2012. szeptember 29., szombat

"Készülj a hosszú télre..."


Igaz lassan már október van, de szerencsére még mindig tombol a vénasszonyok nyara. Akarva akaratlanul az ember a piacon járva már azt tervezgeti, hogy miket és milyen formában fog eltenni télre. Mert valljuk meg, nincs is annál jobb, mikor egy hideg téli estén egy kis nyári íz kerül az asztalra. 
Az alábbi ínyencséget már tavaly ősszel is elkészítettem, de annyira rájártunk, hogy a telet már nem élte meg.

Sajttal és fokhagymával töltött cseresznyepaprika

Hozzávalók:
1 kg piros és zöld cseresznyepaprika
30 dkg feta jellegű sajt
4-5 fej fokhagyma
1-2 szál rozmaring
olaj

A paprikákat kicsumázzuk és kiszedjük belőle a magokat, hogy ne legyen méregerős. A sajtot kis kockákra vágjuk, a fokhagymát pedig megpucoljuk. A paprikákba belegyömöszöljük a sajtkockákat és a fokhagyma cikkeket. Egy nagy lapos edénybe rendezzük a megtöltött paprikákat (jó szorosan egymás mellé) és annyi olajat öntünk rá, ami éppen ellepi. Ha marad fokhagyma, azokat a paprikák közé helyezzük, majd ízlés szerint sózzuk és beletesszük a rozmaring ágakat. Alacsony lángon kb. 1,5 órán át gyöngyöztetjük, majd sterilizált üvegekbe töltjük és bebugyolálva hagyjuk kihűlni. Nem kell hűtőben tárolni, elég, ha hűvös helyre tesszük. Felbontás után azonban érdemes hűtőbe tenni megmaradt paprikákat. Pirítóssal vagy friss kenyérrel tálaljuk.

2012. szeptember 19., szerda

A Mekkmesterkedés folytatódik...


Biztos mindegyikőtöknek van kedvenc salátája. Nekem sokáig a saját cézár salátám volt az, de most változott a helyzet. A grillezett sajtos lépett az első helyre, amit az utóbbi hónapokban hetente egyszer biztosan elkészítek. Ha van az unokatesóm féle kecskesajtból, akkor azzal, ha nincs, akkor pedig egyértelműen a halloumi sajt a nyerő. Az a jó benne, hogy nincs vele semmi fakszni és igazság szerint ehhez nagyon nem is kellene receptet írnom, de ha valakit mégis érdekelnek a részletek, akkor íme. (Ja és fokhagymás pirítóssal az igazi.)

Grillezett kecskesajtos saláta

Hozzávalók (1 főre):
15 dkg félkemény kecskesajt
10 szem koktélparadicsom
vegyes salátalevelek (én most rukkolát és római salátát használtam)
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 kisebb cikk fokhagyma
só, bors
olívaolaj a sütéshez
1 evőkanál pesto

A kecskesajtot vastag szeletekre vágjuk és ha szükséges egy kicsit megsózzuk. Egy grillserpenyőt felhevítünk és amikor már jó forró teszünk bele egy kevés olívaolajat, majd belehelyezzük a kecskesajt szeleteket. Mindkét oldalát megpirítjuk. Ha éppen nem kapunk ilyen kecskesajtot, nagyon jó hozzá a halloumi sajt is.
Elkészítjük a salátaöntetet. Az olajat, balzsamecetet, az aprított fokhagymát egy mozsárban összezúzzuk és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A megmosott és megszárított salátaleveleket tányéra helyezzük, és megszórjuk a kettévágott paradicsomokkal, majd megöntözzük az öntettel. A sajtszeleteket ráhelyezzük, és minden egyes szeletet egy kevés pestoval díszítjük.

2012. szeptember 17., hétfő

Achtung, Achtung!!!


Aki Internet Explorer böngészőt használ, már bizonyára tapasztalta, hogy több mint egy hete kész káosz a blogom. A hibát egyelőre nem tudom mi okozza, ezért kérlek benneteket, ha tehetitek, bármilyen más böngészőt (Chrome, Firefox, stb...) használjatok, mert azokkal minden a legnagyobb rendben. 
Köszi a türelmeteket!

2012. szeptember 7., péntek

A piros arany


Már jóideje minden nyárnak úgy futok neki, hogy na most már tényleg kipróbálom a házi ketchup elkészítését, de valahogy eddig sosem jutottam el odáig, vagy csak szimplán lusta voltam. Mivel az idén extrán szépek a paradicsomok, ezért úgy döntöttem: nincs mese, belevágok. Nem tagadom motiváló tényező volt az is, hogy Luca lányunk elvakultan rajong a kethcupért, gyakorlatilag minden étel mellé képes lenne ezt enni.  A ketchup alapreceptjét Jamie Olivertől nyúltam, az arányokon azonban szokásomhoz híven változtattam (szerintem amúgy is mindenki a saját ízlése szerint készítse el).

Ketchup Jamie módra

Hozzávalók:
1 kg felkockázott paradicsom
1 nagy fej durvára vágott lila hagyma
½ durvára vágott édeskömény
1 szél szárzeller
hüvelykujjnyi reszelt gyömbér
2 gerezd szeletelt fokhagyma
1 kimagozott aprított chili
1 csokor bazsalikom
1 evőkanál koriandermag
2-3 szegfűszeg
1 kávéskanál frissen őrölt bors
2 dl vörösborecet
70 g barna cukor
só ízlés szerint
olívaolaj

Tegyük a zöldségeket egy nagy edénybe az olívaolajjal és adjuk hozzá az fokhagymát, a gyömbért, a chilit, a koriandermagot és a szegfűszeget. Lassan kis lángon főzzük puhára, majd adjuk hozzá a paradicsomot és 3,5 dl vizet. Kis lángon addig gyöngyöztessük, amíg a felére fő. Ekkor adjuk hozzá a bazsalikomleveleket és egy botmixer segítségével turmixoljuk le. Szitán szűrjük át kétszer, hogy teljesen sima legyen. Öntsük hozzá az ecetet és a cukrot, majd sózzuk, borsozzuk és főzzük addíg, amíg ketchup sűrűségű lesz.
Ha kész, még melegen sterilizált üvegekbe töltjük és jól bebugyolálva kihűtjük.


2012. szeptember 4., kedd

Barack a rács mögött


Valahogy mindig sikerül több gyümölcsöt vennem a piacon, mint amennyit egy hét alatt megeszünk. De mit csináljak, ha egyszerűen nem tudok ellenállni a hamvas őszibaracknak, a gyönyörűen lila szilvának vagy éppen azoknak a csodálatos szőlőszemeknek. Most sem történt ez másképp és pénteken úgy döntöttem, hogy a „maradékok barackból”gyümölcsös édességet készítek. 
Ez az egyszerű és hagyományos finomság készült tehát belőle, ami mindamellett, hogy isteni finom még látványosan szépre is sikeredett.


Barackos tortácskák

Hozzávalók:
a tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj felkockázva
10 dkg porcukor
1 tojás+1 a lekenéshez
csipet só
a töltelékhez:
50 dkg őszibarack
2 evőkanál darált zabkeksz
2 evőkanál baracklekvár
fahéj ízlés szerint

A tésztához a lisztet, a vajat és a porcukrot késes robotgépben morzsásra daráljuk, vagy ha nincs robotgépünk, akkor kézzel összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk, majd a hűtőben egy órát pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Az őszibarackot apró kockára vágjuk és hozzákeverjük a darált kekszet, a lekvárt és a fahéjat.
A tésztát 2 mm vastagságúra nyújtjuk, és akkora korongokat szúrunk ki belőle, amivel a kosárkákat ki tudjuk bélelni. Lehet egy nagy tortát is készíteni, ehhez egy 25 cm átmérőjű formára van szükségünk. Megszurkáljuk, majd 180 C-os előmelegített sütőben 12 perc alatt elősütjük. Ha félig megsült, kivesszük a sütőből és megtöltjük a kosárkákat a barackos töltelékkel. A maradék tésztát szintén kinyújtjuk és 0,5 cm-es csíkokra vágjuk. A csíkokkal berácsozzuk a torták tetejét és megkenjük a felvert tojással. Visszatesszük a sütőbe és világosbarnára sütjük.