2015. augusztus 30., vasárnap

Tiltott gyümölcs


Egyszer minden véget ér, még a három hétig tartó nyári pihenés is... A hosszú szabadságot (ezúttal is) az olyannyira szeretett Balaton északi partján töltöttük. Most viszont újult erővel ismét itt vagyok, mégpedig egy tortával, amit a szezon egyik legfinomabb gyümölcséből, az almából készítettem.

Nyaralásunk alatt nagyon ritkán kellett gyümölcsre pénzt áldoznunk, mivel a környék, ahol laktunk telis - tele volt gyümölcsfákkal, amelyek roskadásig voltak gyümölcsökkel és (az esetek többségében) az utcára potyogtak. :) Minden nap fügével, szederrel és almával megrakva tértünk haza, már ha nem fogyott el a friss szerzemény még útközben. Ami számomra tényleg meglepő, hogy a telektulajdonosok nagy része nem szedi össze ezeket a tényleg maximálisan "bio" finomságokat a saját portájáról. Szóval én kihasználva az alkalmat még itthonra is hoztam a csodás savanykás ízű almából, ami sütibe tényleg a legtökéletesebb. Az egyik reggel ebből készült ez a mennyei torta, amit még langyosan e is tüntettünk.


Csodálatos almatorta

Hozzávalók:
85 g vaj
120 g barna cukor
1 tojás
225 g finomliszt
kevés só
1/4 teáskanálnyi friss reszelt szerecsendió
2 teáskanál sütőpor
150 g görög joghurt
2-3 savanykás ízű alma
a tetejére:
2 evőkanál barna cukor
fahéj ízlés szerint

A vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük. A lisztet, a sót, a sütőport és a szerecsendiót egy tálban összekeverjük. A száraz hozzávalókat a joghurttal felváltva a nedves hozzávalókhoz keverjük. A tésztát kivajazott 26 cm-es tortaformába öntjük és eloszlatjuk benne. Meghámozzuk az almákat, kivágjuk a közepét és 2-3 mm széles szeletekre vágjuk. Az almaszeleteket a torta tetején kirakjuk, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal, majd 180 C-os előmelegített sütőben tűpróbáig (35-40 perc) sütjük.
Tálalás előtt megszórjuk egy kis porcukorral és vaníliás tejszínhabbal vagy csak úgy magában langyosan tálaljuk.



2015. augusztus 3., hétfő

Békebeli almás pite, ahogy azt a nagyitól tanultam


Bizonyára mindenkinek megvan a saját családi örökségből származó almás pite receptje, a recept, amelyet a dédnagymamák a lányaikra, azok az unokáikra örökítenek és így megy ez az idők végezetéig... Nagy titkok ezek minden családban, azonban most úgy döntöttem, hogy megosztom veletek a miénket. Korábban mindig a nagymama sütötte a családi ünnepségekre azt az igazi békebeli almás pitét, amit mi nagyon imádtunk és azonnal elkapkodtunk a kis virágos tányérról. Most viszont ez a feladat már rám hárul, ezért megkértem a nagymamát, ossza meg velem részletekbe menő pontossággal a titkos receptet, mert bár sokszor próbáltam olyat sütni, de valahogy sosem lett ugyanolyan finom, mint az övé. A konzultáció után viszont végre sikerült…

Ami nagyon fontos, hogy a töltelékhez nagyon jó minőségű savanykás almát használjatok (sajnos nem ismerem a fajtáját, de rétesalmának is szokták hívni), olyat ami most is érik. Én ebből szeretem a legjobban, csak sajnos kevés helyen lehet kapni. Helyette van csodaszép kinézetű piros alma, aminek a belseje ehetetlen, na azt viszont felejtsétek el! 

Nagyi almás pitéje

Hozzávalók:
a tésztához:
40 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
35 dkg vaj
2 tojás sárgája
10 dkg porcukor
2 dl tejföl
1 kiskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
kevés vaníliakivonat
a töltelékhez:
2 kg savanykás alma
15 dkg dió
fahéj
6-7 evőkanál barna cukor
1 citrom leve
1 tojás a lekenéshez


Először a tésztát készítjük el. A lisztet a porcukorral, a sütőporral és a felkockázott vajjal összemorzsoljuk (vagy a robotgép segítségét hívjuk) majd hozzáadjuk a többi alapanyagot. Egynemű tésztává gyúrjuk és a hűtőbe tesszük 1 órára. 

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk és durvára daráljuk.

Közben elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Meglocsoljuk a citrom levével, hogy ne nagyon barnuljon meg. 

Ezután kivesszük a hűtőből a tésztát és kettévágjuk. Az egyik darabot lisztezett deszkán akkor méretűre nyújtjuk, mint a tepsi (a sütőbe való nagy tepsiben készítem) és elterítjük benne. Megszórjuk a dió felével, majd erre jöhet a jól kifacsart reszelt alma, amit egyenletesen eloszlatunk a tésztán. Megszórjuk a cukorral (csak hozzávetőlegesen írtam a cukor mennyiséget, mert az alma savanyúságától függ, a lényeg, hogy ne legyen túl édes) és a fahájjal. 
A tészta másik felét is kinyújtjuk és beborítjuk vele az almás részt. A tetejét megszurkáljuk és lekenjük a tojással, majd 180 C-os előmelegített sütőbe toljuk. Addig sütjük, amíg szép aranybarna lesz a teteje. Ha kissé kihűlt szeletekre vágjuk és porcukorral tálaljuk. Langyosan, kissé ropogósan a legfinomabb.