2014. április 29., kedd

Héttenger ördöge


Nem tudom ti hogy vagytok vele, de mi ha elutazunk bármely a tengerpartra, kihasználva a lehetőséget, szinte kizárólag tengeri herkentyűket vagyunk hajlandóak enni, minden mennyiségben. Az alábbi kaja lett talán a legnagyobb kedvencünk, amiből Bariban ettük életünk eddigi legfinomabb verzióját. Hazaérve már napok után éreztük az elvonási tüneteket, így egyből elkészítettem, sőt azóta mindig van a fagyasztónkban egy csomag fagyasztott garnéla hozzá. Az olasz konyhára jellemzően pillanatok alatt elkészül, az íze mindig a tengerpartra repít és ha betoppan egy vendég is, tökéletes vacsoraötlet lehet.

Garnélás-paradicsomos spagetti

Hozzávalók (2 főre):
25 dkg tisztított garnéla
25 dkg spagetti tészta
8-10 szem koktélparadicsom
1 csomag petrezselyem
1 fej fokhagyma
olívaolaj
só, bors

A tésztához föltesszük a vizet főni. Ha a rákok nagyok, 2-3 darabra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és apró szeletekre vágjuk. A paradicsomokat kettévágjuk. 
Az olajat serpenyőbe öntjük és beletesszük a fokhagymát, egy kicsit megfuttatjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot és a rákot és pár percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk. A ráknak nem kell sok idő, pár perc alatt elkészül. A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
A tésztát az előírásnak megfelelően megfőzzük és hozzáadjuk a rákos szószhoz. A tetejére még locsolunk egy kevés nagyon jó minőségű olívaolajat és már kész is. Parmezánnal vagy parmezán típusú sajttal tálaljuk.


2014. április 18., péntek

Happy Easter!


Ez most amolyan last minute ötlet részemről, aki úgy gondolja még bátran nekifuthat, hiszen az ünnepi asztalra valódi húsvéti kalács dukál. Nagy megfejtést ezúttal ne várjatok a témában, én egyszerűen ezzel a tradicionális finomsággal kívánok kinek-kinek sok locsolót, illetve rengeteg piros tojást! :)

Húsvéti kalács

Hozzávalók:
30 dkg BL 55-ös liszt
35 dkg tönköly fehér liszt
2,5 dkg élesztő
2 nagy tojás+ 1 kicsi a kenéshez
5 dkg vaj
1 kiskanál só
1,2 dl langyos tej
2 kiskanál méz
150 g tejföl
mák a díszítéshez

A tejet, a mézet és az élesztőt keverjük össze és hagyjuk pár percig állni. 
Közben a liszthez adjuk hozzá a sót, a tejfölt, a tejet, a tojást és az olvasztott vajat. Majd végül keverjük bele a élesztős tejet és dagasszuk sima tésztává. Ha szükséges adjunk még hozzá tejet, de ne legyen túl lágy a tészta.
Kb. 5-10 perc dagasztás után fedjük le folpackkal és kelesszük 1,5-2 órán keresztül.
Osszuk 6 részre a tésztát és sodorjunk belőlük rudakat. 3-3 rudat fonjunk meg, tegyük sütőpapíros tepsire és újra kelesszük 45 percig. 
Közben a sütőt melegítsük 250 C-ra. Amikor megkeltek a kalácsok, kenjük meg jó vastagon a felvert tojással és szórjuk meg mákkal. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 200 C-ra és süssük a kalácsokat kb. 25-30 percig.


2014. április 15., kedd

Eperke


Végre megjelent a piacon az eper (bár sajnos ez még nem az igazi magyar), aminek bevallom nem tudtam ellenállni, és számomra már ott eldőlt, hogy  hétvégi desszerthez  - ami egy békebeli rizsfelfújt volt -, ebből készül majd az öntet. 
Az alaprecept a Stahl magazinból származik, de ilyenkor bizony belém bújik a kisördög, így mint azt már megszokhattátok, ezt is kicsit  a saját ízlésemre formáztam.



Kókusztejes rizsfelfújt bazsalikomos eperszósszal

Hozzávalók:
a rizsfelfújthoz:
25 dkg kerekszemű rizs
8 dl kókusztej
1 vaníliarúd 
1 citrom reszelt héja
5 dkg vaj
7 nagy tojás
15 dkg cukor
50 dkg ricotta
5 dkg mazsola
1/2 dl kókuszlikőr
4 evőkanál mandulapálcika
csipet só
az eperszószhoz:
40 dkg eper
2-3 evőkanál barnacukor
1 evőkanál feketeribizli likőr
1/2 csokor bazsalikom levelei apróra vágva
a tálaláshoz:
porcukor
balzsamecet szósz

A kókusztejbe beleöntjük a rizst, a vaníliát és a reszelt citromhéjat, majd addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. A rizs egy kicsit maradjon roppanós, hiszen sütés közben is puhul majd. Tegyük bele a vajat és hűtsük le.
A tojásokat válasszuk szét. A tojások sárgáját a cukorral keverjük habosra, majd tegyük bele a ricottát, a kókuszlikőrt és a mazsolát. 
A tojások fehérjét a csipet cukorral verjük kemény habbá. 
A kihűlt rizst keverjük bele a ricottás masszába, majd óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, keverjük bele a felvert tojásfehérjét. 
Egy 26 cm-es tortaformát vajazzunk ki és öntsük bele rizst,majd a tetejét szórjuk meg a mandulapálcikákkal. 170 C-os előmelegített sütőben süssük 50-60 percig.
Amíg sül a rizsfelfújt, készítsük el az eperszószt. Az epret vágjuk apró darabokra és szórjuk meg a cukorral. Hagyjuk állni 20 percig, hogy az eper levet engedjen, majd öntsük bele a likőrt és tegyük fel főni. Amikor az eper összeesett, tegyük bele az apróra vágott bazsalikomot és turmixoljuk kicsit össze. 
A rizsfelfújtat hagyjuk kicsit hűlni, majd tálaljuk az eperszósszal és öntözzük meg egy kevés balzsamecetszósszal.