2013. április 27., szombat

A hölgy csókjai


Tudjátok, eddig sem töltöttem nagyon sok időt a konyhában, mert a mediterrán mentalitást követve, legtöbbször olyan ételeket készítek, amelyek egyszerre isteniek és gyorsan elkészíthetők. Most azonban, hogy újra dolgozó nő lettem, még kevesebb idő jut oly kedves konyhámra, mivel meg kell találnom a tökéletes egyensúlyt a család, a főzés és a munka között. Egy ilyen hipergyorsan elkészíthető desszert az alábbi is, amelyet az olaszok egyszerűen, csak a hölgy csókjaiként (Baci di Dama) emlegetnek, ha kipróbáljátok, biztos vagyok benne, megértitek majd, hogy miért.



Baci Di Dama

Hozzávalók:
280 g pirított, darált mogyoró
280 g liszt
200 g barna cukor
200 g vaj kockára vágva
1 csipet só
100 g étcsokoládé
1 dl tejszín

A mogyorót, a cukrot és a lisztet összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat és összegyúrjuk. Ha nem áll össze a tészta, tegyünk hozzá egy kevés vizet. A tésztát nyolc részre osztjuk és rudakat formázunk belőlük. A tészta kissé ragad és széteshet, ezért óvatosan dolgozzunk vele. Hűtőben 1-2 órát pihentetjük ( vagy mélyhűtőben 15-20 percig), majd 1 cm széles kis köröket vágunk belőle. Golyókat formázunk a korongokból és sütőpapíros tepsire tesszük. 160 C-os előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
A tejszínt felmelegítjük, majd beletördeljük a csokoládét. Jól elkeverjük, hogy a csokoládé felolvadjon és a hűtőben egy kicsit visszahűtjük, hogy kenhető masszává dermedjen. Ezzel a csokikrémmel törjük meg a kis golyókat.


2013. április 17., szerda

Cukkiság


Amióta megjelent a piacon az első gyönyörű magyar cukkini, nem tudok ellenállni neki és van úgy, hogy hetente többször is ő a főszereplő a konyhámban. Először csak néhány darabot vettem, mert egy kissé azért még húzós volt az ára, de megérte, mert vasárnapi ebéd mellé tálalt grillezett cukkinit mindenki kétpofára ette, sőt Luca nyersen is rápróbálkozott pár szeletre.
Most, hogy már kicsit barátibb az ára, jöhet a cukkinileves, a kapros cukkinifőzelék és ami most igazán viszi a pálmát, az az uborkavinaigrettes cukkinisaláta.  Két éve Chili és Vanília oldalán találtam rá az uborkavinaigrette receptjére, és már akkor tudtam, hogy a semleges ízű cukkinivel tökéletes párost fognak alkotni. Nyáron grillezett húsok mellé szerintem kihagyhatatlan. 

Cukkinisaláta uborkavinaigrettel

Hozzávalók:
2-3 db közepes cukkini
1/2 fej lilahagyma
az öntethez:
1 kígyóuborka meghámozva, kimagozva
2 ek fehérborecet
2 ek porcukor
1 tk só
6 ek víz
1 gerezd fokhagyma lereszelve
3 cm friss gyömbér lereszelve
kicsi wasabipor
3 ek olívaolaj

Az uborkát vékonyra szeleteljük. A több hozzávalót az olaj kivételével összekeverjük és az uborkára öntjük. Fél órát állni hagyjuk, majd teljesen simára pürésítjük és az olajat hozzákeverjük.
A cukkinit zöldséghámozóval vékony szeletekre metéljük. A lilahagymát vékony szeletekre vágjuk. Összekeverjük és ráöntjük az öntetet.



2013. április 8., hétfő

Újabb zöld-ség


Rossz idő ide vagy oda, én akkor is úgy döntöttem, hogy hiába röpködnek még sokszor a mínuszok odakint, nekem akkor is tavasz van. Ez fejben dől el és kész! Nem is gondolkodtam sokat, hogy ezt a feelinget hogyan is ültethetném át konyhanyelvre, így elkészítettem az ide év első tojásos nokedlijét némi medvehagymás megbolondítással. Higgyétek el az alábbi étel elfogyasztása után már senki nem fog a kinti hidegre gondolni, mert ez a tökéletes, minden ízében tavaszt idéző „zöld kaja”. Egy pohár rozé és egy ecetes friss saláta pedig kötelező kísérők hozzá. 

Medvehagymás tojásos nokedli

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
1 tojás
só,bors
víz
5 dkg bacon
olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
4 tojás
1 dl tejszín
1 csokor medvehagyma apróra vágva

A lisztből, 1 tojásból és vízből nokedlitésztát készítünk. Sóval és borssal ízesítjük. 
A bacont apró kockára vágjuk és olívaolajon megpirítjuk, félidőben hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. 
Egy nagy fazékban vizet melegítünk és amikor forr, beleszaggatjuk a nokedli 1/3-át. Kiszedjük és a szalonnás olívaolajra halmozzuk. Az összes nokedlit kiszaggatjuk.
A 4 tojást elkeverjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. A szalonnás nokedlit elkeverjük a tojásos tejszínnel és készre főzzük, annyira, hogy a tojás krémes maradjon. A végén hozzáadjuk a medvehagymát és jól elkeverjük. Ekkor már nem kell főzni, az étel hője bőven elég lesz neki hogy egy kissé összeessen.