcipánmasszával összegyúrjuk. 
4 részre osztjuk, rudakat sodrunk belőle, majd szaloncukor méretűre vágjuk. Kicsit még formázunk rajta, és olvasztott étcsokoládéba mártjuk. Sütőpapíros tepsin hagyjuk dermedni, majd egyenként becsomagoljuk.



2016. december 5., hétfő

Gesztenyefa(törzs)


Nincs is csodálatosabb dolog, amikor mondjuk a karácsonyi menü után egy csodaszép fatörzs tortával leped meg a családot és mindenki elájul milyen gyönyörű és persze milyen finom is. Pedig a látszat ellenére bizony ez is egy végtelenül egyszerű desszert, ami ráadásul gyorsan elkészül. Sajnos manapság én is időhiánnyal küzdök, tehát úgy kell összerakni nagy napi menüt, hogy mindenre jusson idő és ne félholtan essek be a fa alá. A hétvégén leteszteltem és mivel pontosan fél óra alatt sikerült összedobni, eldöntöttem, hogy ez lesz a karácsonyi menü záróakkordja. Az már csak hab a tortán, hogy liszt nélkül készült, tehát gluténérzékenyek is bátran nekifuthatnak!


Gesztenyés fatörzs

Hozzávalók:
a piskótához:
6 db tojás
6 evőkanál barna cukor
4 evőkanál kakaópor
2 evőkanál darált mandula
mandulakivonat
csipet só
a krémhez:
20 dkg cukrozott gesztenyepüré
2 dl tejszín
15 dkg mascarpone
a mázhoz:
7 dkg étcsokoládé
0,7 dl tejszín

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral, a mandulakivonattal és 6 evőkanál vízzel habosra keverjük. Belekeverjük az átszitált kakaóport, a mandulát és a sót. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és az előző masszával óvatosan elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, elsimítjuk és 180 C-os előmelegített sütőben kb.10 perc alatt készre sütjük. Még melegen a sütőpapírral együtt feltekerjük és hagyjuk kihűlni. 
A krémhez a gesztenyét villával összetörjük, hozzáadjuk a mascarponét és a tejszínt, majd habverővel habosra keverjük. Ha túl kemény lenne a krém, adhatunk még hozzá tejszínt. 
A krémet a kihűlt piskótára kenjük és föltekerjük. 
A mázhoz a tejszínt fölmelegítjük és beletördeljük a csokoládét. Amikor megolvadt benne a csoki, hűtőbe tesszük egy kicsit hűlni, hogy ne legyen túl folyós. A piskóta rudat kettévágjuk, összeillesztjük és a csokimázzal bekenjük. Jégcukorral vagy porcukorral díszítjük.


2016. november 30., szerda

Snowball


Kevés hozzávaló, de annál finomabb ízek. Végre találtam jó áron darált mandulát és jó mókus módjára be is raktároztam belőle. Úgyhogy nálam a karácsonyi sütés-főzés tuti sok mandulás finomságot fog eredményezni. Ezekben a csodaszép hógolyókban (a mennyei ízükön kívül természetesen) az a jó, hogy sütés során sem terülnek el, hanem megtartják eredeti formájukat, a kihűlés után pedig isteni ropogósak lesznek. Ajándéknak is kiváló ötlet lehet, hiszen sokáig elállnak és jól csomagolhatók. Na lássam ki szeretne ilyet kapni? J


Mandulás hógolyók

Hozzávalók:
225 g vaj
60 g cukor
mandulakivonat
1 csipet só
240 g finomliszt
240 g darált mandula
150 g porcukor a hempergetéshez

A puha vajat a cukorral és a vaníliakivonattal habosra keverjük. A mandulát a sóval és a liszttel elkeverjük és a habosított vajhoz adjuk. Gyors mozdulattal összegyúrjuk. fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük. 1 órát pihentetjük, majd diónyi golyókat formázunk belőle. A golyókat sütőpapíros tepsire halmozzuk és 180 C-os sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. 
A porcukrot egy tálba öntjük és még melegen jól megforgatjuk benne a kisült golyókat.


2016. november 22., kedd

Nagyon narancs


Ma egy igazán különleges, fűszeres torta kerül a porondra, amelybe ezúttal nem csak a narancs héja került bele, hanem az egész gyümölcs, mondhatni szőröstől-bőröstől. A narancsot tehát nem kell meghámozni, csak kockára vágni és egy kevés vízben megfőzni. Ezt a főtt narancsot kevertem végül a tésztába, ami valami olyan mennyei illatot árasztott a konyhában, hogy arra nincsenek szavak. A narancstól a torta belseje tehát csodásan szaftos lett, a tálalásnál pedig egy kis creme fresh-t vetettem be (amit végre életemben először be tudtam szerezni itthon is). 


Narancsos-mandulás torta

Hozzávalók:
2 közepes bio narancs
5 tojás
180 g porcukor
220 g mandula
2 evőkanál szeletelt mandula
1/2 kiskanál őrölt fahéj
1/2 kiskanál őrölt gyömbér

A narancsos héjastól kockára vágjuk és egy kevés vízzel föltesszük főni. 30 perc alatt puhára főzzük és ha szükséges pótoljuk a vizet közben. Tegyük félre hűlni és turmixoljuk le. 
A tojásokat válasszuk ketté. A sárgáját 100 g cukorral keverjük habosra, majd öntsük hozzá a pürésített narancsot, a darált mandulát és a fűszereket. 
A tojások fehérjét verjük kemény habbá és adjuk hozzá kanalanként a maradék cukrot. A habot óvatosan keverjük a mandulás masszához, majd öntsük kivajazott 23 cm-es tortaformába és szórjuk meg a tetejét a hámozott mandulával.
180 C-ra előmelegített sütőben süssük 35-40 percig. Ha nagyon barnulna a teteje, fedjük le fóliával. Tűpróbával ellenőrizzük, majd ha megsült vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni. Porcukorral és creme fresh-el tálaljuk.



2016. november 15., kedd

Illatos várakozás


A nagy tortakészítések közepette nem igazán volt eszemben, hogy tulajdonképpen, ha még nem is vészesen, de mégis a kertek alatt a karácsony. Néha-néha ugyan bevillant, hogy még semmilyen ünnepi sütitervem nincs, de emiatt azért bevallom még sosem aggódtam, mert mindig kerekedik valami, valahogy. Egyet viszont megfogadtam: Idén nem fogok őrülten, eszeveszetten rohanni, ezúttal annyit csinálok csak, amennyi kényelmesen belefér. (Majd utólag beszámolok, hogy ezt mennyire sikerült betartanom) :)
Aztán a hétvégén ebben a pocsék időben egyszercsak megérintett valami karácsonyi hangulat. Egy pillanat alatt rákívántam egy kis illatos fűszeres finomságra és úgy gondoltam összedobok egy kis karácsonyi fűszerezésű kekszet. Az esős hideg időben egy forró kávéval/teával és a keksszel jó volt kicsit megpihenni és előre gondolni kicsit. Ajánlom nektek is, főleg hogy egyre hidegebb, hosszú téli napok jönnek.


Puha gyömbéres-narancsos keksz

Hozzávalók:
280 g finomliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál őrölt gyömbér
1,5 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál őrölt szegfűbors
1/4 teáskanál só
150 g vaj
2 evőkanál méz
100 g barna cukor
2 evőkanál friss reszelt gyömbér
1 narancs reszelt héja
a forgatáshoz barna cukor

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, a lisztet, a szódát, az őrölt gyömbért, a fahéjat, a szegfűborsot és a sót. Egy másik tálban keverjük krémesre a vajat a cukorral, majd kanalazzuk hozzá a mézet, tegyük bele a reszelt gyömbért és a narancshéjat. Végül forgassuk össze a száraz anyaggal és formázzunk belőlük diónyi golyókat. Hempergessük meg cukorban és rakjuk tepsire a golyókat egymástól kellő távolságra, mert terülni fognak sütés közben. 180 C-os előmelegített sütőben süssük kb. 10 percig és mielőtt leszednénk a tepsiről hagyjuk egy kicsit hűlni.



2016. november 7., hétfő

I had a dream...


Volt egy álmom... Egy álmom, amelyben gesztenyekrémes sütit majszoltam és amikor felébredtem annyira megkívántam, hogy azonnal be tudtam volna tolni belőle egy nagy szeletet. Fogalmam sincs mi ütött belém, hiszen sosem szoktam reggelire édességet enni.... Végül persze győzött a józan ész és hagytam kicsit érlelődni magamban a dolgot. Hétvégén viszont nem kellett sokat agyalnom azon, mi is legyen az aktuális desszert, nekiláttam a sütésnek és bizony engedélyeztem magamnak egy kicsivel nagyobb szeletet a végeredményből. Mennyei volt! Így váljon valóra minden álmom...:)


Gesztenyehabos csokitorta

Hozzávalók:
a tésztához:
3 közepes tojás
18 g porcukor
70 g barna cukor
60 g liszt
60 g vaj
60 g étcsokoládé
9 g kakaópor
a mousse-hoz:
2,5 dl tejszín
250 g cukrozatlan gesztenyepüré
2 evőkanál rum
vaníliakivonat
150 g mascarpone
3 tojás fehérje
90 g cukor
3 lap zselatin
a tálaláshoz kakaópor

Először készítsük el a piskótalapot, ami egy sacher piskóta. A vajat a porcukorral habosítsuk ki, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját. Ne keverjük túl sokáig, nehogy nagyon omlós legyen.
A csokoládét olvasszuk meg és öntsük a vajas keverékhez. A tojások fehérjét a barna cukorral verjük kemény habbá és óvatosan keverjük a csokis vajhoz. 
Egy 18 cm-es formát vajazzunk ki és öntsük bele a masszát, majd 165 C-os sütőben süssük 30-35 percig. Tűpróbával ellenőrizzük. Amikor megsült tegyük félre és hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a mousse-t. A gesztenyepürét törjük össze, majd a rummal, vaníliával és a sóval keverjük ki. Egy másik tálban a mascarponét verjük habosra, majd adjuk hozzá a tejszínt és azzal is verjük kemény habbá. A két krémet keverjük óvatosan össze. 
A tojások fehérjét  a cukorral vízgőz felett folyamatos keverés mellett hőkezeljük. Akkor jó, amikor éppen csak csípi a meleg az ujjunkat. Vigyázzunk, hogy ne csináljunk belőle rántottát.:)
Vegyük le a vízgőzről és habverővel verjük kemény habbá, ami közben ki is hűl majd. Adjuk az előző habhoz és óvatosan forgassuk össze. A zselatint áztassuk hideg vízbe, majd 2 kanálnyi meleg vízben oldjuk fel. Folyamatos keverés mellet adjuk a habhoz.
A tortalapot vegyük ki a formából és a formát mossuk el. Tegyük vissza a piskótát és vastag fóliával béleljük ki oldalról a formát. Öntsük rá a krémet és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon. Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral és ha szeretnénk díszítsük csokimintával.


2016. november 2., szerda

Lágy gombolyagok


Néha-néha vagy akár többször is bizony elő kell venni a régi jól bevált recepteket, egy kissé lefújni róluk a port és máris egy csodás régi/új ízt tálalhatunk a családnak. Kicsi lányom hetek óta kérlel, hogy készítsek neki túrógombócot. Meg is lepődtem a kérésén, mert én még ott tartok, hogy ő nem is szereti a túrót... Még jó hogy jelezte, hogy ebben a formában ez azért neki is más kategóriába esik. :) A hétvégén a kívánság tehát teljesült és a frankfurti leves után mindenki boldogan görgette magába a finom puha, lágy gombócokat.
Mint mindig, most is kicsit újítottam a recepten, a morzsába diót is tettem, a tejfölös öntethez pedig tejszínt csorgattam, hogy még selymesebb legyen az állaga. 


Túrógombóc diós morzsával

Hozzávalók:
a túrógombóchoz:
50 dkg túró
4 tojás
4 evőkanál barna cukor
5 evőkanál búzadara
5 evőkanál zsemlemorzsa
4 dkg olvasztott vaj
1 citrom reszelt héja
egy csipet só
a morzsához:
1 evőkanál olaj
25 dkg zsemlemorzsa
10 dkg darál dió
1 evőkanál porcukor
1/2 kiskanál őrölt fahéj
az öntethez:
két kis pohár tejföl
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál porcukor
1 dl tejszín

A gombóchoz a túrót áttörjük és hozzáadjuk a tojások sárgáját, a cukrot, a búzadarát, a zsemlemorzsát, a citrom reszelt héját és az olvasztott vajat. A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük és belekeverjük a túrós masszába. 20 percig pihentetjük és közben a vizet felforraljuk. A túróból gombócokat formázunk és az enyhén lobogó vízbe dobjuk, és amikor feljönnek a víz felszínére még 3-4 percig főzzük.
A zsemlemorzsát összekeverjük a dióval és az olajon megpirítjuk. Amikor megpirult lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a cukrot és a fahájat. Ebbe a morzsába forgatjuk a megfőtt gombócokat.
Az öntethez a hozzávalókat habverővel összekeverjük és ha szükséges, még egy kis tejjel hígítjuk. A gombóc mellé kínáljuk.



2016. október 25., kedd

Őszi hangulat


Csodás őszi napokat élünk, ha kinézek az ablakon szebbnél szebb színekben gyönyörködöm és szívem szerint az egész napot a szabadban tölteném, ami részben sikerül is.  Egy ilyen kirándulás után bizony jól jönnek a tartalmas forró levesek (ezek érkeznek hamarosan itt a blogon) és az isteni csokis finomságok. Most azonban egy pikk-pakk összedobható finomsággal ünneplem az őszt: kókuszos-csokis kis apró falatokkal.


Csokis-kókuszos financier

Hozzávalók:
12 dkg darált mandula
12 dkg porcukor
10 dkg finomliszt
1/2 tk. sütőpor
5 tojás fehérje
2 dkg kakaópor
2 dkg kókuszreszelék
125 g vaj

Először a vajat egy kis lábosba tesszük és megbarnítjuk. Addig hevítjük, amíg apró kis barna pöttyök jelennek meg az edény alján és diós illata lesz a vajnak. Lehúzzuk a tűzről és félretesszük hűlni.
A mandulát, porcukrot, lisztet, kakaóport, sütőport és a kókuszreszeléket összekeverjük.
A tojások fehérjét enyhén felverjük, csak annyira, hogy buborékos legyen. Hozzáöntjük a mandulás keveréket és jól elkeverjük a tojásfehérjével. Ezután folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntjük a barnított vajat. Formába kanalazzuk és 180 C-os előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. A sütési idő függ a forma méretétől.




2016. október 19., szerda

Csak egyszerűen


Régóta szemeztem már egy kuglóf recepttel, amit igazából eddig csak azért nem készítettem el, mert roppant egyszerűnek tűnt, én pedig sokszor már a kihívásokat keresem. A hétvégén viszont nem volt sok időm sütivel bíbelődni, így gondoltam most épp kapóra jön ez az egyszerű, de látványában nagyszerű-recept, ami reggeli finomságnak tökéletesen beillik majd. 
Mivel csoki mázzal borított édességről van szó, ezért először meg kellett várni, hogy teljesen kihűljön, hogy ezután bevonhassam csokival… Bizony ez volt a legnehezebb feladat (márminta várakozás), hiszen a család azonnal megrohamozta és akár csokimáz nélkül is el tudta volna tüntetni a nagy részét...



Csíkos kuglóf csokimázzal

Hozzávalók:
280 g finomliszt
1 teáskanál sütőpor
csipet só
180 g barna cukor
30 g kakaópor
4 evőkanál víz
230 g olvasztott vaj
vaníliakivonat
3 nagy tojás
1 dl tej
1 citrom héja
a mázhoz:
30 g étcsokoládé
0,6 dl tejszín

A lisztet, a sütőport és a sót egy tálba szitáljuk majd félre tesszük. Egy másik tálban a 40 g cukrot, kakaóport és a vizet összekeverjük és ezt is félretesszük. 
Az olvasztott vajat és a cukrot egy keverőtálba öntjük és közepes fordulatszámon addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad. Ezután a vaníliát, a citromhéját és a tojásokat  egyenként hozzákeverjük. Palacsintatészta állagú keveréket kapunk, de ne ijedjünk meg, ez így lesz jó. 
A habverőt hagyjuk bekapcsolva és alacsony fordulatszámon három adagban a tejjel felváltva hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát ketté osztjuk és az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaós masszát. 
A kuglófformát kivajazzuk és kilisztezzük. A tésztát kanalaként rakjuk majd a formába. Először a forma egyik részébe teszünk két kanál tésztát, majd ennek a tetejére a másik két kanálnyi tésztát. Így folytatjuk, amíg a tészta el nem fogy. Közben a formát nem forgatjuk, nem mozgatjuk, majd szépen magától eloszlik benne a tészta és így maradnak meg benne a csíkok. 
175 C-os előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e rendesen. Amikor megsült félretesszük hűlni.
A mázat összeolvasztjuk és a kihűlt kuglóf tetejére öntjük.  




2016. október 14., péntek

Visegrádi pisztráng



A legutóbbi visegrádi kirándulásunk alkalmával isteni füstölt pisztrángra akadtam, amit az első terv szerint „csak úgy magában” terveztünk elfogyasztani. Eltelt jópár nap, azonban még mindig a hűtőben pihent a füstölt halacska. Végül úgy döntöttem jobb sorsot szánok neki, mint szimplán magában elcsipegetni (bár azért valljuk be, az sem rossz). Akadt még otthon egy csokor színes szárú mángold, egy csomag leveles tészta és egy felbontott ricotta. Na ebből dobtam össze pikk-pakk a vacsorát, amúgy a "mi van a hűtőben" címszóval, amivel ezúttal sem okoztam csalódást a kiscsaládnak!



Füstölt pisztrángos-mángoldos 

Hozzávalók:
1 csomag 275 g-os leveles tészta
1 fej sonkahagyma
2 cikk fokhagyma
olívaolaj
8 levél mángold
só, bors
125 g ricotta
1/2 füstölt pisztráng
1 tojás a lekenéshez

A hagymát apróra vágjuk. A mángold szárát levágjuk és feldaraboljuk, a levelét csíkokra vágjuk. Az aprított hagymát és a mángoldot kevés olívaolajon megpuhítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a mángold levelet. Amikor a mángold levele összeesett, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a ricottát. Félretesszük hűlni.
A leveles tésztát kitekerjük úgy, hogy a rövidebbik fele legyen felénk. A mángoldot a közepére halmozzuk, majd rácsipkedjük a halat. A tészta két végét ferdén 3 cm-ként bevágjuk és felváltva a töltelékre hajtjuk. A tetejét megkenjük tojással és 180 C-os előmelegített sütőben 25-30 per alatt aranybarnára sütjük. Felszeletelve kínáljuk. 



2016. szeptember 29., csütörtök

A kávé világnapjára


A címből már bizonyára mindenki számára kiderült, hogy ez a poszt miért éppen ma látott napvilágot. Ma van a kávé világnapja, ami egy kicsit valahol az én napom is, hiszen kávéőrült vagyok a szó mindenféle értelmében. Nekem tehát minden nap kávéünnep, hiszen a reggel is egy jó feketével indul és ebéd után is az első gondolatom egy jó kapucsínó és ha éppen olyanom van egy harmadikat is becsempészek a nap valamely szakába. :) A nagy ünnep alkalmából úgy gondoltam, hogy ma egy olyan finomságot készítek, amiben van egy kis kávé és mindemellett egy pohár kávé mellé is kitűnő kísérő.


Mogyorós- kávés keksz

Hozzávalók:
120 g mogyoró
140 finomliszt
3 teáskanál kávépor (vagy instant kávé szitán áttörve)
egy csipet só
170 g vaj
80 g porcukor
1 tojás
vaníliakivonat
5 dkg étcsokoládé

Az egész mogyorószemeket egy száraz serpenyőbe tesszük és megpirítjuk. Félretesszük hűlni. Amikor kihűlt, konyharuhába öntjük és ledörzsöljük róla a héját, majd késes robotgépben 2 evőkanál finomliszttel ledaráljuk. A maradék lisztet, a sót és kávéport hozzáadjuk és összekeverjük.
A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliakivonatot. Ezzel is elkeverjük és beleszórjuk a lisztes keveréket. Egy spatulával addig keverjük, amíg egynemű lesz és a kész masszát csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk. Sütőpapíros tepsiben hosszúkás formákat nyomunk a tésztából. Hagyjunk közte helyet, mert egy picit terülni fog. 180 C-os sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor éppen hogy megkapta a tetejét. Hagyjuk egy kicsit hűlni a tepsin, majd szedjük rácsra. 
Amikor minden keksz kihűlt, a csokoládét olvasszuk meg, töltsük nyomózsákba vagy papírtölcsérbe és csurgassuk a kekszek tetejére a csokoládét.



2016. szeptember 27., kedd

Egy kis francia


Igazi kókuszos finomságot hoztam a mai napra, amely egy csésze kávé kíséretében bármikor feldobhatja a szürke hétköznapokat. Mindig is imádtam az ilyen édességeket, mert bár francia desszertnek számítanak, még sincs semmi ördöngösség az elkészítésükben, ráadásul tényleg gyorsan összedobhatóak. És hogy miért lett éppen most kókuszos a madeleine? Szerintem ezt már nem kell külön elmagyaráznom senkinek... :)


Kókuszos madeleine csokimázzal

Hozzávalók:
80 g liszt
1 teáskanál sütőpor
50 g kókuszreszelék
80 g cukor
1/2 citrom héja
2 tojás
vaníliakivonat
85 g vaj olvasztva
csipet só
10 dkg étcsokoládé
a szóráshoz kókuszreszelék

A lisztet a sütőporral, a kókusszal és a csipet sóval összekeverjük. A tojást a cukorral és a vaníliakivonattal habosra keverjük. Nem kell túl keményre verni, csak éppen hogy felverődjön a tojás. Reszeljük hozzá a citrom héját, majd keverjük bele a lisztes egyveleget. Amikor már egynemű, kanalanként adjuk hozzá az olvasztott vajat. Tegyük félre egy kicsit pihenni, addig vajazzuk ki a formát és melegítsük elő a sütőt 180 C-ra. A forma minden mélyedésébe tegyünk egy kanálnyi tésztát és néhányszor üssük a formát az asztallaphoz, hogy ne maradjon a tésztában levegő. Kb 10 perc alatt süssük készre. 
Ha megsült, tegyük félre hűlni. A csoki olvasszuk meg vízgőz fölött és mártsuk meg benne a sütiket. Szórjuk meg kókusszal és hagyjuk megdermedni. Egy csésze kávé nagyon megy hozzá.:)



2016. szeptember 20., kedd

Csokitorta százhuszadszor


Ha csokitortáról van szó, nem ismerek kompromisszumot. Legyen szaftos, telis-tele finom étcsokival és az sem baj ha egy kicsit kevesebb benne a szénhidrát. Mindig a legjobbat keresem és néha meg is találom, mint most is. Liszt nélkül készült, tele finom dióval, amitől szinte soha nem szárad ki, a tetején pedig brutál csokimáz szintén dióval, amit egy kicsit megpirítottam. Ennyi! Kérdés van? :)


Diós csokitorta liszt nélkül

Hozzávalók:
a tésztához:
18 dkg dió
13 dkg barna cukor
2 dkg kakaópor
1 teáskanál instant kávé
1/2 teáskanál sütőpor
12 dkg vaj
12 dkg étcsokoládé
5 tojás
vaníliakivonat
115 ml tej
a mázhoz:
115 ml tejszín
8 dkg étcsokoládé
egy maréknyi dió

A diót a barna cukorral finomra daráljuk, majd hozzáadjuk a kakaóport, a kávét és a sütőport. A vajat az étcsokoládéval összeolvasztjuk, majd folyamatos keverés mellett beleütjük egyenként a tojásokat. Öntsük bele a tejet és a vaníliakivonatot, majd keverjük simára.Végül hozzáadjuk a diós keveréket és kivajazott tortaformába öntjük. 160 C-os előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. 
Amikor megsült vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. 
Készítsük el a csokimázat. A tejszínt melegítsük fel és tördeljük bele a csokoládét. Amikor a csoki elolvadt, tegyük egy kicsit a hűtőbe szilárdulni. Addig pirítsuk meg a mogyorót. Egy száraz serpenyőbe öntsük a diószemeket és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk meg. Hagyjuk ezt is kihűlni, majd vágjuk nagyobb darabokra. A csokimázat öntsük a tortára és szórjuk meg a pirított dióval. 





2016. szeptember 16., péntek

Whiskey-t a májnak


Nálunk mindig kardinális kérdés, hogy mi legyen a vacsora egy átlagos hétköznapon, hiszen a munka és az ovi miatt a család csak ilyenkor tud leülni együtt az asztalhoz. Hogy esténként ne kelljen a vacsi készítéssel értékes perceket rabolnom a család többi tagjától, néha előre is szoktam gondolkodni, olyan kajákkal, amiket egyszerűen csak ki kell venni a hűtőből és tálalni. Ilyen például a házi májkrém, amely ezúttal csirkemájból készült, egy kis whisky hozzáadásával. Praktikusan kis adagokban szoktam eltenni, mert a vajréteg miatt tovább eláll, így jópárszor bevethető.


Csirkemáj pástétom whiskey-vel és zsályával

Hozzávalók:
300 g csirkemáj tisztítva
1 kis fej hagyma apróra vágva
2 cikk fokhagyma apróra vágva
4-5 levél zsálya apróra vágva
nagy löttyintésnyi whiskey
olívaolaj
só, bors

Egy nagy serpenyőbe öntök egy kevés olívaolajat és megfuttatom rajta a darabokra vágott májat. Kiszedjük egy tányérra, majd még egy kevés olajat teszünk a serpenyőbe és a kétféle hagymát a zsályával enyhén megpirítjuk benne. Visszatesszük a májat, ráöntjük a whiskey-t és meggyújtjuk. Amikor elaludt a láng, még egy kicsit forgatjuk, ízesítjük sóval, borssal majd turmixgépben simára turmixoljuk. Kis tálkákba öntjük a májkrémet.
A vajat megolvasztjuk egy lábasban, közben a keletkező habot leszedjük róla és vékony rétegben a pástétomra öntjük. A tetejét díszíthetjük zsályával és rózsaborssal. Hűtőben kihűtjük és lehet is tálalni.