2012. december 25., kedd

Karácsonyra


Ezúton kívánok nagyon boldog,békés karácsonyt nektek!
És ne feledjétek a legjobb karácsonyi szám még mindig ez!

2012. december 16., vasárnap

Old spices


Ahogy láthatjátok a recepteken, az utóbbi hetek már egyértelműen a karácsony körül forognak. Finomabbnál finomabb sütik kerülnek ki a sütőmből, amelyekkel az ünnepeket várjuk. A következő sütit nagyon sok helyen láttam már és nagyon tetszett, hogy tele van aszalt gyümölcsökkel és a tél ízeivel. Tökéletes édesség vendégváráshoz, hiszen a külleme is csábító, arról nem is beszélve, hogy sokáig eláll. 



Aszalt gyümölcsös kosárkák (mince pies)

Hozzávalók (kb 30 db-hoz):
a tésztához:
50 dkg liszt
10 dkg porcukor
25 dkg vaj
1 citrom reszelt héja
2 nagy tojás
kevés tej az összegyúráshoz
a töltelékhez:
10 dkg mazsola
5 dkg aszalt szilva
5 dkg aszalt áfonya
5 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg dió durvára vágva
1 narancs reszelt héja és leve
1/2 citrom reszelt héja és leve
1/2 tk mézeskalács fűszerkeverék
1/2 tk őrölt gyömbér
1/2 tk fahéj
½ tk őrölt kardamom
½ tk őrölt szegfűszeg
½ dl amaretto likőr + 3 evőkanál a végén
7 dkg cukor

Először a tölteléket készítjük el. Az összes hozzávalót a cukor kivételével egy nagy edénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Addig főzzük, amíg szirupos állaga nem lesz, ez kb. ¾ óra. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és az amaretto likőrt. Ha nincs amaretto likőr, akkor jó a rum is, de akár ki is hagyhatjuk. Ezt a tölteléket napokkal korábban is el lehet készíteni, mert a hűtőben sokáig eláll.
A tésztához a lisztet, a cukrot és a kockázott vajat késes robotgépbe tesszük, és morzsás állagúra daráljuk. Hozzáadjuk a tojásokat és annyi tejet, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Hűtőben egy órát állni hagyjuk, majd kivesszük és 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. 7 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle és szilikon muffinformákba nyomkodjuk. Mindegyik kis kosárkába egy kiskanál tölteléket teszünk, majd a tetejét befedjük tésztával. Ez lehet bármilyen forma, én most csillag és hópehely kiszúrókat használtam. 180 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ha kihűlt meghintjük porcukorral. Sokáig eláll ez a süti, tehát már karácsony előtt pár nappal is elkészíthetjük, hogy ne az utolsó napon kelljen rohanni. 



2012. december 11., kedd

Limo


Úgy látszik idén karácsonykor a házi készítésű ételek mellett, házi készítésű italok is kerülnek majd az ünnepi asztalra. Korábban, mint láthattátok már készítettem baileys-t, most pedig egy valódi olasz citromlikőrnek (limoncello) estem neki Dolce vita könyvéből.
Természetesen ez az ital készen is megvásárolható bárhol, de nem árulok el nagy titkot azzal, hogy a bolti verzió íze meg sem közelíti a házilag készítettét, mivel ebben aztán tényleg valódi citrom van nem pedig aromák és színezékek.
Bevallom azért titkon már a nyarat várom, mikor is a tikkasztó hőségben ezt a hűsítő italt kortyolgathatjuk majd valami tengerparton, de így karácsonykor is remek kísérője lesz majd az ünnepi ízeknek. 

Limoncello (olasz citromlikőr)

Hozzávalók:
½ l alkohol (gyógyszertári vagy jó minőségű vodka)
4 nagy citrom héja (ha lehet bio, mert annak nincs kezelve a héja)
6 dl víz
15 dkg cukor

A citromokat vékonyan meghámozzuk úgy, hogy a héj fehér részét ne vágjuk bele, mert az keserű. 12-14 napig áztassuk az alkoholban. A vízből és a cukorból főzzünk szirupot, 5-10 percig gyöngyöztessük. Szűrjük le az alkoholt és keverjük össze a kihűlt sziruppal. Öntsük üvegekbe és jéghidegen kínáljuk.



2012. december 5., szerda

Van zsákodban minden jó...


Hogy mi legyen a mikuláscsomagban?
Azt hiszem jónéhányan megdöbbennétek, ha tudnátok, hogy egy-egy csokimikulás miből is készül. Ha azt mondom: nyomokban kakaót is tartalmaz, helyesebben, hogy csak nyomokban tartalmaz kakaót, az a legenyhébb kritika, amivel illetném őket.

Így az én mikulás csomagomba kizárólag általam készített édességek kerülhetnek:

1.Hamis raffaello, amit már korábban is készítettem és a család nagy kedvence. Lucának persze színes cukorgyöngyökkel díszítettem és pálcikára szúrtam, mint egy nyalókát. 
2. Házi szaloncukor, ami idén diós-narancsos ízesítésű. Recept nem is kell hozzá, mert nagyon egyszerű az elkészítése: A diót és egy kevés kekszet ledaráljuk, és annyi baracklekvárt adunk hozzá, hogy gyúrható masszát kapjak. Narancshéjjal ízesítjük. Felnőttek adhatnak hozzá egy kis alkoholt is. Megformázzuk és végül étcsokiba mártjuk.
3. Gyümölcs, ami ezúttal mandarin, mert ez szintén nagy kedvenc. 

Higgyétek el megéri a fáradtságot, ráadásul gyorsan elkészül, és ami biztos, hogy nyugodt lehet a lelkiismeretünk a benne lévő „igazi alapanyagok” kapcsán. Jó készülődést!





2012. december 4., kedd

Lélekkonyha a NoSalty-n


Ezúttal a NoSalty.hu felkérésére készítettem egy igazi karácsonyi desszertet, aminek a receptjét és részletes leírását ITT találhatjátok.



2012. december 3., hétfő

Oroszpalacsinta



Már régóta ki szerettem volna próbálni ezt az orosz palacsintaféleséget, amit egyaránt lehet sósan is és édesen is készíteni. Szerintem nagyon jó kis vendégváró, amivel nem lehet nagyon mellélőni, hiszen csak ki kell pakolni az asztalra a feltéteket és mindenki azzal ízesítheti, amihez éppen kedve tartja. Két ünnep közti családi vendégjáráskor és szilveszterkor nálunk egyértelműen ez lesz a befutó.


Blini kapros tejföllel és pácolt füstölt lazaccal

Hozzávalók:
20 dkg liszt (a fele lehet hajdinaliszt)
3 tojás
125 ml tej
125 ml tejföl
4 dkg vaj
1 dkg élesztő
1 csipet cukor
1 tk só
kevés olaj a sütéshez

1 kis doboz tejföl
1 kisebb csokor kapor
só, bors
20 dkg pácolt füstölt lazac

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a tejfölt és az olvasztott vajat. Belekeverjük a lisztet, a sót és a tojások sárgáját és 20 percet pihentetjük.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük és az előzőleg jól összekevert tésztához adjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és a tésztából evőkanálnyi kupacokat teszünk bele. Tenyérnyi nagyságú palacsintákat készítünk. Világosra sütjük mindkét oldalát és melegen tartjuk, amíg a többit is kisütjük.
A tejfölt összekeverjük az apróra vágott kaporral, majd sózzuk, borsozzuk. A blini tetejét megkenjük a kapros tejföllel és egy darabka lazacot helyezünk rá.