2012. november 24., szombat

Karácsonyi reggelek


Talán elképzelni sem tudok annál jobb érzést, mint amikor karácsony másnapján reggel elsőként fölébredek, miközben a család még alszik és kilopódzom, beülök a karácsonyfa alá és reggeli kávémat egy ilyen sütivel fogyasztom el. Nagyon várom már ezeket a napokat, próbáljátok ti is ki, ez semmihez sem hasonlítható.


Csokis mogyorós teasütemény

Hozzávalók:
10 dkg vaj
4 tojás
10 dkg porcukor
8 dkg darált törökmogyoró
5 dkg darált étcsokoládé
5 dkg aszalt áfonya aprítva
6 dkg rétesliszt

A vajat, a tojás sárgáját és a cukrot elektromos habverővel 10-15 percig keverjük, hogy jó habos legyen. Hozzáadjuk a mogyorót és a reszelt csokoládét. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan az előzőekhez adagoljuk. Legvégül a réteslisztet adagoljuk hozzá. Szilkonformába vagy vajjal kikent formákba adagoljuk és aranybarnára sütjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral. 




2012. november 19., hétfő

Irish moods


Hosszú hónapok óta csücsül két üveg ajándék whiskey a kamraszekrényben és bevallom már azon gondolkodtam, hogy továbbajándékozom őket, mivel nálunk inkább a pálinka befutó ezen a vonalon.  Aztán jött az ötlet, hogy mi lenne ha inkább készítenék belőle valamit.
A netet bújva végül egy olyan receptre akadtam, ami amellett, hogy mindenki kedvence, tökéletes karácsonyi ajándék lehet hölgyek és édesszájú urak számára is.


Baileys házilag

Hozzávalók:
500 ml tejszín
40 ml tej
340 g (2 tubus) cukrozott sűrített tej
60 g barnacukor
100 ml főzött kávé
400 ml whiskey
1 evőkanál vanília kivonat

Először a tejet és a tejszínt melegítsük össze, nem kell, hogy felforrjon. Ezután a cukrot egy nagyobb edényben karamellizáljuk és óvatosan belecsurgatjuk a tejszínt. Vigyázzunk, mert nagyon forró gőz csap fel, ahogy a tejszín a cukorba ér. Addig kevergessük, amíg a cukor újra el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a sűrített tejet, a whiskey-t, a kávét és a vaníliát, majd összekeverjük. Üvegekbe töltjük és a hűtőben 1 hétig érleljük.  (Én nem bírtam ennyit várni a kóstolássalJ).

2012. november 16., péntek

Sajtból van a hold


A múlt hétvégén egy igazi maradéksütit készítettem. Volt a hűtőben egy kevés mascarpone, egy fél doboz kókusztej és kevés tejszín. Mivel keksz mindig van itthon, így adott volt, hogy ezekből bizony egy kisebb méretű sajttorta lesz. Íme:

Mangós kókuszos sajttorta

Hozzávalók:
15 dkg zabpehely keksz
3 dkg vaj
30 dkg mascarpone
6 dkg porcukor
2 evőkanál kókusztejpor
fél doboz kókusztej
1 dl tejszín
2 tojás
1 mangó pürésítve

Csomagoljunk be alufóliával egy 20 cm átmérőjű tortaformát majd béleljük ki sütőpapírral.
A kekszet daráljuk apróra és keverjük össze az olvasztott vajjal. A masszát nyomkodjuk a tortaforma aljára és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.
Keverjük simára a mascarponét a cukorral, majd egyesével üssük bele a tojásokat és jól dolgozzuk össze. Használhatunk konyhai robotgépet. Adjuk hozzá a pürésített mangó felét, a kókusztejet, a kókusztejport és a tejszínt. Keverjük össze és öntsük az előkészített tésztára. 160 C-os előmelegített sütőben süssük egy órán keresztül. A közepe még remegős marad, de amikor kihűl megszilárdul.
Ha kihűlt vegyük ki a formából és a maradék mangópürével tálaljuk.

2012. november 9., péntek

Elkezdődött...


Még csak november eleje van, de úgy látom már az egész ország karácsonyi lázban ég. Az üzletek karácsonyi fényekben pompáznak, az újságok tele vannak jobbnál jobb karácsonyi receptekkel és ötletekkel, a blogomon pedig a tavaly karácsonyi bejegyzések a legnépszerűbbek. Igazából később akartam föltenni ezt a receptet, de úgy döntöttem nem várok vele tovább: készüljünk együtt a karácsonyra. Az alábbi keksz több is kicsivel egy sima sütinél, hiszen becsomagolva, akár tökéletes gasztroajándék is lehet barátoknak, ismerősöknek.
A recept a Dr. 5-ker receptfüzetében található, amit saját ízlésemre alakítottam.


Csíkos keksz

Hozzávalók:
a tésztához:
375 g liszt
150 g porcukor
1 tojás
180 g vaj
1 kanál kakaópor
vaníliakivonat
a töltelékhez:
100 g aszalt áfonya vagy más aszalt gyümölcs
100 g étcsokoládé
50 g darált törökmogyoró
1 tojás
fél teáskanál őrölt kardamom
vaníliakivonat

Először a tésztát készítjük el. A lisztet és a porcukrot egy edénybe szitáljuk és hozzáadjuk a kockára vágott vajat, majd összemorzsoljuk a tésztát. Ezután hozzáadjuk a tojást és a vaníliát és egynemű tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk a tésztát és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport. A világos és a sötét tésztát egyenként 10*20 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd egymásra helyezzük és 20*40 cm-es lappá nyújtjuk.
Elkészítjük a tölteléket. Az áfonyát és a csokit robotgéppel durvára daráljuk és belekeverjük a többi hozzávalót. A tölteléket a kinyújtott tésztára simítjuk és a hosszabbik felénél kezdve feltekerjük. A hűtőben egy órát pihentetjük, majd kivesszük és fél cm széles szeletekre vágjuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük a korongokat, és ha szükséges egy kicsit lelapítjuk és kerekre formázzuk. 180 C-os előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.


2012. november 7., szerda

Birs(z)?


Korábban ígértem még birsalmás receptet. Most elkészült, de nagy változtatásokat nem eszközöltem, mert jöttek a vendégek és cselekednem kellett. Ezúttal rétestköntösbe bújtattam a fűszeres birsalma kockákat és a hozzá mascarponés vaníliahabot tálaltam. Ez utóbbi persze úgy lett volna az igazi, ha fagyinak készül, de a határidő nagy úr. Dorka,Zsolt ugye azért így sem okoztam túl nagy csalódást?:)

Birsalmás rétes

Hozzávalók:
4 db közepes párolt, fűszeres birsalma
6 db réteslap
kb.100g olvasztott vaj a lekenéshez
5-7 dkg őrölt mandula
porcukor

A réteslapot vizes konyharuhára terítjük és megkenjük az olvasztott vajjal. Rátesszük a következő réteslapot és megismételjük a lekenést, majd újra egy réteslapot helyezünk rá és ezt is lekenjük.Megszórjuk a darált mandula felével és a birsalmát elrendezzük egy csíkban a tésztán. Óvatosan feltekerjük, majd sütőpapíros tepsire helyezzük. Ugyanezt megcsináljuk a másik három réteslappal is.A tetejüket megkenjük vajjal és 180 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Tálaláskor meghintjük porcukorral és mascarponés vaníliahabbal tálaljuk. Ehhez 2 kanál mascarponét egy kanál porcukorral elkeverünk. Hozzáadunk egy fél rúd vanília kikapart magját és egy dl tejszínből felvert tejszínhabot és jól összekeverjük.


2012. november 1., csütörtök

Véletlen Halloween


Ez a kaja még annyira friss, hogy éppen most ittuk meg rá az ebéd utáni kávét.
Már napok óta tervezem, hogy nekiállok ennek a tésztának, mert érdekelt, hogy a sütőtök hogy harmonizál a tésztával és a parmezánnal. És hogy ez pont Halloween napján sikerült? Ezúttal ez tényleg teljesen véletlen...

Sütőtökös ravioli zsályás vajjal

Hozzávalók:
a töltelékhez:
1 kisebb tök sütőben megsütve
10 dkg ricotta
5 dkg parmezán reszelve
só, bors, reszelt szerecsendió
a tésztához:
30 dkg liszt
3 tojás
az öntethez:
10 dkg vaj
5-6 zsályalevél
reszelt parmezán

Először a tésztát készítjük el. A lisztből és a tojásból tésztát gyúrunk, majd egy kicsit pihentetjük. Tésztagéppel kinyújtjuk és kis köröket szaggatunk belőle. 
A töltelékhez a sült tököt botmixerrel pürésítjük,majd hozzáadjuk a ricottát, a permezánt és ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. a tésztakorongok felére egy-egy teáskanálnyi tölteléket teszünk és egy másik tésztakoronggal befedjük, amit előtte vizes ecsettel lekenünk, hogy jól összeragadjanak. Úgy kell összeragasztani, hogy levegő ne maradjon benne. 
Egy nagy lábosban vizet forralunk és kifőzzük benne a töltött tésztákat. 
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és beletesszük a zsályaleveleket.  Erre szedjük ki a megfőtt tésztákat és jól átforgatjuk. Reszelt parmezánnal tálaljuk.