2014. január 30., csütörtök

Little Miss Muffin


Az a nagy igazság, hogy már nem sűrűn készítek muffinokat, de vannak esetek amikor az ember bizony mégis beadja a derekát. Hiszen ki az, aki ellen tud állni egy 3 és fél éves ragyogó szemű kislány könyörgő tekintetének (pont mint a macska Shrekben), aki ráadásul a saját lánya?! Tehát nem volt mit tenni, nekiláttunk! Mivel Luca lányom is segített az elkészítésben, nem akartam nagyon bonyolult dologba fogni. Az elsődleges cél mindenképpen a sikerélmény volt és persze az, nehogy megunja közben ez egészet. A díszítés azért az én feladatom volt.
A végeredmény egy belül omlós puha, csodás csajos rózsaszín muffin lett, amiből az egyik szinte ki sem hűlt, már el is tűnt az asztalról, így a fotóról is lemaradt. 

Csokis céklás muffin

Hozzávalók:
75 g darált étcsokoládé
180 g liszt
2 teáskanál sütőpor
200 g barna cukor
250 g főtt, pürésített cékla
3 nagy tojás
200 ml olaj
vaníliakivonat
ízlés szerint aszalt áfonya

díszítéshez:
porcukor
fél citrom leve
pürésített cékla

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a csokoládét, a sütőport és a cukrot és jól elkeverjük.
A céklából vegyünk ki egy kiskanálnyit a díszítéshez és a többihez egyenként keverjük hozzá a tojásokat (kézzel is elegendő, nem kell géppel kikeverni), majd csurgassuk bele az olajat és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a vaníliát, a száraz hozzávalókat és az aszalt áfonyát. 
Papírral béleljük ki a muffin formát és adagoljuk bele a tésztát. 180 C-os előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt süssük készre. Közben ellenőrizzük, nehogy túlsüljön. 
Ha megsült tegyük rácsra hűlni, közben készítsük el a cukormázat. 
Csavarjuk ki egy citrom levét, adjuk hozzá a kiskanálnyi céklát, majd annyi porcukrot keverjünk bele, hogy sűrű masszát kapjunk. Tegyük a mázat egy zacskóba, aminek a végét kivágtuk és díszítsük a kihűlt muffinokat.

2014. január 22., szerda

Kismókusoknak


Nem árulok el nagy titkot azzal, hogy a 2014-ben is marad a zászlómon a gyorsaság és a könnyen elkészíthetőség. Így van ez tehát az alábbi desszertnél is, aminek rákfenéje abban rejlik, hogy a tésztájában nincs egyáltalán liszt,  tömény mogyoróíz az egész. Elkészíthető csak úgy vasárnap délután is, de szerintem akár szülinapi tortaként is simán megállja a helyét.
A receptet Stahl magazinból vettem, amin persze egy kicsit módosítottam.

Csokis mogyorótorta

Hozzávalók:
17 dkg őrölt törökmogyoró+ egy kevés a forma előkészítéséhez
5 dkg cukrozatlan kakaópor
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor
22 dkg vaj
20 dkg barna cukor
3 tojás
csipet só

a mázhoz:
7 dkg étcsokoládé
7 dkg mogyorókrém

a díszítéshez pirított mogyoró- vagy manduladarabok

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. 
A mogyorót, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót összekeverjük majd a vajas krémhez keverjük. 
26 cm-es tortaformát kikenünk vajjal és megszórjuk darált mogyoróval. A masszát belekanalazzuk a formába és elsimítjuk a tetejét. 
180 C-os előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. A formában hagyjuk kihűlni és közben elkészítjük a mázat.
A mázhoz a csokoládét és a mogyorókrémet mikróban alacsony fokozaton megolvasztjuk és hűtőben kenhető állagúra dermesztjük. Ha kihűlt, megkenjük vele a torta tetejét. 
A mogyorót vagy mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk és a torta tetejét megszórjuk vele. 

2014. január 10., péntek

Happy nyúl year


Na jó ez a mondás így nem igaz, mert ugye a ló éve jön, (ezúton is boldog 2014-et mindenkinek!!) de én mégis egy nyulánksággal kezdem ezt az évet. A Lidlben nagyon jó kis nyúlhúst lehetett kapni a napokban és bevallom nem hezitáltam sokat, hanem készítettem egy egyszerű, ám de annál nagyszerűbb ragut belőle.
Tudom, hogy sokan viszolyogtok a nyúlhústól, de higgyétek el, túl kell lépni ezen és aki teheti, mindenképpen próbálja ki, mert isteni az ízvilága. Ebben a ködös és szomorú időben friss házitésztával és egy jó pohár fehér borral ajánlom tálalni!

Pikáns nyúlragi házi szélesmetélttel

Hozzávalók:
50 dkg filézett nyúlhús kockára vágva
5 dkg kockázott bacon
1 fej hagyma apróra vágva
3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 kisebb sárgarépa apró kockára vágva
1 ág rozmaring 
1 doboz konzerv paradicsom
1 dl száraz fehérbor
2 dl húsleves alaplé
1 kiskanál mustár
1/2 narancs reszelt héja
1 dl tejszín
egy csokor petrezselyem felaprítva
olívaolaj
só, bors

a tésztához:
30 dkg liszt
3 egész tojás
kevés víz

Hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben és pirítsuk meg benne a felkockázott nyúlhúst. Ha minden oldala megpirult szedjük ki és tegyük félre.
Dobjuk a serpenyőbe a bacont, a hagymát és a sárgarépát. Pár percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a rozmaringot, a paradicsomot, a bort és a húslevest. Tegyük bele a nyúlhúst, majd sózzuk borsozzuk. Fedjük le a serpenyőt és alacsony hőfokon főzzük kb. 1 órán keresztül, amíg a hús omlós nem lesz. Én betettem a sütőbe ott rotyogott 2 órán keresztül 120 C-on.
Amíg fő a hús, addig készítsük el a tésztát. A lisztből és tojásból tésztát gyúrunk, ha nem állna össze, pár csepp vizet adhatunk hozzá. Kinyújtjuk és széles csíkokra vágjuk, majd lisztezett konyharuhára tesszük.
Amikor puhára főtt a hús, vegyük ki  a serpenyőből és egy villa segítségével aprítsuk fel. Tegyük vissza a húst, vegyük nagyobbra a lángot és forraljuk be a szaftját a felére. 
Közben egy nagy edényben forraljunk vizet a tésztának. Ha felforrt főzzük meg benne a tésztát és tegyük félre.
Amikor teljesen megfőtt a hús, keverjük bele a mustárt, a tejszínt a narancshéjat és a petrezselymet. Adjuk hozzá a tésztát is és 1-2 perc alatt forraljuk össze. 
Tálaláskor díszítsük petrezselyemmel és narancshéjjal.