2014. december 23., kedd

Karácsonyi üzenet


Minden kedves olvasómnak Békés karácsonyt és boldog új évet kívánok! Remélem jövőre is ellátogattok hozzám, mert ismét rengeteg finomság vár majd itt rátok. Jó sütés-főzést az ünnepekre és tudjátok: csak szívvel és lélekkel!


2014. december 15., hétfő

Csavard fel a nagy napon is!



Ezúttal egy nagyon gyorsan elkészíthető desszertet hoztam nektek, egyenesen az ünnepi asztalra! Ami egyértelműen mellette szól, hogy akár egy nappal korábban is elkészíthető, így nem kell szenteste kapkodni, rohangálni, csak kényelmesen elővenni a hűtőből és felszolgálni. Könnyű, finom piskóta, benne tejszínhabos, mogyorókrémes töltelék... kell ennél finomabb??

Duplamogyorós piskótatekercs

Hozzávalók:
a tésztához
6 egész tojás
6 evőkanál barna cukor
2 evőkanál darált mogyoró
3 evőkanál liszt
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 kiskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál sütőpor
vaníliakivonat
a töltelékhez:
2,5 dl habtejszín
2 púpozott evőkanál Nutella (vagy akár 3 is lehet)
1 csomag habfixáló
7 dkg pirított, durvára vágott mogyoró

A tojásokat üssük bele egy nagy tálba, adjuk hozzá a  cukrot és a vaníliát, majd elektromos habverővel keverjük jó habosra. 
A lisztet, a mogyorót, a kakaót, a fahéjat, a sütőport szitáljuk egy tálba, majd adjuk hozzá a tojásos masszához. Egy nagy tepsibe tegyünk sütőpapírt és öntsük bele a masszát. 180 C-os előmelegített sütőben süssük kb. 10 percig, közben tűpróbával ellenőrizzük. 
Ha megsült vegyük ki a tepsiből és még melegen a sütőpapírral együtt tekerjük fel, így hagyjuk kihűlni.
A mogyorót száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd ha kihűlt vágjuk durvára.
Ha kihűlt a tészta is, a tejszínt verjük kemény habbá a habfixálóval, majd adjuk hozzá a Nutellát és óvatosan keverjük össze. Tekerjük ki a piskótát és kenjük meg a krémmel, majd szórjuk rá a mogyorót és tekerjük fel. Ha a külsejére is szeretnénk krémet, akkor dupla adagot készítsünk belőle.
Hűtőben hűtsük egy kicsit és már tálalhatjuk is.


2014. december 11., csütörtök

Rudolf


Még tavaly karácsony környékén figyeltem fel valahol erre a nagyon cuki kis rénszarvasra, de sajnos akkor már nem volt időm elkészíteni. Az idén viszont az ezerféle mézeskalácsforma mellett végre jöhetett a rénszarvasos is, Luca legnagyobb örömére. A kis kritikusom azonban nem volt maximálisan elégedett, mivel csak ennyit mondott, amikor meglátta: Anya, még hiányzik a szája, azt majd rajzold meg! Szóval ti semmiképp se hagyjátok ki, mikor díszítitek! 

Receptet ezúttal nem írok külön hozzá, mivel minden évben ugyanazt a tészta alapot  készítem el, amit korábban már megosztottam veletek. 







2014. december 9., kedd

Csillagok, csillagok



Ősszel, akár a mókusok, rengeteg mogyorót gyűjtöttünk jártunkban-keltünkben, ezért az utóbbi időben nagyon sok ebből készült süti kerül ki a konyhámból. Sajnos mostanság a boltokban elég húzóssá vált az ára, de az alábbi sütikhez szerencsére nem kell túl sok belőle, mégis valódi mogyorós ízorgiában lehet részünk. 
A családban a csokis verzió volt a kelendőbb, de nekem a mogyoróburkolatos ízlett a legjobban. Egy baj van csak velük, hogy túl gyorsan eltűnnek a kekszes dobozból, ezért karácsony előtt pár nappal újabb (lehet, hogy dupla) adagot fogok sütni , hogy legalább az ünnepek végéig kitartson. :) Tipp: Ha felhasználás előtt kicsit megpörkölitek a mogyorót, sokkal intenzívebb lesz az íze.


Mogyorós csillagok és kiflik

Hozzávalók:
300 g liszt
100 porcukor
150 g török mogyoró
200 g vaj
1 tojás sárgája
csipet só
vaníliakivonat vagy egy rúd vanília kikapart magja
1 evőkanál porcukor a hempergetéshez
10 dkg étcsokoládé

A mogyorót egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd ledaráljuk. Hagyjuk kihűlni.
Ezután a lisztet, 100 g darált mogyorót, a porcukrot, a vaníliát, a vajat és a sót robotgéppel morzsás állagúra keverjük, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját és ha szükséges akkor egy kis hideg vizet, majd összedolgozzuk. Hűtőbe tesszük néhány órára pihenni.
Kivesszük a hűtőből és megfelezzük. Az egyik felét 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk. A másik feléből kis golyókat gyúrunk, majd kifli alakúra formázzuk. 180 C-os előmelegített sütőben néhány perc alatt aranybarnára sütjük. 
A maradék mogyorót egy kanál porcukorral összekeverjük és még melegen a csillagokat megforgatjuk benne. 
A csokoládét megolvasztjuk és a kihűlt kis kiflik két végét megmártjuk benne.


2014. december 5., péntek

Szaloncukorgyár


Mint minden évben, így az idén is én készítem karácsonyra a szaloncukrokat. Már évek óta nem vásárolok boltban szaloncukrot, mert egyrészről az ott kapható verziók egyike – másika (tisztelet a kivételnek) minőségében hagy némi kívánnivalót maga után, másrészről már a család is hozzászokott az egyedi ízesítésű, minőségi alapanyagokból készült hazaihoz. Az ismerősök ilyenkor persze csak hüledeznek, hogy nekem mi mindenre van időm. Pedig higgyétek el, mint gyakorló anya én is mindig időhiányban szenvedek, ezért több napra időzítem a szaloncukor készítést, az alábbiak szerint: az első este összegyúrom az alapanyagokat, ez kb. 5-10 perc, a következő este Lucával együtt megformázzuk a szaloncukrokat, majd a harmadik este csokiba mártjuk és utána becsomagoljuk őket. Közben persze néha megkóstoljuk, amúgy tesztelésképpen, hogy biztosan jó lesz-e így :). Amennyiben van gyerek a családban, mindenképpen fogjátok be őket is, mert nagyon élvezik, hogy részesei lehetnek a karácsonyi finomságok készítésének. 
Az idei karácsonyra, az alábbi ízesítésű szaloncukrok készültek. 

Áfonyás marcipános (20 dkg marcipán, 10 dkg aszalt áfonya aprítva, ezt összegyúrtam és megformáztam)
Vegyes aszalt gyümölcsös mogyoróval ( 1-1 marék különböző aszalt gyümölcs és egy marék sótlan földimogyoró összedarálva)
Diós sárgabarackos (2 marék aszalt sárgabarack és egy marék pirított dió összedarálva)
Kókuszos (ennek a receptjét alább olvashatjátok)


Kókuszos szaloncukor

Hozzávalók:
250 ml tejszín
15 dkg kókuszreszelék
60 g cukor
10 dkg fehér csokoládé
20 dkg étcsokoládé

A tejszínt felmelegítem és hozzáadom a cukrot és a kókuszreszeléket. Alacsony lángon addig főzöm, mag besűrűsödik. A fehér csokit megolvasztom és a kókuszkrémhez keverem. Hűtőbe teszem, hogy visszahűljön. Ha kihűlt is megformázom, majd újra hűlni hagyom. 
Az étcsokit megolvasztjuk, egy kis olajat öntünk bele és megmártjuk a szaloncukrokat. Ha visszakeményedett a csoki, már csomagolhatjuk is.



2014. december 2., kedd

Karácsonyi rétes


Úgy érzem, hogy néha a gasztro újságírók olvasnak a gondolataimban, ugyanis nemegyszer fordult már elő velem, hogy kitaláltam fejben egy receptötletet, majd másnap elmenetem megvenni kedvenc receptújságomat és ott figyelt benne épp egy olyan finomság, amit megálmodtam. Ez most hétvégén sem történt másként. Egy karácsonyi ízvilágú rétest szerettem volna sütni, amiben van marcipán, karácsonyi fűszerek és persze finom párolt alma. A recepthez képest kicsit elvettem a hozzávalókból, kicsit beleadtam a sajátomat és isteni finom desszert kerekedett belőle. Akár a karácsnyi vacsora után is tökéletes lehet, hiszen előtte már 1-2 nappal elő lehet készíteni, a nagy napon pedig csak betenni a sütőbe és amíg a család a főfogást fogyasztja, ez addig szépen megsül és már tálalható is.

Almás-marcipános rétes

Hozzávalók:
1 csomag réteslap (8 lapos
5 db nagyobb alma kockára vágva
2 evőkanál barna cukor
1 kiskanál őrölt fahéj
10 dkg gyömbéres keksz összetörve
10 dkg marcipán lereszelve
egy löttyintésnyi amaretto likőr
15 dkg vaj
porcukor a szóráshoz

Egy kevés vajat és a egy kanálnyi cukrot egy lábosba szórunk és kissé karamellizáljuk. Hozzáadjuk az almakockákat és 5 perc alatt megpároljuk. Félretesszük hűlni. Ha kihűlt belekeverjük a kekszmorzsát, a fahéjat és a reszelt marcipánt. 
A maradék vajat megolvasztjuk. Egy réteslapot nedves konyharuhára terítünk és megkenjük az olvasztott vajjal. Rátesszük a következő réteslapot és azt is megkenjük vajjal. Összesen négy réteslapot rétegezünk egymásra. A tölteléket kettéosztjuk és az egyik felét a réteslap szélére halmozzuk, majd jó szorosan feltekerjük. Ugyanígy járunk el a másik felével is. 
A rétest sütőpapírra tesszük és becsomagoljuk fóliába, majd a fagyasztóban lefagyasztjuk. Ettől jó ropogós lesz amikor megsül. Én előző este állítottam össze délben pedig amíg ebédeltünk, szépen megsült. Sütés előtt kivesszük a rétest a fagyasztóból, megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk egy kanálnyi cukorral. 180 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Langyosan tálaljuk porcukorral megszórva.