Sajtból van a hold

A múlt hétvégén egy igazi maradéksütit készítettem. Volt a hűtőben egy kevés mascarpone, egy fél doboz kókusztej és kevés tejszín. Mivel keksz mindig van itthon, így adott volt, hogy ezekből bizony egy kisebb méretű sajttorta lesz. Íme:

Mangós kókuszos sajttorta

Hozzávalók:

15 dkg zabpehely keksz

3 dkg vaj

30 dkg mascarpone

6 dkg porcukor

2 evőkanál kókusztejpor

fél doboz kókusztej

1 dl tejszín

2 tojás

1 mangó pürésítve

Csomagoljunk be alufóliával egy 20 cm átmérőjű tortaformát majd béleljük ki sütőpapírral.

A kekszet daráljuk apróra és keverjük össze az olvasztott vajjal. A masszát nyomkodjuk a tortaforma aljára és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.

Keverjük simára a mascarponét a cukorral, majd egyesével üssük bele a tojásokat és jól dolgozzuk össze. Használhatunk konyhai robotgépet. Adjuk hozzá a pürésített mangó felét, a kókusztejet, a kókusztejport és a tejszínt. Keverjük össze és öntsük az előkészített tésztára. 160 C-os előmelegített sütőben süssük egy órán keresztül. A közepe még remegős marad, de amikor kihűl megszilárdul.

Ha kihűlt vegyük ki a formából és a maradék mangópürével tálaljuk.