2015. június 29., hétfő

Hétvégi kényeztetés


Imádom ezt az időszakot. Bár az idő nem túl kegyes hozzánk, hiszen a nyári kánikulának egyelőre nyoma sincs, de ettől függetlenül a piac hemzseg a csodás gyümölcsöktől. Ott járva bizony nagyon vissza kell fognom magam, hogy ne vásároljak fel mindenből több kilónyit. A hétvégén csodás málnák jöttek velem szembe és mivel szinte kértek, könyörögtek, hogy vigyem haza őket, nem mondhattam nekik nemet. Végül szigorúan 1 kg-ot engedélyeztem magamnak és már ott tudtam, hogy a néhány nappal korábban sütött madeira piskótával nagyon jól meglesznek egy pohárban.
Málnás-citromos trifle

Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet lekvárral töltött citromos madeira piskóta
25 dkg mascarpone
1 dl tejszín
2 tojás fehérje
4  evőkanál cukor
1,5 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
25 dkg málna+10 dkg a díszítéshez
a felnőtteknek egy kis creme de casssis
díszítéshez néhány szem amaretti keksz

Először a málnát készítjük elő. 25 dkg málnát 1,5 dl vízzel, két evőkanál cukorral, fél citrom reszelt héjával és levével fölteszünk főni. Addig főzzük, amíg a málnaszemek összeesnek. 
Ezután a krémet készítjük el. A mascarponét a tejszínnel, a vaníliával, egy citrom reszelt héjával és két evőkanál cukorral habosra keverünk. A tojások fehérjét kemény habbá vejük és a mascarponéhoz keverjük óvatosan.
Elkezdhetjük a rétegezést. A pohár aljába teszünk egy réteg piskótát, ezt megöntözzük egy löttyintésnyi creme de cassis-sal, ráteszünk egy kanál málnát, majd a citromos hab következük. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg a pohár megtelik. A tetejét málnával és az összetört amaretti keksszel díszítjük. A következő három poharat is megtöltjük és fogyasztásig a hűtőben tároljuk.




2015. június 24., szerda

Duci hernyók


Csodás vendégváró falatokat hoztam ma nektek. Volt egy csomag felbontott virslim a hűtőben és gondoltam tökéletes alapanyagként szolgál majd az esti vendégség sör/borkorcsolyájához. A virsliket feldaraboltam, majd betekertem őket tésztába így nagyon vagány mini hot-dogok születtek belőlük. Kinézetre olyanok, mint a duci hernyók, de Kakaórockernek nyilván más jutott eszébe róluk... :) Gondoljon bárki bármit, az ízük mindenképpen isteni.


Mini hot-dog

Hozzávalók:(20 db-hoz)
a tésztához:
30 dkg finom liszt
1 teáskanál cukor
1/2 csomag szárított élesztő
1 teáskanál só
1 evőkanál olvasztott vaj
2 dl víz
a töltelékhez:
7 db bécsi virsli
2 evőkanál szódabikarbóna
1 tojás
durva szemű só

A tésztához a hozzávalókat a robotgép keverőtáljába töltjük és elindítjuk a dagasztást. Közben ellenőrizzük, hogy kell-e bele még víz vagy liszt. Ha a tészta már elválik az edény falától, lefedjük a tálat folpackkal és 1 órát kelesztjük. Ha nagyon nincs más dolgunk, kézzel is kidagaszthatjuk a tésztát.
Ha megkelt a tészta, 20 egyenlő részre osztjuk és kis rudakat (kb 15 cm-es) formázunk belőlük. A virslit 3 részre vágjuk és mindegyiket betekerjük a tésztával. 
Egy lábosban 1,5 liter vizet felforralunk és beletesszük a szódabikarbónát. A hot-dogokat kb. 30 másodperc alatt megfőzzük a vízben (egyszerre csak 6 db-ot tegyünk a vízbe) és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. Ha megvagyunk mindegyikkel, tojással lekenjük a hot-dogokat és 200 C-os előmelegített sütőben barnára sütjük. 




2015. június 14., vasárnap

Eperszezon vége


Szerintem most hétvégén vettem utoljára epret. Sajnos már itt a szezon vége, úgyhogy utoljára még készítettem néhány üveg mentás eperlekvárt és egy kis finomságot a nagylánynak. Imádja a fagyit és gondoltam a hétvégi rövid nyaralás után ezzel kedveskedem neki. Az öröm persze nagy volt, a jégkrém pedig gyorsan elfogyott.

Epres jégkrém

Hozzávalók:
25 dkg eper
10 dkg görög joghurt
2 dl habtejszín
méz ízlés szerint
5 dkg étcsokoládé

Az epret, a mézet és a joghurtot összeturmixoljuk. A tejszínt habbá verjük és az turmixolt eperhez keverjük. Jégkrém formákba kiadagoljuk, a maradékot pedig tálba öntjük. Fagyasztóba tesszük néhány órára.
Ha teljesen megfagyott, akkor a csokoládét mikróban megolvasztjuk és a fagyira csorgatjuk. A gyerekek imádni fogják.

2015. június 10., szerda

Második felvonás


Hihetetlen, de mostanában úgy néz ki egy gyerek szülinapot minimum háromszor meg kell ünnepelni: egyszer ugye együtt otthon a családdal, aztán az oviban, és jobb esetben egy gyerek házibuli formájában is, ahol a kis ünnepelt barátai jönnek, hogy együtt töltsenek egy több szempontból is felejthetetlen délutánt (lásd előző bejegyzés).
Ez a torta tehát akkor készült, amikor a családdal tartottuk a nagy napot és éppen akkora kánikula volt, hogy a hétvégi házba csokikrémes tortával leautózni kész katasztrófa lett volna. Így hát megsütöttem előre a piskótalapot, elkészítettem a krémet és a helyszínen állítottam össze a tortát. 
Csodás vajas viktória piskóta az alap, a tetején mascarponés citromos hab, amit akár magában is lehet hűtve fogyasztani (Gino D'Acampo ötlete alapján készült), a tetején pedig a semmihez sem hasonlítható édes eper. Tökéletes együttható, próbáljátok ki mindenképpen!


Citromhabos epertorta

Hozzávalók:
a tésztához:
3 tojás
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál sütőpor
150 g finomliszt
20 g kukoricaliszt
170 g vaj
150 g cukor
3 evőkanál tej
a citromhabhoz:
500 g mascarpone
3 tojás fehérje
3-4 evőkanál porcukor
2 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
300 g eper
a díszítéshez pár szem amaretti keksz

Először a piskótát készítjük el. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és a sütőpapírral kibéleljük. A puha vajat a cukorral habosra keverjük. Ha már jó habos, egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a citrom reszelt héját. A kétfajta lisztet és a sütőport összeszitáljuk, majd a vajas, tojásos habhoz keverjük. A legvégén keverjük hozzá a tejet. A tésztát a tortaformába öntjük és 170 C-os előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (ez kb. 25-30 perc). Ha megsült félretesszük hűlni.
A krémhez  a tojások fehérjét habverővel habosra verjük, majd hozzáadjuk kanalanként a cukrot. A mascarponét kikeverjük és hozzáadjuk a tojáshabot, a citromok reszelt héját és a citromlevet.
Az epret hosszában felvágjuk és összeállítjuk a tortát. A habot a piskótára halmozzuk, majd jó megpakoljuk az eperrel. Díszítésnek a tetejét megszórjuk pár szem összetört amarettivel. 


2015. június 8., hétfő

Fifth



Az elmúlt napokban nem jutott időm a blogolásra. Persze ez nem azt jelenti, hogy nem készült semmi finomság a konyhámban, sokkal inkább azt, hogy nem volt időm a fotózással és az írással pepecselni. Összejött minden az életemben/életünkben, de ne gondoljon senki semmi rosszra, csupán arról van szó, hogy minden egyszerre jött és mindent sürgősen kellett megoldani. Üdvözlöm ezúton is Murphy-t! :)
Volt azonban egy olyan dolog is, amely a legszebb perceket, órákat szerezte nekem ebben az időszakban, ez pedig a kis/nagylányom 5. szülinapjára való készülődés. Mint minden évben, most is saját kezűleg készültek a dekorációk, a rágcsálnivalók és az ünnepelt külön kérésére a „Jégvarázs torta” is, ami a nap fénypontja lett. 
Nem akartam teljesen marcipán bevonatú tortát, mert legtöbbször a marcipánréteg jórésze a kukában végzi, így csak a hópelyhek, Olaf és a hógolyók készültek ebből. A külső kék réteg egy vajas-vaníliás krém, amit természetes alapú  gél ételfestékkel színeztem. A torta alapja pedig egy sima piskóta volt nyolc tojásból és főzött csokoládékrémből  készült hozzá a töltelék.

Na de visszatérve a dekorációkra… A dekorok ezúttal is nagyon egyszerűek voltak. A Luca feliratú zászlófüzért, a matricákat a pohárra és a kör alakú ételfeliratokat számítógéppel szerkesztettem. A színes zászlófüzér, az asztalon lévő rojtok és a papírvirágok pedig szalvétából készültek, amit esténként hajtogattam. 

A tavalyi tapasztalatokból kiindulva direkt nem készítettem túl sok kaját, mivel a nagy melegben úgyis mindenki inkább iszik, mint eszik. A buli napján sütöttem egy nagy adag burgonyás pogácsát, pár nappal korábban parmezános ropogós rudakat, amelyek sokáig elállnak és mandulás kekszeket, melyeknek egyik felét lekvárral pöttyöztem be sütés előtt, a másikat pedig csokiba mártottam. És persze a végén jöhetett az a bizonyos torta, amire tényleg büszke voltam…
Összegezve, tényleg egy szuper bulit sikerült összehozni, amit minden gyerek és szülő egyaránt nagyon nagyon élvezett...




Jégvarázs csokoládétorta

Hozzávalók:
a piskótához:
8 tojás szétválasztva
8 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaó
1 kiskanál sütőpor
a csokikrémhez:
4 tojás
20 dkg cukor
2 evőkanál kakaó
20 dkg étcsokoládé (70%-os)
25 dkg vaj
a külső kék réteghez:
3 tojás fehérje
100 g cukor
22 dkg vaj
pár csepp vaníliakivonat
4 csepp természetes gél állagú ételfesték
marcipán a díszekhez

A torta négy rétegű volt, tehát ha merészek vagyunk akkor egyben megsüthetjük a piskótát és a végén négyfelé vágjuk, vagy két részletben. Én az utóbbit választottam, mert sosem tudom szépen elvágni a lapokat. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a cukorral habosra keverjük. A lisztet a kakaóporral és a sütőporral összeszitáljuk. A tojások fehérjét habbá verjük egy csipet sóval és a habos sárgájához keverjük óvatosan, majd mehet bele a lisztes keverék is. Sütőpapírral bélelt 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük és 180 C-os előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Félretesszük hűlni.
Amíg hűl, elkészíthetjük a krémet. A tojásokat, a cukrot és a kakaóport fémedénybe tesszük és csomómentesre keverjük. Egy lábosban fölteszünk vizet forrni és ha már forr, rátesszük a fémedényt és folyamatos keverés mellett besűrítjük a tojásos krémet. Vigyázzunk, hogy a tál alja ne érjen vízbe és a lángot vegyük takarékra keverés közben. Ezután beletesszük a felkockázott csokoládét és tovább keverjük a krémet, amíg a csokoládé elolvad. Félretesszük hűlni. Amikor kihűlt a szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük és kanalanként belekeverjük a csokis krémet. Hűtőben egy kicsit hagyjuk dermedni.
A piskóta lapokat kettévágjuk megtöltjük a krémmel. Hűtőbe tesszük a tortát pihentetni néhány órára, hogy a krém jól megdermedjen.
A külső vajas krémhez a tojások fehérjét a cukorral és a vaníliával egy fém edénybe tesszük és ezt is vízgőz fölött elkezdjük melegíteni, amíg a cukor el nem olvad. A hőmérsékletét úgy tudjuk ellenőrizni, hogy beledugjuk az ujjunkat és ha csípi a meleg, akkor már kész, levesszük a tűzről. Habverővel addig verjük, amíg ki nem hűl és jó habos nem lesz. Ezután a szobahőmérsékletű vajat apránként hozzáadom, de közben folyamatosan keverjük. A legvégén megy bele a festék. Én négy cseppet tettem bele, de ez függ a festék minőségétől is. Kívülről ezzel burkoljuk a tortát, majd ráragasztjuk a marcipán díszeket.