2014. augusztus 27., szerda

Nyáresti expressz



Ezúttal nem szaporítom nagyon a szót, egyszerűen egy nagyon gyors, szuper és egészséges vacsoraötletet osztok meg veletek. Nálunk sokszor készül kuszkusz köretnek, mert tényleg pillanatok alatt elkészül, nagyon sokféleképpen lehet ízesíteni és ahogy Stahl Judit mondaná: „Mindenkinél mindig található otthon!” :)
Szóval hajrá, próbáljátok ki akár már ma este!

Joghurtos-fokhagymás csirkenyárs zöldséges kuszkusszal

Hozzávalók:
1 nagy csirkemell kocára vágva
1 kis pohár joghurt
2 cikk fokhagyma lereszelve
kevés olívaolaj
só, bors ízlés szerint
a körethez:
20 dkg kuszkusz
kb. 5 dl forró hús- vagy zöldség alaplé
1 nagy csokor zöldfűszer vegyesen apróra vágva
1 kisebb cukkini nagylyukú reszelőn lereszelve
1/2 kápia paprika apró kockára vágva
jó minőségű olíva olaj
só, bors

A joghurtot összekeverjük a fokhagymával, az olívaolajjal és ízesítjük sóval, borssal. A csirkemell kockákat beleforgatjuk és a hűtőbe tesszük legalább egy órára, hogy pácolódjon. 
1 óra után a húst kivesszük és kis nyársakra húzzuk a csirkekockákat. Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olívaolajat teszünk bele és a nyársak mindkét oldalát megsütjük. Elég neki néhány perc, mert a csirke nagyon gyorsan megsül. 
Közben elkészítjük a kuszkuszt. A kuszkuszt és a cukkinit egy tálba öntjük és leöntjük annyi alaplével ami éppen ellepi és lefedjük a tálat egy tányérral. Kb. 10 perc után a kuszkuszt átkavarjuk, ekkor már szépen megpuhult, és hozzákeverjük a paprikát és a zöldfűszereket. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd sóval borssal még ízesítjük. Indulhat a tálalás...

2014. augusztus 13., szerda

Az ország tortája 2014


Az idei évben végre egy olyan ízvilágú torta nyerte el az ország tortája címet, ami nagyon közel áll a szívemhez, hiszen mint azt korábban már írtam, nagy kedvenceim a mousse torták (mintha erre ráéreztek volna a székesfehérvári Damniczki cukrászda cukrászai és a zsűri is.:)
A nyertes művet augusztus 20-a után kötelező lesz kipróbálnom, sőt egyenesen a mester műhelyéből kapok majd ízelítőt, amit már nagyon várok. Ezt követően szerintem a kis konyhámban is elkészül, majd ez a vélhetően mennyei remekmű, de addig is egy kis ízelítő nektek:


2014. augusztus 12., kedd

Old dates-new cakes


Találtam a szekrényben egy megbontott doboz datolyát, ami még valószínűleg télről maradt. Kissé már száraz volt, tehát csak úgy megenni nem igazán volt kedvem, úgyhogy gondoltam egyet és némi csokoládés turbózással valami desszertet próbáltam kreálni belőle. Az eredmény egy finom szaftos süti lett, a képzeletbeli i-re a pontot pedig egy kis málnaöntet tette fel. Szerintem egyébként tortalapnak is tökéletes, szóval legközelebb ezen a fronton használom majd.



Datolyás csokoládékocka málnaöntettel

Hozzávalók
300 g datolya kimagozva
100 g étcsokoládé
6 tojás
100 g  barnacukor
3 púpos evőkanál kakaópor
200 g teljes kiőrlésű liszt
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
az öntethez:
300 g málna (lehet fagyasztott is)
1 kanál barna cukor
löttyintésnyi feketeribizli likőr (elhagyható)
vaníliakivonat

Tegyük a datolyát egy tálba és öntsük le annyi forró vízzel, amennyi ellepi. Hagyjuk ázni fél órát, majd szűrjük le és turmixoljuk le 100 ml áztatólével.
Az étcsokit mikróban alacsony fokozaton olvasszuk meg, de vigyázzunk, nehogy megégjen.
A tojásokat válasszuk ketté. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a cukor felét. Addig keverjük, amíg szép fényes nem lesz a hab.
Egy másik tálban a tojások sárgáját keverjük ki a cukor másik felével, adjuk hozzá a datolyapürét. a felvert tojáshabot és az olvasztott csokit.
A lisztet, a kakaóport, a sót és a sütőport keverjük össze és adjuk óvatosan a tojásos krémhez. Öntsük a masszát sütőpapírral bélelt  20*30-as tepsibe és 160 C-os előmelegített sütőben süssük 30 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.
Az öntethez a a hozzávalókat összekeverjük és pár perc alatt összerottyantjuk, majd sűrű szitán átpasszírozzuk-
A kihűlt sütit kockára vágjuk és meglocsoljuk a öntettel. Ha van otthon jóféle vaníliafagyi, még jobban feldobhatjuk.


2014. augusztus 5., kedd

Plum ala Frangipán


Itt a szilvaszezon és mi mást lehetne belőle készíteni, mint egy jó gyümölcsös-diós tortát vagy fahéjas szilvás fagyit, nem is beszélve egy jó pálinkáról, de ez utóbbi természetesen kakaórocker ötlete a felhasználás helyességét illetően. :) Tehát most maradjunk  inkább a tortás verziónál… Bevallom kicsit csaltam a frangipán töltelékkel, mivel nem volt otthon mandula, csak dió, ettől függetlenül tökéletes lett az összhatás. A nyárra való tekintettel természetesen nem csak tejszínhabbal lehet tálalni, hanem mondjuk fahéjas vagy éppen vanília fagyival is.

Szilvás "frangipán" torta

Hozzávalók:
a tésztához:
200 g liszt
100 g vaj
50g porcukor
1 narancs reszelt héja
1 csipet só
a töltelékhez:
120 g puha vaj
120 g cukor
3 nagy tojás
100 g pirított darált dió
35 g liszt
vaníliakivonat
10 szemszilva kimagozva és fölszeletelve
1 kávéskanál őrölt fahéj
a tálaláshoz fahéjas tejszínhab

A tésztához a hozzávalókat késes robotgépbe tesszük és morzsás állagúra keverjük, majd összegyúrjuk. Ha szükséges adjunk hozzá narancslevet vagy vizet. Tegyük hűtőbe pihenni minimum 30 percre.
A diót száraz serpenyőbe tesszük és kissé megpirítjuk, majd ha kihűlt, finomra daráljuk.
Elkészítjük a tölteléket. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ezután belekeverjük a darált diót és a lisztet, majd a vaníliakivonatot is. 
A tésztát kinyújtjuk és kibélelünk vele egy cm-es piteformát, az alját villával megszurkáljuk és szintén hűtőbe tesszük 10 percre. 10 perc után kivesszük és beleöntjük a tölteléket majd a szeletelt szilvával kirakjuk a tetejét és megszórjuk őrölt fahéjjal. 120 C-os előmelegített sütőbe toljuk és kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Fahéjas tejszínhabbal tálaljuk.