2012. április 25., szerda

Black and white


Ha hamisított adidas cipőt adiosnak hívják, akkor vajon hogyan hívhatják a házi készítésű Raffaello édességet??
Ez itt a kérdés, amire frappáns válasz most bevallom nem jut az eszembe.
Szóval egy talált recept alapján megpróbáltam reprodukálni azt a finomságot, amely kapcsán még nem találkoztam olyan emberrel, aki azt mondaná: Én nem szeretem.
Persze nem bírtam a kreativitásommal és a mennyei kókuszos finomságokat máris továbbgondoltam. Étcsoki bevonatot kapott és kakakóbab törekben forgattam meg, így nem lett annyira édes.
Higgyétek el minden fáradtságot megért!


Raffaello golyók

Hozzávalók:
35 dkg fehér csokoládé
0,4 dl sűrített tej
0,3 dl tejszín
10 dkg pirított mandula
3 dkg ostya
15 dkg kókuszreszelék
5 dkg étcsokoládé
kakaóbabtörek

25 dkg fehér csokoládét a tejszínnel és a sűrített tejjel megolvasztjuk és hozzáadjuk az apróra vágott pirított mandulát. Jól összekeverjük, és a hűtőbe tesszük megdermedni. A dermedt masszából vizes kézzel golyókat formázunk és megforgatjuk az apróra tört ostyában. Újra a hűtőbe tesszük egy fél órára. A maradék fehér csokoládét felolvasztjuk és beleforgatjuk a golyók felét. Sütőpapírra tesszük, hogy egy kicsit dermedjen, majd meghempergetjük a kókuszreszelékben. Ezután az étcsokoládét is felolvasztjuk és a maradék golyókat beleforgatjuk. Ezt is dermedni hagyjuk, majd beleforgatjuk a kakaóbabtörekbe.

2012. április 18., szerda

Improvizáció kevés hozzávalóból


Hétvégén shoppingolás közben derült ki, hogy este vendégek jönnek. Na szép, én meg nem készültem semmivel és tudtam, hogy nagyon lehetőségem sem lesz sok időt a konyhában tölteni, miután hazaérek. Persze egyből elkezdett kattogni az agyam, hogy azért valami jó és egyszerű kaja mégiscsak kellene és akkor ugrott be, hogy van egy darab feta sajt a hűtőben, a fagyasztóban pedig mindig lapul egy kis spenót és leveles tészta. Ekkor már tudtam, hogy ezekből lesz valami. Gyorsan haza is szóltam  Kakaórockernek, vegye ki a tésztát a fagyasztóból, hogy mire hazaérek neki is tudjak kezdeni az alkotásnak! Ebből a kevés hozzávalóból keveredett ki tehát ez a finomság, ami  mellé igen jól csúszott a bor is…

Fetás-spenótos csigák

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta (500 g)
12 dkg feta vagy feta jellegű sajt
15 dkg spenót
2 kanál mascarpone
2 cikk fokhagyma
só, bors
olaj
1 tojás a lekenéshez

A feta sajtot villával összetörjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az egyik cikk fokhagymát egy kevés olajon megfuttatjuk, majd beledobjuk az apróra tépett spenótleveleket. Pár perc alatt megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a sajtos keverékhez és belereszeljük a másik cikk fokhagymát.
A leveles tésztát téglalap alakúra nyújtjuk és rákenjük a sajtos spenótos tölteléket. Feltekerjük a tésztát és 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapíros tepsikre helyezzük, a tetejüket megkenjük felvert tojással és 180 C-os előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

2012. április 13., péntek

Nem mindig csíp a wasabi


Tavaly szülinapomra egy főzőtanfolyamot kaptam Kakaórockertől. Sokáig halogattam a döntést, mert mindenképpen a legjobbat szerettem volna választani és szinte napról napra változott, hogy éppen mi az aktuális kedvenc tanfolyamom. Aztán nagy nehezen mégis megszületett az elhatározás: macaron sütésre megyek. Azért választottam ezt, mert én kis naiv egyszer (még a tanfolyam előtt) hirtelen felindulásból megpróbáltam macaront készíteni, de kudarcot vallottam és azt gondoltam itt majd jól elárulják nekem a macaronok igazi titkát. A tanfolyam nagyon jól sikerült, de valamiért azóta sem mertem itthon újra nekiállni, talán azért, mert bennem vannak a régi parák :) 
A tanfolyamon azonban az egyik elkészített töltelék tejcsokis-wasabis ízesítésű volt, ami már ott nagyon megfogott és gondoltam, ha már macaront úgysem sütök, legalább a tölteléket felhasználom. Ezúttal mandulás kekszbe töltöttem...
Ha valaki egy kicsit is idegenkedne a wasabitól, ne tegye, mert nem csípős, csak egy kis különleges ízt ad a tejcsokoládénak.


Mandulás keksz wasabis tejcsokoládékrémmel

Hozzávalók:
a kekszhez:
20 dkg vaj
20 dkg liszt
10 dkg darált mandula
2 db tojás
½ csomag sütőpor
10 dkg cukor
vaníliakivonat vagy 1 rúd vanília
1 csipet só
a díszítéshez kakaóbabtörek
a krémhez:
20 dkg tejcsokoládé
1 dl tejszín
wasabipaszta ízlés szerint

Először a csokoládékrémet készítjük el. A tejcsokoládét, a tejszínt és a wasabipastát összeolvasztjuk és hűtőbe tesszük dermedni.
A kekszhez a lisztet a cukorral, a darált mandulával és a sütőporral elkeverjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott vajat és összemorzsoljuk. Belekeverjük a vaníliát és a csipet sót, majd a tojással tésztává gyúrjuk. Ha nagyon megolvadt volna a vaj a kezünk alatt, akkor egy kicsit a hűtőbe tesszük dermedni a tésztát. Diónyi golyókat formálunk belőle, majd sütőpapíros tepsire tesszük, és kissé ellapítjuk. Minden második keksz tetejét díszíthetjük kakaóbabtörekkel. 180 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt a kekszeket megtöltjük a megdermedt csokikrémmel. 

2012. április 5., csütörtök

Még mindig a medvék...


Az az igazság,hogy betegesen rákattantam a medvehagymára. Most, hogy itt a szezonja egyszerűen nem tudom megállni, hogy ne csempésszem bele szinte nap mint nap valamelyik kajába. Szerencsére a család sem ellenkezik, hiszen szeretik az ízét, sőt mosolyogva tűrik a medvehagyma imádatomat. A legutóbb a ricottás gnoccimat dobtam fel vele és mondhatom isteni lett. Megkockáztatom, ha egy dupla ekkora adagot készíttetem volna belőle, az is eltűnik. Szóval ragadjátok meg a lehetőséget és tegyetek mindenbe medvehagymát, mert a szezon már sajna nem tart sokáig.

Medvehagymás-ricottás gnocci

Hozzávalók:
25 dkg ricotta
kis csokor medvehagyma
1 tojás
3 kanál liszt
só, bors
vaj
5-6 db zsályalevél

A ricottát villával összetörjük és hozzáadjuk a tojást, a lisztet, az apróra vágott medvehagymát, majd sózzuk és borsozzuk. Elég lágy tésztát kapunk, de ne tegyünk bele több lisztet, mert nagyon lisztízű lesz. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle és lobogó forró vízben megfőzzük. Akkor készült el, ha a gombócok feljönnek a víz tetejére.
A vajat megolvasztjuk, és a zsályaleveleket beletesszük. Egy-két percig pirítjuk, hogy a vaj jól átvegye a zsálya ízét. A kifőtt gnoccikat a zsályás vajban megforgatjuk, majd parmezánnal megszórva tálaljuk.

2012. április 4., szerda

Húsvéti ajánlat

Eszembe jut a gyerekkorom, mikor a postaládánkban hetente újabb és újabb lánclevelek landoltak, melyekben az állt, hogy ha továbbküldöm 10 embernek, minimum a lottóötöst nyerem meg, de ha nem, akkor eljön számomra a világvége. A mai nap azonban egy igazán kedves továbbküldős levelet kaptam Levendulalánytól:
"- Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel.
- A bejegyzésedben ajánlj 5-10 ételt, mely jó választás lehet az ünnepi asztalra. Nem kell, hogy összefüggő menüsor legyen, ahogy kedved tartja, akár süteményválogatás is lehet.
- Ha megkapod a játékot, küldd tovább 10 bloggernek, bejegyzésedben ne felejtsd el megemlíteni, hogy ki hívott meg a játékra.
- Ha türelmetlen vagy, nem kell megvárni, hogy hozzád is eljusson a húsvéti játék, szabadon is "elviheted". 

A lánclevél továbbküldésének a legnagyobb örömmel teszek tehát eleget.

Elsőként jöjjön a húsvétkor jól bevált sonkás-tormás molnárka


Mivel kávéfüggő vagyok, második ajánlatom egyértelműen ehhez kapcsolódik, akár húsvét van akár nem...




Az ünnepi asztalra a sonka mellé elengedhetetlen egy finom, ropogós, otthon sült igazi friss kenyér:


Ez pedig egy igazi csokis finomság, no comment:


És végül a húsvét elmaradhatatlan kelléke: a nyúl, gyerekkorom legkedvesebbje


Ez az én húsvéti ajánlatom és a virtuális stafétabotot pedig egy igazi tengeri sólyomnak, Seafalconnak adom tovább.

2012. április 2., hétfő

2 in 1

Most, hogy kitavaszodott egyre kevésbé kívánom a nehéz kajákat. Sajnos még nincs olyan nagy választék a zöldséges standokon és a piacokon, de a már kapható finom friss zöldfűszerekkel bármilyen ételt könnyen feldobhatunk. Dolce Vita könyvében találtam az alábbi rizottó receptet, amely nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető és igazán frissítő, üde ízét a citrom és a rozmaring adja.
Mivel a rizottó azonban csak frissen jó, ezért vacsorára rögtön újra is hasznosítottam és rizsgombóc (arancini) készült belőle. Az újrahasznosítás igazából csak annyiból állt, hogy ütöttem hozzá egy tojást, gombócokat formáztam belőle és a gombócok közepébe egy-egy kis kocka sajt került. Tojásba és zsemlemorzsába forgattam, majd bő olajban kisütöttem.

Rozmaringos-citromos rizottó sült pancettával

Hozzávalók:
30 dkg rizottórizs
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1,5 liter húsalaplé
1 ág rozmaring
1 citrom
olívaolaj
vaj
parmezán
só, bors
5 dkg pancetta

A pancettaszeleteket (ha nem kapunk helyettesíthetjük bacon-nel) tegyük sütőpapíros tepsire és sütőben pirítsuk ropogósra.
Az olívaolajon enyhén pirítsuk meg a felkockázott hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott rozmaringot és a rizst. Pirítsuk pár percig, majd fokozatosan merőkanalanként adjuk hozzá a húslevest. Amikor felszívott egy adag levest, mindig csak akkor adjuk hozzá a következő kanállal. Ezt addig folytatjuk, amíg a rizs megpuhul. Ekkor keverjünk hozzá egy fél kanálnyi vajat (vagy többet, ha valaki úgy szereti), a reszelt parmezánt és a fél citrom reszelt héját.
A sült pancettával tálaljuk.