2013. július 23., kedd

Második nekifutás...


Korábban készítettem már cantuccinit, de az valahogy nem volt az igazi. Most végre rájöttem mi is az oka. A vajat habosra kell keverni a cukorral, ettől lesz finom ropogós, nameg attól, hogy a diót előtte megpirítjuk, így ráadásul még intenzívebb ízt is kapunk. Én ezt eszem a kávéhoz ma,és ti?

Diós-áfonyás cantuccini

Hozzávalók:
20 dkg dió nagy darabokra tördelve
15 dkg vaj
15 dkg cukor
2 tojás
30 dkg liszt
10 dkg aszalt áfonya
2 teáskanál sütőpor
1 vaníliarúd

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Egy nagy tepsibe szórjuk a diódarabokat és néhány perc alatt a sütőben megpirítjuk.Figyeljünk rá, mert hamar megég. Ha megpirult félretesszük hűlni.
A vajat a cukorral és a vanília kikapart magjával habosra keverjük, majd hozzákeverjük a felvert tojásokat. Végül egy nagy fakanállal hozzádolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet, az aszalt áfonyát és a pirított diót. A tésztából 3 rudat formálunk és sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. Kb. 20-25 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből és pár percig hűlni hagyjuk. A kihűlt rudakat 3 cm-es szeletekre vágjuk és újra a tepsire rakjuk, csak lapjával felfelé. További 5 percig süssük, majd kapcsoljuk ki a sütőt és még pár percig hagyjuk bent a tepsit, hogy kekszek tovább száradjanak. 

2013. július 18., csütörtök

Túró, csoki, feketeribizli, avagy a nyári szentháromság


Amióta megcsináltam a feketeribizli lekvárt, alig vártam, hogy végre megnyithassak legalább egy üveget és felhasználhassam valamihez. (Nem, nem, egyszerűen nem bírok várni télig…) Már félig össze is állt a fejemben, hogy milyen sütiben teljesítse be küldetését, amikor a neten bolyongva rátaláltam KajaPiaZongora oldalán egy receptre. Ez lett tehát a kiindulópont, ebből készült az én alábbi tortám, amely még az én kritikus szememmel nézve is tökéletes lett, még úgyis, hogy eléggé időszűkében voltam. 



Feketribizlis ricottatorta csokimázzal

Hozzávalók:
a tésztához:
140 g liszt
2 evőkanál kakaó
100 g vaj
50 g porcukor
a töltelékhez:
250 g ricotta vagy orda (én ordával készítettem)
20 g liszt
20 g ékezési keményítő
90 g porcukor
140 g sűrű joghurt
1/2 citrom leve és héja
1 tojás
1 kávéskanál vaníliakivonat 
kb. 5 evőkanál feketeribizli lekvár
csokimáz:
100 g étcsoki
80 g tejszín

A tésztához a hozzávalókat késes robotgépbe tesszük és morzsásra dolgozzuk. Összegyúrjuk, ha nem áll össze pár csepp vízzel segítünk neki. Kinyújtjuk, 29 cm átmérőjű piteformába tesszük és 190 C-os előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. 
Közben elkészítjük a túrótölteléket. A hozzávalókat a lekvár kivételével összekeverjük. A félig megsült tésztán elsimítjuk a lekvárt, majd ráöntjük a túrótölteléket. Visszatesszük a sütőbe és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Ha megsült kihűtjük. 
A csokimázhoz a tejszínt felmelegítjük és beletördeljük a csokit, majd addig keverjük, amíg el nem olvad. A kihűlt tortára öntjük és ezt is hagyjuk dermedni. Tálaláskor reszelt csokoládéval díszítjük.  




2013. július 11., csütörtök

Lady Levander


Javában dúl a levendula szezon, amely engem is megihletett. Napok óta készültem valami levendulás teasütire, mikor a kezembe került a Nők Lapja Konyhája újság és benne egy ilyen jellegű recept. Szokás szerint nem bírtam magammal és munkából hazaérve egyből nekiláttam. Köszi az ötletet.
Az egyik kedvenc sorozatom a Csengetett Mylord, ahol a vagány öreglány Lady Levander is tuti ezt tolja az ötórai teája mellé.:)

Levendulás kókuszos keksz

Hozzávalók:
25 dkg liszt
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg barna cukor
20 dkg vaj
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál víz
1 evőkanál szárított levendulavirág
1 csipet só
10 dkg porckor a szóráshoz


A hozzávalókat a porcukor kivételével egy késes robotgépbe tesszük és morzsásra keverjük. Ha nincs robotgépünk, akkor kézzel csináljuk. Kivesszük és összegyúrjuk.Ha nem áll össze, még egy kis vizet adunk hozzá. Diónyi kis gombócokat készítünk a tésztából és sütőpíros tepsire helyezzük a golyókat. A tetejüket egy kicsit ellapítjuk, majd 180 C-os előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Még melegen porcukorba forgatjuk.


2013. július 7., vasárnap

Black Velvet


Bevallom nem vagyok az a nagy befőzős, mivel ezt anyukám megteszi helyettem. Ez alól egy gyümölcs képez kivételt: a RIBIZLI. Magáért a gyümölcsért egyébként nem rajongok annyira, de lekvárnak talán a legfinomabb, ami elképzelhető, akár palacsintába, akár süteménybe használom fel. Tombol a nyár és a piacon összeakadtam a tavalyi őstermelőmmel (a 400 ribizli bokros bácsi), aki ezúttal külön felhívta figyelmemet a feketeribizlire. Nagyon nem kellett győzködnie, a piros ribizli mellé azonnal beújítottam a feketét is és még aznap délután javában rotyogott a fazékban a lekvár. Nemcsak az íze isteni, de gyógyhatása is ismert én pont ezért nem passzíroztam át, hogy minden értékes hatóanyag benne maradjon. 

Vaníliás feketeribizli lekvár

Hozzávalók:
1 kg feketeribizli (tisztítás nélkül)
60 dkg cukor
2 rúd vanília
egy nagy löttyintés créme de cassis (francia feketeribizli krémlikőr,elhagyható)

A ribizlit megtisztítjuk ( jó kis meló) majd mosás után egy nagy edénybe tesszük. Hozzáadjuk a cukrot és a vaníliarudat. Tűzre tesszük és kb. 20-30 percig főzzük. A vége felé hozzáadjuk a likőrt. Sterilizált üvegekbe töltjük, fejjel lefelé fordítjuk és jól bebugyoláljuk őket. Ha kihűlt mehetnek a kamrapolcra, majd a sütibe.