2012. március 25., vasárnap

A tavasz első hírnöke


Mielőtt bárki megijedne nem gólyát sütöttem:).
Azt, hogy a tavasz végérvényesen beköszöntött, mi sem jelzi jobban, minthogy kedvenc piacomon már több árusnál megjelent a medvehagyma. Ez az utóbbi években "divatossá" vált növény pedig már ezer éve jelen van, csak nem kapott ekkora marketinget. Apukám már sokszor mesélte, hogy amikor gyerekkorában horgászni ment, mindig az árokpartról szakított friss medvehagymát majszolta a szalonna meg a kenyér mellé.
Tehát nagyon vártam már az első medvehagyma megjelenését, mert már tél végén eldöntöttem, hogy a kedvenc pogácsámat fogom vele feldobni.


Medvehagymás-juhtúrós pogácsa

Hozzávalók:
25 dkg juhtúró
25 dkg vaj (fele lehet zsír is)
30 dkg liszt
2 kanál tejföl
1 tojás
1/3 cs. szárított élesztő
1 kávéskanál só
1 kis csokor medvehagyma
1 tojás a lekenéshez

A medvehagymát apróra vágjuk és összegyúrjuk  a többi hozzávalóval. Egy órát kelesztjük a tésztát, majd  3 cm vastagra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és a tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással. 180C-os előmelegített sütőbe toljuk és pirosra sütjük.

2012. március 22., csütörtök

Expressz falatok


Bizonyára veletek is előfordult az, hogy az utolsó percben jelentkeztek be hozzátok vendégek és hirtelen azt sem tudtátok hová kapjatok, hogy valami vendégvárót varázsoljatok az asztalra. Az alábbi recept az ilyen eseteknél jöhet jól, mivel elkészítése gyors és egyszerű (egyedül a sütés előtti pihentetés vesz igénybe fél órát),
ha azonban csak magatoknak készítitek el otthon, akkor egy tartalmas leves után is kiváló második fogás lehet..

Zöldfűszeres sajtfánk

Hozzávalók:(20 db kisebb fánkhoz)
20 dkg feta vagy hasonló jellegű sajt
4 csapott evőkanál liszt
3 evőkanálnyi zöldfűszer vegyesen (petrezselyem, bazsalikom, oregánó, snidling)
1 tojás
1 kiskanál sütőpor
zsemlemorzsa a hempergetéshez
olaj a sütéshez

A hozzávalókat összegyúrjuk és egy fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ezután diónyi golyókat formázunk belőle, a zsemlemorzsában meghempergetjük és bő, forró olajban kisütjük. Tejföllel tálaljuk.

2012. március 18., vasárnap

Lazy days


Az igazság az, hogy az utóbbi másfél hét főleg utazással telt és a rokonok, szülők a legkülönbözőbb kajákkal árasztottak el minket. Így az egyik oka ez, hogy nem került fel semmi újdonság, a másik oka pedig a tavasz, mert bevallom nem bánom, hogy nem kellett a konyhában sürgölődnöm.Ezért most egy olyan receptet osztok meg veletek, amely korábban a Kifőztük magazinban már megjelent. Aki kihagyta, most kipróbálhatja, aki pedig már látta, annak az ismétlés a tudás anyja.


Fűszeres-narancsos madeleine

Hozzávalók 24 db-hoz:
8 dkg porcukor
8 dkg liszt
8 dkg vaj
2 tojás
½ cs sütőpor
1 csipet só
½ kávéskanál őrölt fahéj.
½ kávéskanál őrölt szegfűszeg
¼ kávéskanál reszelt szerecsendió
½ kávéskanál őrölt kardamom
1 narancs reszelt héja

Keverjük össze a lisztet a sütőporral és a fűszerekkel. A vajat olvasszuk meg és hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat válasszuk szét és a tojássárgájához kézi habverővel keverjük hozzá a porcukrot, a reszelt narancshéjat és a langyos vajat. Ezután adjuk hozzá a lisztes keveréket és a csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. A madeleine formát jól vajazzuk ki és minden mélyedésbe tegyünk egy teáskanálnyi tésztát. 30 percig pihentessük, majd 200 C-os előmelegítet sütőben 8-10 perc alatt süssük aranybarnára.

2012. március 5., hétfő

A gombóc új ruhája


Egy hagyományosnak számító recepttel jövök ma, amit szerintem mindegyikőtök ismer, hiszen ki ne evett volna már túrógombócot. Most viszont ne a hagyományos napközis verzióra gondoljatok, mivel én az eredt recepttel ellentétben nem pirított zsemlemorzsában forgattam meg az elkészült gombócokat, hanem vaníliasodóval öntöttem le és hogy a ropogós fíling is megmaradjon, került még rá egy kis darált mogyorópraliné is.
Az alaprecept a januári TV Paprika magazinból származik, de higgyétek el nem bánjátok meg ha az én verziómat is kipróbáljátok.

Túrógombóc vaníliasodóval és mogyorópralinéval

Hozzávalók: (25 db kicsi gombóchoz)
a túrógombóchoz:
25 dkg túró
2 kicsi tojás
2 evőkanál barna cukor
2,5 evőkanál búzadara
2,5 evőkanál zsemlemorzsa
2 dkg olvasztott vaj
fél citrom reszelt héja
egy csipet só
a vaníliasodóhoz:
2,5 dl tej
3 tojás sárgája
2 evőkanál barnacukor
fél rúd vanília
a pralinéhoz:
5 dkg durvára vágott mogyoró
5 dkg cukor

A gombóchoz a túrót áttörjük és hozzáadjuk a tojás sárgáját, a cukrot, a búzadarát, a zsemlemorzsát, a citrom reszelt héját és az olvasztott vajat. A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük és belekeverjük a túrós masszába. 20 percig pihentetjük és közben a vizet felforraljuk. A gombócokat az enyhén lobogó vízbe dobjuk, és amikor feljönnek a víz felszínére még 3-4 percig főzzük.
A vaníliasodóhoz a tejet fölmelegítjük és közben a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Amikor a tej már meleg, de még nem forr, lassan hozzákeverjük a tojáshoz. Visszaöntjük a lábosba és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Vigyázzunk, hogy nehogy csomós legyen.
A pralinéhoz a cukrot karamellizáljuk és beleöntjük a durvára vágott mogyorót és egy pár percig kevergetjük. Kivajazott fémtálra terítjük és megvárjuk, amíg megszilárdul. Mozsárban apróra törjük. 
Tálaláskor a gombócokat megöntözzük a vaníliasodóval és meghintjük az apróra zúzott mogyorópralinéval.