2014. december 23., kedd

Karácsonyi üzenet


Minden kedves olvasómnak Békés karácsonyt és boldog új évet kívánok! Remélem jövőre is ellátogattok hozzám, mert ismét rengeteg finomság vár majd itt rátok. Jó sütés-főzést az ünnepekre és tudjátok: csak szívvel és lélekkel!


2014. december 15., hétfő

Csavard fel a nagy napon is!



Ezúttal egy nagyon gyorsan elkészíthető desszertet hoztam nektek, egyenesen az ünnepi asztalra! Ami egyértelműen mellette szól, hogy akár egy nappal korábban is elkészíthető, így nem kell szenteste kapkodni, rohangálni, csak kényelmesen elővenni a hűtőből és felszolgálni. Könnyű, finom piskóta, benne tejszínhabos, mogyorókrémes töltelék... kell ennél finomabb??

Duplamogyorós piskótatekercs

Hozzávalók:
a tésztához
6 egész tojás
6 evőkanál barna cukor
2 evőkanál darált mogyoró
3 evőkanál liszt
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 kiskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál sütőpor
vaníliakivonat
a töltelékhez:
2,5 dl habtejszín
2 púpozott evőkanál Nutella (vagy akár 3 is lehet)
1 csomag habfixáló
7 dkg pirított, durvára vágott mogyoró

A tojásokat üssük bele egy nagy tálba, adjuk hozzá a  cukrot és a vaníliát, majd elektromos habverővel keverjük jó habosra. 
A lisztet, a mogyorót, a kakaót, a fahéjat, a sütőport szitáljuk egy tálba, majd adjuk hozzá a tojásos masszához. Egy nagy tepsibe tegyünk sütőpapírt és öntsük bele a masszát. 180 C-os előmelegített sütőben süssük kb. 10 percig, közben tűpróbával ellenőrizzük. 
Ha megsült vegyük ki a tepsiből és még melegen a sütőpapírral együtt tekerjük fel, így hagyjuk kihűlni.
A mogyorót száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd ha kihűlt vágjuk durvára.
Ha kihűlt a tészta is, a tejszínt verjük kemény habbá a habfixálóval, majd adjuk hozzá a Nutellát és óvatosan keverjük össze. Tekerjük ki a piskótát és kenjük meg a krémmel, majd szórjuk rá a mogyorót és tekerjük fel. Ha a külsejére is szeretnénk krémet, akkor dupla adagot készítsünk belőle.
Hűtőben hűtsük egy kicsit és már tálalhatjuk is.


2014. december 11., csütörtök

Rudolf


Még tavaly karácsony környékén figyeltem fel valahol erre a nagyon cuki kis rénszarvasra, de sajnos akkor már nem volt időm elkészíteni. Az idén viszont az ezerféle mézeskalácsforma mellett végre jöhetett a rénszarvasos is, Luca legnagyobb örömére. A kis kritikusom azonban nem volt maximálisan elégedett, mivel csak ennyit mondott, amikor meglátta: Anya, még hiányzik a szája, azt majd rajzold meg! Szóval ti semmiképp se hagyjátok ki, mikor díszítitek! 

Receptet ezúttal nem írok külön hozzá, mivel minden évben ugyanazt a tészta alapot  készítem el, amit korábban már megosztottam veletek. 







2014. december 9., kedd

Csillagok, csillagok



Ősszel, akár a mókusok, rengeteg mogyorót gyűjtöttünk jártunkban-keltünkben, ezért az utóbbi időben nagyon sok ebből készült süti kerül ki a konyhámból. Sajnos mostanság a boltokban elég húzóssá vált az ára, de az alábbi sütikhez szerencsére nem kell túl sok belőle, mégis valódi mogyorós ízorgiában lehet részünk. 
A családban a csokis verzió volt a kelendőbb, de nekem a mogyoróburkolatos ízlett a legjobban. Egy baj van csak velük, hogy túl gyorsan eltűnnek a kekszes dobozból, ezért karácsony előtt pár nappal újabb (lehet, hogy dupla) adagot fogok sütni , hogy legalább az ünnepek végéig kitartson. :) Tipp: Ha felhasználás előtt kicsit megpörkölitek a mogyorót, sokkal intenzívebb lesz az íze.


Mogyorós csillagok és kiflik

Hozzávalók:
300 g liszt
100 porcukor
150 g török mogyoró
200 g vaj
1 tojás sárgája
csipet só
vaníliakivonat vagy egy rúd vanília kikapart magja
1 evőkanál porcukor a hempergetéshez
10 dkg étcsokoládé

A mogyorót egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd ledaráljuk. Hagyjuk kihűlni.
Ezután a lisztet, 100 g darált mogyorót, a porcukrot, a vaníliát, a vajat és a sót robotgéppel morzsás állagúra keverjük, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját és ha szükséges akkor egy kis hideg vizet, majd összedolgozzuk. Hűtőbe tesszük néhány órára pihenni.
Kivesszük a hűtőből és megfelezzük. Az egyik felét 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk. A másik feléből kis golyókat gyúrunk, majd kifli alakúra formázzuk. 180 C-os előmelegített sütőben néhány perc alatt aranybarnára sütjük. 
A maradék mogyorót egy kanál porcukorral összekeverjük és még melegen a csillagokat megforgatjuk benne. 
A csokoládét megolvasztjuk és a kihűlt kis kiflik két végét megmártjuk benne.


2014. december 5., péntek

Szaloncukorgyár


Mint minden évben, így az idén is én készítem karácsonyra a szaloncukrokat. Már évek óta nem vásárolok boltban szaloncukrot, mert egyrészről az ott kapható verziók egyike – másika (tisztelet a kivételnek) minőségében hagy némi kívánnivalót maga után, másrészről már a család is hozzászokott az egyedi ízesítésű, minőségi alapanyagokból készült hazaihoz. Az ismerősök ilyenkor persze csak hüledeznek, hogy nekem mi mindenre van időm. Pedig higgyétek el, mint gyakorló anya én is mindig időhiányban szenvedek, ezért több napra időzítem a szaloncukor készítést, az alábbiak szerint: az első este összegyúrom az alapanyagokat, ez kb. 5-10 perc, a következő este Lucával együtt megformázzuk a szaloncukrokat, majd a harmadik este csokiba mártjuk és utána becsomagoljuk őket. Közben persze néha megkóstoljuk, amúgy tesztelésképpen, hogy biztosan jó lesz-e így :). Amennyiben van gyerek a családban, mindenképpen fogjátok be őket is, mert nagyon élvezik, hogy részesei lehetnek a karácsonyi finomságok készítésének. 
Az idei karácsonyra, az alábbi ízesítésű szaloncukrok készültek. 

Áfonyás marcipános (20 dkg marcipán, 10 dkg aszalt áfonya aprítva, ezt összegyúrtam és megformáztam)
Vegyes aszalt gyümölcsös mogyoróval ( 1-1 marék különböző aszalt gyümölcs és egy marék sótlan földimogyoró összedarálva)
Diós sárgabarackos (2 marék aszalt sárgabarack és egy marék pirított dió összedarálva)
Kókuszos (ennek a receptjét alább olvashatjátok)


Kókuszos szaloncukor

Hozzávalók:
250 ml tejszín
15 dkg kókuszreszelék
60 g cukor
10 dkg fehér csokoládé
20 dkg étcsokoládé

A tejszínt felmelegítem és hozzáadom a cukrot és a kókuszreszeléket. Alacsony lángon addig főzöm, mag besűrűsödik. A fehér csokit megolvasztom és a kókuszkrémhez keverem. Hűtőbe teszem, hogy visszahűljön. Ha kihűlt is megformázom, majd újra hűlni hagyom. 
Az étcsokit megolvasztjuk, egy kis olajat öntünk bele és megmártjuk a szaloncukrokat. Ha visszakeményedett a csoki, már csomagolhatjuk is.



2014. december 2., kedd

Karácsonyi rétes


Úgy érzem, hogy néha a gasztro újságírók olvasnak a gondolataimban, ugyanis nemegyszer fordult már elő velem, hogy kitaláltam fejben egy receptötletet, majd másnap elmenetem megvenni kedvenc receptújságomat és ott figyelt benne épp egy olyan finomság, amit megálmodtam. Ez most hétvégén sem történt másként. Egy karácsonyi ízvilágú rétest szerettem volna sütni, amiben van marcipán, karácsonyi fűszerek és persze finom párolt alma. A recepthez képest kicsit elvettem a hozzávalókból, kicsit beleadtam a sajátomat és isteni finom desszert kerekedett belőle. Akár a karácsnyi vacsora után is tökéletes lehet, hiszen előtte már 1-2 nappal elő lehet készíteni, a nagy napon pedig csak betenni a sütőbe és amíg a család a főfogást fogyasztja, ez addig szépen megsül és már tálalható is.

Almás-marcipános rétes

Hozzávalók:
1 csomag réteslap (8 lapos
5 db nagyobb alma kockára vágva
2 evőkanál barna cukor
1 kiskanál őrölt fahéj
10 dkg gyömbéres keksz összetörve
10 dkg marcipán lereszelve
egy löttyintésnyi amaretto likőr
15 dkg vaj
porcukor a szóráshoz

Egy kevés vajat és a egy kanálnyi cukrot egy lábosba szórunk és kissé karamellizáljuk. Hozzáadjuk az almakockákat és 5 perc alatt megpároljuk. Félretesszük hűlni. Ha kihűlt belekeverjük a kekszmorzsát, a fahéjat és a reszelt marcipánt. 
A maradék vajat megolvasztjuk. Egy réteslapot nedves konyharuhára terítünk és megkenjük az olvasztott vajjal. Rátesszük a következő réteslapot és azt is megkenjük vajjal. Összesen négy réteslapot rétegezünk egymásra. A tölteléket kettéosztjuk és az egyik felét a réteslap szélére halmozzuk, majd jó szorosan feltekerjük. Ugyanígy járunk el a másik felével is. 
A rétest sütőpapírra tesszük és becsomagoljuk fóliába, majd a fagyasztóban lefagyasztjuk. Ettől jó ropogós lesz amikor megsül. Én előző este állítottam össze délben pedig amíg ebédeltünk, szépen megsült. Sütés előtt kivesszük a rétest a fagyasztóból, megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk egy kanálnyi cukorral. 180 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Langyosan tálaljuk porcukorral megszórva.


2014. november 18., kedd

Az új őrület


A napokban olvastam egy cikket arról, hogy az Ekler fánk lesz a következő makaron, vagyis újabb őrület van a láthatáron az édességek terén. Nézegettem a képeket és a gyermekkorom jutott eszembe, amikor anyukám képviselőfánkot sütött. Mi nyakig krémesen toltuk magunkba az égetett cukormázas habos finomságot. Mindig dupla adagot készített, mivel mindig pillanatok alatt eltűntek a kamrából a kis pufi fánkok. 
Évek óta a gasztronómia szerelmese vagyok, de bevallom életemben nem sütöttem még égetett tésztát. Úgyhogy a gyerekkori emlékek és az „Ekler fánk trend” hatására hétvégén nekiláttam életem első égetett tésztájának, amit habos csokis és vaníliás krémmel készültem megtölteni. 
Szóval nekiálltam és úgy gondoltam, nekem ez nem okozhat különösebb problémát. Hát bizony okozott, ugyanis az első adag fánkok olyan laposak lettek, mint a tehénlepény. De nem olyan családból való lány vagyok én, aki feladja, így a második nekifutás előtt telefonos segítséget kértem a legautentikusabb forrástól: anyukámtól. Kiderült, hogy két lépés van, ahol nagyon mellé lehet nyúlni: Az első, ha nem keverjük el rendesen a tojást egyenként a tésztában, a második pedig, ha túl korán vesszük ki a sütőből, vagy nyitogatjuk a sütő ajtaját sütés közben. Nálam a második eset volt a hunyó: túl korán vettem ki a sütőből, ugyanis az én receptemben nem írták le, hogy a sütő hőfokát csökkenteni kell a vége felé, hogy a tészta egy kicsit száradjon. Ezt betartva a következő adag már csodásan feljött így a végeredmény tökéletes lett. Legközelebb már csak a tészta vastagságán kell majd egy kicsit finomítani, mert nagyon szélesek lettek, de ez már kizárólag csak esztétikai kérdés.

Csokis és vaníliás Ekler (éclair) fánk

Hozzávalók:
a tésztához:
1 dl tej
1 dl víz
5 tojás
20 dkg liszt
fél tk. só
fél tk. cukor
10 dkg vaj
a töltelékhez:
6 tojás sárgája
5 dl tej
120 g cukor
40 g liszt
1 rúd vanília
35 dkg étcsokoládé
2 dl tejszín
a mázhoz:
5-5 dkg tej és fehér vagy rózsaszín csokoládé

Először a tésztát készítjük el. A tejet és a vizet a cukorral és a sóval egy lábosba öntjük és belekockázzuk a vajat. Felmelegítjük, majd amikor már a vaj elolvadt, fokozatosan hozzákeverjük a lisztet. Egy percig kevergetjük, hogy a tészta egy gombóccá álljon össze. Áttesszük egy nagy tálba és a tojásokat egyenként hozzáadjuk.Fakanállal vagy robotgéppel keverjük bele. Nagyon kell rá vigyázni, hogy csaj akkor adjuk hozzá a következő tojást, ha előző már jól elkeveredett. Lefedjük és egy órára félretesszük pihenni.

Amíg pihen a tészta elkészítjük a tölteléket. A tejet, a cukor felét, a vanília kikapart magját és a rudat is egy lábosba öntjük és összemelegítjük. A tojások sárgáját egy másik tálban fehéredésig keverjük a cukor másik felével és hozzáadjuk a lisztet. Ha tej már elég meleg, kivesszük a vaníliarudat és vékony sugárban a tojásos masszához keverjük úgy, hogy közben folyamatosan keverjük. Visszaöntjük a lábosba és a tűzhelyen folyamatosan keverve besűrítjük. A felét egy másik tálba öntjük és még melegen hozzáadjuk a csokoládét és addig keverjük, amíg elolvad benne a csokoládé. Így lesz egy adag csokis és egy adag vaníliás krémünk. A krémet hűtőben kihűtjük, közben pedig néha átkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. 
Ha kihűlt, a hideg tejszínt habfixálóval kemény habbá verjük és a felét a csokishoz, a másik felét pedig a vaníliás krémhez keverjük. Visszatesszük a hűtőbe és hidegen tartjuk.

A fánkokhoz a tésztát nyomózsákba töltjük és 1 cm széles 14 cm hosszú kis rudakat nyomunk ki egy sütőpapíros tepsire. Hagyjunk közte helyet, mert sütés közben megnőnek. 
190 C-os előmelegített sütőbe toljuk és 10 percig sütjük. Ezután lejjebb vesszük a hőfokot 130 C-ra és még tíz percig sütjük. Nagyon fontos hogy ezt betartsuk, mert különben a tészta összeesik. Én légkeveréses sütőben sütöttem. Sülés közben ellenőrizzük a tésztát, mert minden sütő más lehet. 
Kivesszük a fánkokat a sütőből és hagyjuk kihűlni. Ha kihűltek, kettévágjuk és megtöltjük a krémekkel. 
A tetejére csokit olvasztunk, amihez egy pici olajat csorgatunk. Megkenjük az olvasztott csokival és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Már fogyaszthatjuk is.


2014. november 11., kedd

Nagyon citrom


Teljesen karácsonyi lázban égek, pedig még csak november eleje van. Tele vagyok ötletekkel, csak azt nem tudom, mikor fogom őket megvalósítani. Talán nem is lesz időm mindegyikre... Éppen ezért az évnek ebben a szakában még a szokásosnál is jobban törekszem olyan receptekkel előrukkolni, amelyek nem igényelnek különösebb előkészületet és pepecselést. Most is egy ilyen következik tehát, az előző kuglófhoz hasonlóan. Na jó, ehhez azért elő kell venni egy robotgépet, de higgyétek el ennek ellenére is villámgyorsan elkészül. Arról már nem is beszélve, ha az elkészítésével megvárjátok a karácsony előtti napokat, egy kis üvegbe helyezitek és szépen becsomagoljátok a kis kekszeket, akár ajándéknak is kiváló ötlet lehet, pl. így.

Nagyon citromos keksz

Hozzávalók:
200 g vaj
200 g porcukor
2 tojás
400 g liszt
1 evőkanál sütőpor
vaníliakivonat
1/4 teáskanál só
citromkivonat (hogy még erőteljesebben citromos legyen)
1/2 citrom leve
2 citrom reszelt héja
a szóráshoz:
100 g porcukor
1 citrom reszelt héja

Egy nagy tálban keverjük habosra a vajat a porcukorral. Adjuk hozzá a tojásokat, a vanília- majd a citromkivonatot és a citromok reszelt héját. 
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport. Adjuk hozzá a vajas keverékhez, öntsük bele a citrom levét és addig keverjük, amíg összeáll. Tegyük hűtőbe legalább fél órára, mivel elég ragacsos a tészta és hagyjuk, hogy megdermedjen. Ha lehűlt, kis gombócokat formáljunk a tésztából és tegyük sütőpapíros tepsire. Hagyjunk köztük helyet, mert terülni fog. 
180 C-os előmelegített sütőben süssük 15-20 percig. Még melegen forgassuk meg a sütiket a citromos porcukorban. Dobozban nagyon sokáig eláll és ajándéknak is kiváló lehet.


2014. november 3., hétfő

Kezdődik!!!


Jelentem ezúton pótlásra kerül a múlt hétre tervezett csokis-kávés kuglófom. Ami a legfontosabb tudnivaló róla, hogy nagyon egyszerűen elkészíthető, hiszen semmilyen gépet nem kell hozzá bekapcsolni, amire szükségetek lesz: az összesen egy jó kis kézi habverő. 
Mivel a karácsony már tényleg a kertek alatt van, így folytatva a sütiajándékozós bejegyzéseket, készítettem hozzá egy címkét, amivel máris egyedivé tehetitek, ha éppen ajándéknak szánjátok! 
Nyomtassátok ki, majd vágjátok ki a címkéket és ragasszatok a két oldalára egy-egy darab 3 cm széles fehér papírcsíkot. A két végét össze is lehet ragasztani, de az is elég ha csak a kuglóf alá hajtjátok. 



Csokis-kávés kuglóf

Hozzávalók:
225 g vaj
60 g kakaópor (holland)
1 adag eszpresszó kávé, felöntve 1,5 dl vízzel
200 g cukor
220 g joghurt
vaníliakivonat
2 nagy tojás
250 g liszt
1 tk. szódabikarbóna
1/2 tl só

a mázhoz:
100 g étcsokoládé
1/2 dl tejszín
1 tk. vaj
1/2 tl őrölt fahéj

Mikróban alacsony fokozaton olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a kakaót és a kávét és keverjük simára. 
Ezután jöhet bele a cukor, a joghurtot, a vanília és a két tojás. Egy habverővel ezt is keverjük jól össze.
A lisztet, a szódabikarbónát és a sót vegyítsük össze egy másik tálban, majd keverjük hozzá az előző masszához. 
Öntsük a tésztát egy kivajazott, kilisztezett kuglófformába. Az alját ütögessük az asztalhoz, hogy a levegő kimenjen belőle, majd 170 C-os előmelegített sütőben 40-45 perc alatt süssük készre. Közben ellenőrizzük egy tűvel és ha már nem tapad rá a tészta, akkor elkészült.
Ha kihűlt a kuglóf készítsük el a mázat. A csokoládét és a tejszínt melegítsük össze és addig keverjük, amíg a csoki elolvad benne. Ezután adjuk hozzá a vajat és a fahéjat és öntsük a kihűlt kuglófra. Hagyjuk, hogy az oldalán lecsorogjon a csokoládé.




Innen letölthető a címke

Receptkártya


2014. október 28., kedd

A legfinomabb keksz (szerintem)


Igazság szerint kávés kuglófot terveztem sütni a hétvégén, de Kakaórocker gyorsan lebeszélt róla, mert ő inkább olyan finom csokis kekszet szeretett volna, amit már többször is elkövettem. Nem könnyen, de meggyőzhető voltam, úgyhogy most veletek is megosztom a szerintünk legfinomabb csokis keksz receptjét, amiből mindig dupla adagot készítek, hiszen nagyon sokáig eláll, már ha hagyjátok. A recept tehát egyből a dupla adagot tartalmazza és ígérem nemsokára jön az elmaradt kávés kuglóf is! 

Narancsos-csokis keksz

Hozzávalók (30 db-hoz):
25 dkg vaj
25 dkg cukor
2 nagy tojás
30 dkg finomliszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
vanília
1 nagy narancs reszelt héja vagy narancskivonat
20 dkg étcsoki durvára vágva

A liszteket, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót összekeverjük.
A vajat és cukrot habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, utána a vaníliát és a narancs reszelt héját. Egy fakanállal belekeverjük a lisztes egyveleget, majd a durvára vágott csokit. 
Hogy egyforma kekszeket kapjunk fagyiskanállal adagoljuk ki sütőpapírral bélelt tepsire és a tetejét kézzel kicsit lenyomkodjuk. Nőni fognak, tehát hagyjunk köztük helyet. Én egy tepsibe 12 db-ot tettem. Jó nagy kekszek lesznek belőle.
180 C-os előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, majd kivesszük és rácson kihűtjük. 



Receptkártya

2014. október 20., hétfő

Az ősz ajándéka


A hétvégén rengeteg hatalmas szemű mogyorót szedtünk a Duna parton és az jutott eszembe róla, mi lenne ha valami mogyorós süti lenne a következő projektem. Persze az alábbi süti még nem a hétvégén szedett mogyoróból készült, hiszen egyrészről száradnia kell, másrészről megtörni sem lett volna még időm, de inspirációnak mindenképpen nagyon jó volt. Így hamar neki is láttam a sütésnek, amíg a család ebéd után sziesztázott.

Most pedig jöjjön egy kis meglepetés azok számára, akik szeretnék valami kis extrával feldobni, megbolondítani az elkészült remekművüket. Bizonyára jó néhányan vagytok úgy, hogy az általatok készített sütiket, édességeket ajándékba szeretnétek adni családtagoknak, barátoknak, kollégáknak vagy bárkinek.  Nektek készítettem tehát az alábbi dekorációs címkéket. Nincs más teendőtök, minthogy becsomagoljátok az elkészült sütit, majd teljesen ingyen letöltitek bármelyik címkét innen a blogból, végül kinyomtatjátok öntapadós papírra és ezzel dekoráljátok a már becsomagolt desszertet! De ha egy keményebb lapra nyomtatjátok, akkor akár kísérőcímke is lehet. Higgyétek el a siker garantált lesz! :)


 Mogyorós kosárkák

Hozzávalók:
a tésztához:
100 g vaj
200 g finomliszt
40 g porcukor
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
a töltelékhez:
55 g vaj
40 g porcukor
1 tojás
40 g darált mogyoró
1 evőkanál liszt
meggylekvár
a díszítéshez:
40 g fehér csokoládé
cukrozott tört mogyoró

Először a tésztát készítjük el. A lisztet, a cukrot és a kockára vágott vajat robotgépbe töltjük és pár másodperc alatt morzsás állagúra keverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a tojás sárgáját, majd összeállítjuk a tésztát. Ha nem állna össze, akkor egy kis hideg vizet adunk hozzá. Folpackba csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük kb. 30 percre. 
Közben elkészítjük a tölteléket. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és tovább keverjük. A végén hozzáadjuk a mogyorót és a lisztet. 
Kivesszük a tésztát a hűtőből és 2 mm vastagságúra nyújtjuk. Köröket szaggatunk belőle, amelyet szilikon muffinformába teszünk. Ha nem szilikon a muffinforma, akkor szerintem érdemes egy kicsit kivajazni. Minden tésztára teszünk egy kiskanál lekvárt, majd arra a mogyorós tölteléket. 
160 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, ez kb. 10-15 perc. Kivesszük a formából a kosárkákat és hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt, a csokoládét megolvasztjuk és rácsorgatjuk a kosarak tetejére, majd a cukrozott mogyoróval díszítjük.

Receptkártya letöltése innen




Letölthető innen: Nagy Kicsi


2014. október 13., hétfő

Deep Purple


Tisztában vagyok vele, hogy nagyon sokan nem szeretitek a céklát, mert az emberek nagy része sajnos az ecetes verzióval azonosítja, ha meghallja ennek a zöldségnek akár az említését is. Pedig higgyétek el, hogy el kell engedni ezeket az előítéleteket, hiszen annyi minden készíthető belőle még, aminek íze köszönőviszonyban sincs az ecetes cékláéval. Én korábban sütöttem már belőle brownie-t, de készíthető belőle saláta, rizottó, chutney, mártogatós vagy akár levest is.

A jótékony hatásáról is érdemes néhány szót megjegyezni a teljesség igénye nélkül. Gazdag például A, B1, B2 vitaminban, mangánban, nátriumban, káliumban, magnéziumban, esszenciális aminosavakban, vasban, rézben, foszforban, C-vitaminban. Az egyik legjobb eszköz a szívbetegségek, születési rendellenességek és daganatos betegségek megelőzésében, illetve gátolja a daganatos sejtek szaporodását. Vörös színét egyébként a betacián adja, ami nagyon hatékony rákellenes szer. A koleszterin szintre, így az érrendszer állapotára is kedvezően hat, gyulladásoktól is védi szervezetet. A cékla ezen felül kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait, de segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén.

A kis tudományos kitérő után pedig jöjjön a lényeg: Én a hétvégén egy levest főztem belőle, ami mindenki nagy kedvence lett (még az előítéleteseké is). Szóval könyörögve kérlek benneteket, próbáljátok ki akkor is, ha alapesetben nem szeretitek, hiszen mindenki megérdemel még egy esélyt (a cékla is):).


Céklaleves

Hozzávalók:
4 közepes fej cékla
1/3 szál póréhagyma
1 szem burgonya
1 nagyobb petrezselyemgyökér
1 csomag kapor
1 liter alaplé
olívaolaj
só,bors
1 nagy édes alma
a tálaláshoz tejföl

A hagymát és a petrezselyemgyökeret apró kockára vágjuk és kevés olívaolajon megpároljuk. A céklát meghámozzuk és apróra vágjuk, vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymás alapra tesszük, 1-2 percig kevergetjük és felöntjük az alaplével, majd beledobjuk a kockára vágott burgonyát.
Puhára főzzük a zöldségeket és a végén beletesszük a kockára vágott almát, amivel még kb. 2 percig főzzük, majd leturmixoljuk a levest. Ha szükséges adunk még hozzá vizet. A legvégén a kaprot apróra vágjuk és levesbe szórjuk.
Tálaláskor minden tányérba egy kanál tejfölt teszünk. 


2014. október 7., kedd

Liszt nélkül


Azt hiszem megsütöttem életem legfinomabb mandulás tortáját. Persze mindig ezt mondom, de ez most tényleg tökéletes lett.
A receptet egy külföldi blogon találtam, de szokásom szerint picit alakítanom kellett rajta, mert egyrészről alapból rengeteg cukorral készült, másrészről a mandulát még jobban kiemeltem a hőn szeretett mandulakivonattal és mivel a ricottából csak egy doboznyi (250 g) volt otthon, ezért a hiányt mascarponéval pótoltam. 
Ja és azok számára, akik nagyon nagy bűnözésnek éreznék, az a jó hírem van, hogy egyáltalán nincs benne liszt, csak mandula, a cukrot pedig lehet helyettesíteni eritrittel.
Szóval készítsétek el hétvégére és gyűjtsétek be az elismeréseket!

Ricottás mandulatorta

Hozzávalók:
120 g vaj
150 g barna cukor
1 nagy citrom reszelt héja
kevés vaníliakivonat
kevés mandulakivonat
4 nagy tojás kettéválasztva
240 g őrölt mandula
250 g ricotta
50 g mascarpone 
60 g szeletelt mandula
a tálaláshoz porcukor

Tegyük a vajat és a cukrot egy keverőtálba és verjük nagyon habosra. Egyenként keverjük hozzá a tojások sárgáját, majd adjuk hozzá a citromhéjat, a mandulakivonatot és a vaníliát. Ezután következik a ricotta és a darált mandula. 
Egy másik tálban egy csipet sóval verjük habosra a tojások fehérjét és óvatosan keverjük hozzá a mandulás masszához. 
Egy 20 cm átmérőjű tortaformát vajazzunk ki és öntsük bele a tésztát. A tetejét szórjuk meg a szeletelt mandulával majd süssük kb. 50 percig 160 C-os előmelegített sütőben. Az állaga olyan lesz mint a brownie, szaftos és puha. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral és adhatunk mellé valamilyen gyümölcsöt. 


2014. október 1., szerda

Őszi kedvencek


Ősz (a kedvenc évszakom) lévén ismét nagyon-nagyon sok receptötlet kavarog a fejemben, amit idő hiányában sajnos nem mindig tudok megvalósítani. Nincs ebben titok, előfordul, hogy én is,  - mint egyébként nagyon sokan - különböző oldalakról merítek ötleteket, amelyeket legtöbbször a saját ízlésem szerint formálok át. Kedvenc oldalaimon nap mint nap olyan csodálatos képek fogadnak, hogy egyszerűen nem lehet nekik ellenállni és mindig azon mesterkedem, mikor és milyen alkalomra melyiket is készítsem el. Az őszi hűvös estéken ráadásul nincs is jobb dolog egy vérbeli hobbyszakács számára, mint bekuckózni a saját konyhája melegébe és alkotni valami finomat.
Szóval úgy döntöttem, hogy ezúttal nem a saját receptjeimet hozom, hanem olyanokat, amiket majd szeretnék valamikor az ősz folyamán én is elkészíteni. Mivel éppen szilvaszezon van, ezért szilvás finomságokat gyűjtöttem nektek csokorba, hogy ezzel tegyem még színesebbé ezt az őszt. Jó böngészést, sütés-főzést tehát nektek és ha valami nagyon jól sikerül, ne hezitáljatok megosztani!

Szedres-szilvás galette

Szilvás-mogyorós crumble

Bodzás-szilvás jégkrémtorta
Kókuszos palacsinta szilvával

Mandulatorta szivával

Szilvás-fügés pite

2014. szeptember 23., kedd

10 perces boldogság


Barátainkhoz készültünk háztűznézőbe és nálam ezekben az esetekben alap, hogy valami saját készítésű apróságot is vigyünk ajándékba. Mivel a házigazdák, hozzám hasonlóan nagy kávérajongó hírében állnak, így nem is volt kérdés, hogy valami kávéhoz kapcsolódó finomsággal lepem majd meg őket. A határidő kicsit szűkös volt, így ezúttal a jól ismert tiramisu alapanyagait gyúrtam össze kis golyókká és keserű kakaóporba forgattam őket.

Tiramisu golyók

Hozzávalók (30 db-hoz):
10 dkg babapiskóta ledarálva
5 dkg teljes kiőrlésű keksz ledarálva
2 evőkanál mascarpone
2 evőkanál presszókávé
amaretto likőr ízlés szerint
kakaópor

A kakaópor kivételével gyúrjuk egynemű masszává a hozzávalókat. Formázzunk belőle kis golyókat és forgassuk be kakaóporba, majd tegyük kis kapszlikba. És kész.


2014. szeptember 19., péntek

Figs&cheese



Végre itt a fügeszezon (nem titkoltan ez az egyik kedvenc gyümölcsöm) és a héten szerencsére rengeteg fordult meg belőle a konyhámban. Vettem is és kaptam is nagyon sokat és mikor már úgy éreztem a fülemen jön ki a sok füge, egy vacsoraötlet jutott eszembe... 
Hogy ne csak úgy magában tömjük magunkba a sok finom puha, érett gyümölcsöt, egyik este egy kis sajttal, mézzel és kakukkfűvel sütöttem meg. Tálaláskor adtam még hozzá néhány vékony szelet szárított sonkát és ropogós kenyeret, hogy így tökéletesítsem a végeredményt. Igazi indián nyárra való könnyed vacsora.


Sajttal sült füge

Hozzávalók (2 főre):
4-5 nagy füge szeletekre vágva
20 dkg camembert sajt szeletekre vágva
só, bors
néhány szál kakukkfű
méz
olívaolaj

Egy kisebb tűzálló edényt olajjal kikenünk és sorban belerakjuk a fügét és a sajtot. A tetejére szintén csorgatunk egy kis olajat és mézet, majd sózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel megszórjuk.
160 C-os előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd langyosan tálaljuk szárított sonkával és ropogós kenyérrel.