2012. július 18., szerda

Ribizli mánia


A legutóbb amikor anyukám nálunk járt, egy nagy tál ribizlit hozott. Napokig állt a hűtőben, mert így magában annyira senki sem rajong érte a családból, sokkal  inkább valami sütiben tudjuk elképzelni. Gondolkodtam, hogy mi is legyen a sorsa, aztán döntöttem: lekvárt főztem belőle és ezt tettem bele egy krémsajtos csigába. A tészta receptjét a legutóbbi Nők Lapja konyhájából ollóztam, bár hasonlót már korábban én is készítettem. A végeredmény annyira meggyőző lett, hogy hétvégén rohantam is kedvenc piacomra ribizliért és nekiálltam egy nagyobb adag lekvár befőzéséhez…A lekvárhoz egy kiló gyümölcsöt 50 dkg cukorral összefőztem és sterilizált üvegekbe töltöttem. Bebugyoláltam az üvegeket és hagytam kihűlni. Az a jó ebben a lekvárban, hogy nem kell sokáig főzni, mert a magas pektintartalom miatt hamar sűrűsödik.

Ribizlis-diós csiga

Hozzávalók:
a tésztához:
12 dkg mascarpone
12 dkg vaj
5 dkg porcukor
18 dkg liszt
csipet só
a töltelékhez:
6 evőkanál ribizlilekvár
6 evőkanál darált dió

A mascarponét, a vajat és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, hogy megkeményedjen egy kicsit.
A hűtőből kivesszük és kettévágjuk a tésztát. Mindkét darabból egy 30*20-es négyzetet nyújtunk. A deszkát jól lisztezzük meg, mert elég lágy a tészta. A lapokat megkenjük a lekvárral és megszórjuk a darált dióval. Föltekerjük és 2 cm-es szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire tesszük és 180 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

2012. július 11., szerda

Lila ízek

Mint írtam, az utóbbi napokban nem igazán kapcsoltam be a sütőt a hőség miatt, de végre most újra olyan idő van, hogy nyugodtan süthetek-főzhetek kedvemre bármit. Nagyon szeretem a levendulás édességeket és mivel éppen most virágzik ez csodálatos növény, nem is volt kérdés, hogy valami olyan készítsek, amihez levendula is kell. A citrom köztudottan nagyon jól passzol a levendulához ebből született tehát az alábbi keksz kompozíció.
Ui: a receptben használt szuper sütipecsétet Kakaórockertől kaptam a szülinapomra.:)

Levendulás vajas keksz citromos fehércsoki krémmel

Hozzávalók:
a kekszhez:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
80 g porcukor
fél citrom reszelt héja
1 tojás sárgája
1 teáskanál szárított levendula
csipet só
a töltelékhez:
20 dkg fehércsoki
1 dl tejszín
fél citrom reszelt héja
pár csepp citromlé

A lisztet, a kockára vágott hideg vajat, a porcukrot, a sót és a levendulát morzsás állagúra dolgozzuk. Az a legegyszerűbb, ha késes robotgépbe tesszük és abban készítjük. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és összegyúrjuk. Csomagoljuk fóliába és tegyük 1-2 órára a hűtőbe.
Ezután elkészítjük a krémet.A tejszín felmelegítjük fel és beletesszük az összetört fehér csokit. Addig kevergessük, amíg a csoki el nem olvad. Ízesítsük a citrom reszelt héjával és pár csepp citromlével. Tegyük a krémet is a hűtőbe, hogy megszilárduljon.
A tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagságúra nyújtjuk, és kerek kiszúróval kiszaggatjuk. Gyorsan kell dolgozni, mert a vaj miatt elég gyorsan megpuhul a tészta. Sütőpapíros tepsire tesszük és 180 C-os előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek a kekszek, megtöltjük a fehércsokis krémmel.


2012. július 7., szombat

Survivor soup

 

Remélem nem unjátok még, de ismét egy jéghideg, kánikulaűző recepttel jövök. Már unom kicsit, hogy másfél hete 38 fokok röpködnek kint, ezért most újra valami olyat osztok meg veletek, amihez nem kell a tűzhelyet használni. Az alábbi kaját én a levesek közé sorolom, de mivel, mint mondtam nem igényel főzést, ezért akár egy hűsítő nyári koktélként is felfogható.

Jéghideg citrusleves mentával

Hozzávalók:
2 citrom
1 lime
1/2 narancs
1/2 l kefír
1-2 evőkanál mascarpone
1-2 szál mentalevél
4-5 evőkanál cukor
ásványvíz

Egy citrom és a lime héját egy tálba reszeljük, majd hozzáfacsarjuk az összes citrom, a lime és a narancs levét. A citrom nagyságától függően megcukrozzuk, majd felöntjük a kefírrel, és hozzáadjuk a mascarponét. Jól összekeverjük, és annyi vízzel felöntjük, hogy megfelelő sűrűségű levest kapjunk. Apróra vágott mentalevéllel ízesítjük. Hűtőbe tesszük 1-2 órára hogy kellően lehűljön. Ha nincs elég időnk, akkor tehetünk bele jégkockát is.

2012. július 5., csütörtök

Férfiak is elkezdhetik

 

Íme egy olyan kaja, amihez nem kellenek hatalmas előkészületek, ami gyorsan elkészül, sőt kapaszkodjatok meg még a tűzhelyet sem kell bekapcsolni az elkészítéséhez. Kell ennél tökéletesebb ebben a forró nyári melegben?  Fiúk itt az idő, hogy ezúttal ti is kipróbáljátok magatokat a konyhában!
FONTOS: Ehhez az igazi könnyed, nyáresti vacsihoz kivételesen nagyon fontos a jó minőségű alapanyag, mert így lesz igazán ízletes, tehát most az egyszer ezen ne spóroljatok!
A recept a kedvencemtől, Jamie Olivertől származik.

Tejfölös mozzarella

Hozzávalók: (1 személyre)
1 db bivalymozzarella
1 pohár krémes tejföl
1 csili kimagozva
friss oregánó
pár csepp karakteres ízű olívaolaj
só, bors

A mozzarellát karikára vágjuk és egy tányéra rendezzük. Rákanalazzuk a tejfölt majd sózzuk és borsozzuk. Megszórjuk a karikára vágott csilivel és az összetépkedett oregánólevelekkel, majd pár csepp olívaolajjal megöntözzük. 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Friss, ropogós bagettel fogyasszuk.

2012. július 4., szerda

Klasszikus páros hidegen


Ebben a durva kánikulában az embernek élni sincs kedve, nemhogy komoly főzésbe kezdjen a forró konyhában. Most mikor ezt a bejegyzést írom is közel 30 fok van a szobában és a számítógép is csak ontja magából a meleget. Szóval ilyenkor marad hűsítésnek a hideg gyümölcsleves és a házi készítésű fagyi. Nagyon sokféle fagyival kísérletezem mostanában és igyekszem is megosztani veletek a legjobban sikerülteket.
Az utóbbi időben még jobban próbálok odafigyelni arra, hogy próbáljunk minél egészségesebben táplálkozni, ezért kapóra jött az a kedves felajánlás, amit a Németh és Zentai Kft-tól kaptam.
Az általuk küldött termékekből ezúttal a nyírfacukrot használtam fel az alábbi fagyi elkészítéséhez. Egyébként mostanában minden édességhez ezt használom és bevallom nagyon tetszik benne az, hogy nincs semmilyen utóíze és ugyanannyi kell belőle mint a normál cukorból.
Amennyiben szeretné valaki kipróbálni ezeket a termékeket, az megteheti az http://www.biobolt.e-tar.hu/ honlapról történő rendeléssel. Ha az alábbi kuponkódot (lelekkonyha12) feltüntetitek a rendelésen a cég 10% kedvezményt is biztosít a számotokra! (A kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe beírni! Regisztráció szükséges!)
Bővebb információ a termékekről:

Meggyes mákparfé
Hozzávalók:
5 dl tejszín
12 dkg darált mák
12 dkg porxukor nyírfacukor
20 dkg magozott meggy

A meggyet keverjük össze 2 dkg porxukorral és melegítsük össze, hogy a meggyszemek összeessen. A tejszínt verjük kemény habbá  és keverjük hozzá a mákot és a maradék porxukrot. Egy formát (én püspökkenyérformát használtam) béleljünk ki folpack-kal és tegyünk bele egy réteg mákos tejszínhabot és egy réteg meggyet. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogy a krém és a meggy. Tegyük mélyhűtőbe és fagyasszuk meg.