2014. október 28., kedd

A legfinomabb keksz (szerintem)


Igazság szerint kávés kuglófot terveztem sütni a hétvégén, de Kakaórocker gyorsan lebeszélt róla, mert ő inkább olyan finom csokis kekszet szeretett volna, amit már többször is elkövettem. Nem könnyen, de meggyőzhető voltam, úgyhogy most veletek is megosztom a szerintünk legfinomabb csokis keksz receptjét, amiből mindig dupla adagot készítek, hiszen nagyon sokáig eláll, már ha hagyjátok. A recept tehát egyből a dupla adagot tartalmazza és ígérem nemsokára jön az elmaradt kávés kuglóf is! 

Narancsos-csokis keksz

Hozzávalók (30 db-hoz):
25 dkg vaj
25 dkg cukor
2 nagy tojás
30 dkg finomliszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
vanília
1 nagy narancs reszelt héja vagy narancskivonat
20 dkg étcsoki durvára vágva

A liszteket, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót összekeverjük.
A vajat és cukrot habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, utána a vaníliát és a narancs reszelt héját. Egy fakanállal belekeverjük a lisztes egyveleget, majd a durvára vágott csokit. 
Hogy egyforma kekszeket kapjunk fagyiskanállal adagoljuk ki sütőpapírral bélelt tepsire és a tetejét kézzel kicsit lenyomkodjuk. Nőni fognak, tehát hagyjunk köztük helyet. Én egy tepsibe 12 db-ot tettem. Jó nagy kekszek lesznek belőle.
180 C-os előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, majd kivesszük és rácson kihűtjük. 



Receptkártya

2014. október 20., hétfő

Az ősz ajándéka


A hétvégén rengeteg hatalmas szemű mogyorót szedtünk a Duna parton és az jutott eszembe róla, mi lenne ha valami mogyorós süti lenne a következő projektem. Persze az alábbi süti még nem a hétvégén szedett mogyoróból készült, hiszen egyrészről száradnia kell, másrészről megtörni sem lett volna még időm, de inspirációnak mindenképpen nagyon jó volt. Így hamar neki is láttam a sütésnek, amíg a család ebéd után sziesztázott.

Most pedig jöjjön egy kis meglepetés azok számára, akik szeretnék valami kis extrával feldobni, megbolondítani az elkészült remekművüket. Bizonyára jó néhányan vagytok úgy, hogy az általatok készített sütiket, édességeket ajándékba szeretnétek adni családtagoknak, barátoknak, kollégáknak vagy bárkinek.  Nektek készítettem tehát az alábbi dekorációs címkéket. Nincs más teendőtök, minthogy becsomagoljátok az elkészült sütit, majd teljesen ingyen letöltitek bármelyik címkét innen a blogból, végül kinyomtatjátok öntapadós papírra és ezzel dekoráljátok a már becsomagolt desszertet! De ha egy keményebb lapra nyomtatjátok, akkor akár kísérőcímke is lehet. Higgyétek el a siker garantált lesz! :)


 Mogyorós kosárkák

Hozzávalók:
a tésztához:
100 g vaj
200 g finomliszt
40 g porcukor
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
a töltelékhez:
55 g vaj
40 g porcukor
1 tojás
40 g darált mogyoró
1 evőkanál liszt
meggylekvár
a díszítéshez:
40 g fehér csokoládé
cukrozott tört mogyoró

Először a tésztát készítjük el. A lisztet, a cukrot és a kockára vágott vajat robotgépbe töltjük és pár másodperc alatt morzsás állagúra keverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a tojás sárgáját, majd összeállítjuk a tésztát. Ha nem állna össze, akkor egy kis hideg vizet adunk hozzá. Folpackba csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük kb. 30 percre. 
Közben elkészítjük a tölteléket. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és tovább keverjük. A végén hozzáadjuk a mogyorót és a lisztet. 
Kivesszük a tésztát a hűtőből és 2 mm vastagságúra nyújtjuk. Köröket szaggatunk belőle, amelyet szilikon muffinformába teszünk. Ha nem szilikon a muffinforma, akkor szerintem érdemes egy kicsit kivajazni. Minden tésztára teszünk egy kiskanál lekvárt, majd arra a mogyorós tölteléket. 
160 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, ez kb. 10-15 perc. Kivesszük a formából a kosárkákat és hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt, a csokoládét megolvasztjuk és rácsorgatjuk a kosarak tetejére, majd a cukrozott mogyoróval díszítjük.

Receptkártya letöltése innen




Letölthető innen: Nagy Kicsi


2014. október 13., hétfő

Deep Purple


Tisztában vagyok vele, hogy nagyon sokan nem szeretitek a céklát, mert az emberek nagy része sajnos az ecetes verzióval azonosítja, ha meghallja ennek a zöldségnek akár az említését is. Pedig higgyétek el, hogy el kell engedni ezeket az előítéleteket, hiszen annyi minden készíthető belőle még, aminek íze köszönőviszonyban sincs az ecetes cékláéval. Én korábban sütöttem már belőle brownie-t, de készíthető belőle saláta, rizottó, chutney, mártogatós vagy akár levest is.

A jótékony hatásáról is érdemes néhány szót megjegyezni a teljesség igénye nélkül. Gazdag például A, B1, B2 vitaminban, mangánban, nátriumban, káliumban, magnéziumban, esszenciális aminosavakban, vasban, rézben, foszforban, C-vitaminban. Az egyik legjobb eszköz a szívbetegségek, születési rendellenességek és daganatos betegségek megelőzésében, illetve gátolja a daganatos sejtek szaporodását. Vörös színét egyébként a betacián adja, ami nagyon hatékony rákellenes szer. A koleszterin szintre, így az érrendszer állapotára is kedvezően hat, gyulladásoktól is védi szervezetet. A cékla ezen felül kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait, de segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén.

A kis tudományos kitérő után pedig jöjjön a lényeg: Én a hétvégén egy levest főztem belőle, ami mindenki nagy kedvence lett (még az előítéleteseké is). Szóval könyörögve kérlek benneteket, próbáljátok ki akkor is, ha alapesetben nem szeretitek, hiszen mindenki megérdemel még egy esélyt (a cékla is):).


Céklaleves

Hozzávalók:
4 közepes fej cékla
1/3 szál póréhagyma
1 szem burgonya
1 nagyobb petrezselyemgyökér
1 csomag kapor
1 liter alaplé
olívaolaj
só,bors
1 nagy édes alma
a tálaláshoz tejföl

A hagymát és a petrezselyemgyökeret apró kockára vágjuk és kevés olívaolajon megpároljuk. A céklát meghámozzuk és apróra vágjuk, vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymás alapra tesszük, 1-2 percig kevergetjük és felöntjük az alaplével, majd beledobjuk a kockára vágott burgonyát.
Puhára főzzük a zöldségeket és a végén beletesszük a kockára vágott almát, amivel még kb. 2 percig főzzük, majd leturmixoljuk a levest. Ha szükséges adunk még hozzá vizet. A legvégén a kaprot apróra vágjuk és levesbe szórjuk.
Tálaláskor minden tányérba egy kanál tejfölt teszünk. 


2014. október 7., kedd

Liszt nélkül


Azt hiszem megsütöttem életem legfinomabb mandulás tortáját. Persze mindig ezt mondom, de ez most tényleg tökéletes lett.
A receptet egy külföldi blogon találtam, de szokásom szerint picit alakítanom kellett rajta, mert egyrészről alapból rengeteg cukorral készült, másrészről a mandulát még jobban kiemeltem a hőn szeretett mandulakivonattal és mivel a ricottából csak egy doboznyi (250 g) volt otthon, ezért a hiányt mascarponéval pótoltam. 
Ja és azok számára, akik nagyon nagy bűnözésnek éreznék, az a jó hírem van, hogy egyáltalán nincs benne liszt, csak mandula, a cukrot pedig lehet helyettesíteni eritrittel.
Szóval készítsétek el hétvégére és gyűjtsétek be az elismeréseket!

Ricottás mandulatorta

Hozzávalók:
120 g vaj
150 g barna cukor
1 nagy citrom reszelt héja
kevés vaníliakivonat
kevés mandulakivonat
4 nagy tojás kettéválasztva
240 g őrölt mandula
250 g ricotta
50 g mascarpone 
60 g szeletelt mandula
a tálaláshoz porcukor

Tegyük a vajat és a cukrot egy keverőtálba és verjük nagyon habosra. Egyenként keverjük hozzá a tojások sárgáját, majd adjuk hozzá a citromhéjat, a mandulakivonatot és a vaníliát. Ezután következik a ricotta és a darált mandula. 
Egy másik tálban egy csipet sóval verjük habosra a tojások fehérjét és óvatosan keverjük hozzá a mandulás masszához. 
Egy 20 cm átmérőjű tortaformát vajazzunk ki és öntsük bele a tésztát. A tetejét szórjuk meg a szeletelt mandulával majd süssük kb. 50 percig 160 C-os előmelegített sütőben. Az állaga olyan lesz mint a brownie, szaftos és puha. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral és adhatunk mellé valamilyen gyümölcsöt. 


2014. október 1., szerda

Őszi kedvencek


Ősz (a kedvenc évszakom) lévén ismét nagyon-nagyon sok receptötlet kavarog a fejemben, amit idő hiányában sajnos nem mindig tudok megvalósítani. Nincs ebben titok, előfordul, hogy én is,  - mint egyébként nagyon sokan - különböző oldalakról merítek ötleteket, amelyeket legtöbbször a saját ízlésem szerint formálok át. Kedvenc oldalaimon nap mint nap olyan csodálatos képek fogadnak, hogy egyszerűen nem lehet nekik ellenállni és mindig azon mesterkedem, mikor és milyen alkalomra melyiket is készítsem el. Az őszi hűvös estéken ráadásul nincs is jobb dolog egy vérbeli hobbyszakács számára, mint bekuckózni a saját konyhája melegébe és alkotni valami finomat.
Szóval úgy döntöttem, hogy ezúttal nem a saját receptjeimet hozom, hanem olyanokat, amiket majd szeretnék valamikor az ősz folyamán én is elkészíteni. Mivel éppen szilvaszezon van, ezért szilvás finomságokat gyűjtöttem nektek csokorba, hogy ezzel tegyem még színesebbé ezt az őszt. Jó böngészést, sütés-főzést tehát nektek és ha valami nagyon jól sikerül, ne hezitáljatok megosztani!

Szedres-szilvás galette

Szilvás-mogyorós crumble

Bodzás-szilvás jégkrémtorta
Kókuszos palacsinta szilvával

Mandulatorta szivával

Szilvás-fügés pite