2015. május 15., péntek

Gyors kenyér a vacsorához


Amikor gyorsan kell otthonra valami kenyérszerűség, akkor nálam kétféle verzió jöhet szóba:
-        Az egyik egy lepénykenyér, aminek a tésztáját hétvégén előre begyúrom és mindig csak annyit veszek ki és sütök meg belőle, amennyit éppen egyszerre megeszünk,
-        a másik pedig egy szódás kenyér, ami összeállítással és sütéssel együtt max. 45 perc alatt elkészül.
Tegnap este éppen egy ilyen szódás verziót készítettem, amire a kislányom csak ennyit mondott: Anya, ez olyan mint a süti. 
És tényleg: látványos, finom ropogós héjú, a teljes kiőrlésű liszttől pedig enyhén diós ízű, sűrű és tápláló kenyér, amit a konyhában egyáltalán nem jártas versenyzők is elsőre profin prezentálhatnak, szóval hajrá!  


Szódás kenyér

Hozzávalók:
350 g sima liszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
25 g vaj
350 ml tej (az író még jobb)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só

A sütőt előmelegítjük 220 C-ra.
A kétfajta lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, a szódabikarbónát és a kockára vágott vajat. Elmorzsoljuk benne a vajat és ezután beleöntjük a tejet. Ha nem használunk teljes kiőrlésű lisztet elég bele kevesebb tej is, kb. 300 ml. A tésztát gyorsan összeállítjuk. Nem kell nagyon gyúrni, csak éppen hogy összeálljon és lágy tészta legyen. Lisztezett deszkán 3 cm magas cipó alakúra formázzuk, a tetejét kereszt alakban bemetsszük és átemeljük a sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejét megszórjuk liszttel és a sütőbe toljuk. Kb. 30-35 perc alatt megsül. Ezt úgy tudjuk ellenőrizni, hogy az alját megütögetjük és ha kongó hangot ad, akkor elkészült. Rácson hagyjuk kihűlni.



2015. május 11., hétfő

Pácoljuk az epret


Hétvégén a kislányom és szerintem még nagyon sok gyerek kedvencét készítettem. Ez pedig nem más, mint a palacsinta. Ebben eddig ugye semmi extra, hiszen mindenki süt palacsintát nap, mint nap. Szóval az én palacsintám különlegessége abban állt, hogy a tésztába barnított vajat tettem, a töltelék vagy inkább a feltét pedig pácolt eper és mascarpone volt. A pácolt eperből akár úgy magában, hidegen egy nagy tállal be tudtam volna vállalni, de győzött a lelkiismeretem és végül csak a palacsintára került belőle. Azt gondolom ez az egyik legjobb dolog, ami eperrel történhet!

Barnított vajas palacsinta pácolt eperrel és mascarponekrémmel

Hozzávalók:
egy adag palacsintatészta
50 g vaj
500 g eper
1 citrom
2 evőkanál porcukor
1 dl almalé
25 dkg mascarpone
1 dl tejszín
1 evőkanál porcukor
vanília

Nem írok palacsinta receptet, mert mindenkinek biztos megvan a saját jól bevált receptje. Annyit változtassunk rajta, hogy olaj helyett barnított vajat öntsünk bele a végén. Ehhez tegyük egy lábosba a vajat és melegítsük addig, amíg barna pöttyök jelennek meg az alján. Tegyük félre hűlni, majd keverjük a palacsintatésztába és süssük ki a palacsintákat.
A pácolt eperhez vágjuk össze az epret nagyobb darabokra. Tegyük bele a porcukrot, a citrom reszelt héját, a fél citrom levét és az almalevet. Jól keverjük össze és tegyük be a hűtőbe legalább két órára. 
A mascarpone krémhez a mascarponét a tejszínnel, a cukorral és a vaníliával keverjük jó habosra. Nem szükséges gép hozzá, kézzel is nagyon jól ki lehet habosítani. 
Tálaláskor tegyünk két-két palacsintát minden tányérra, öntözzük meg a pácolt eperrel és tegyünk a tetejére egy nagy kanál mascarponét. A tetejét szórjuk meg porcukorral. Mennyei!