2012. december 25., kedd

Karácsonyra


Ezúton kívánok nagyon boldog,békés karácsonyt nektek!
És ne feledjétek a legjobb karácsonyi szám még mindig ez!

2012. december 16., vasárnap

Old spices


Ahogy láthatjátok a recepteken, az utóbbi hetek már egyértelműen a karácsony körül forognak. Finomabbnál finomabb sütik kerülnek ki a sütőmből, amelyekkel az ünnepeket várjuk. A következő sütit nagyon sok helyen láttam már és nagyon tetszett, hogy tele van aszalt gyümölcsökkel és a tél ízeivel. Tökéletes édesség vendégváráshoz, hiszen a külleme is csábító, arról nem is beszélve, hogy sokáig eláll. 



Aszalt gyümölcsös kosárkák (mince pies)

Hozzávalók (kb 30 db-hoz):
a tésztához:
50 dkg liszt
10 dkg porcukor
25 dkg vaj
1 citrom reszelt héja
2 nagy tojás
kevés tej az összegyúráshoz
a töltelékhez:
10 dkg mazsola
5 dkg aszalt szilva
5 dkg aszalt áfonya
5 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg dió durvára vágva
1 narancs reszelt héja és leve
1/2 citrom reszelt héja és leve
1/2 tk mézeskalács fűszerkeverék
1/2 tk őrölt gyömbér
1/2 tk fahéj
½ tk őrölt kardamom
½ tk őrölt szegfűszeg
½ dl amaretto likőr + 3 evőkanál a végén
7 dkg cukor

Először a tölteléket készítjük el. Az összes hozzávalót a cukor kivételével egy nagy edénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Addig főzzük, amíg szirupos állaga nem lesz, ez kb. ¾ óra. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és az amaretto likőrt. Ha nincs amaretto likőr, akkor jó a rum is, de akár ki is hagyhatjuk. Ezt a tölteléket napokkal korábban is el lehet készíteni, mert a hűtőben sokáig eláll.
A tésztához a lisztet, a cukrot és a kockázott vajat késes robotgépbe tesszük, és morzsás állagúra daráljuk. Hozzáadjuk a tojásokat és annyi tejet, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Hűtőben egy órát állni hagyjuk, majd kivesszük és 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. 7 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle és szilikon muffinformákba nyomkodjuk. Mindegyik kis kosárkába egy kiskanál tölteléket teszünk, majd a tetejét befedjük tésztával. Ez lehet bármilyen forma, én most csillag és hópehely kiszúrókat használtam. 180 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ha kihűlt meghintjük porcukorral. Sokáig eláll ez a süti, tehát már karácsony előtt pár nappal is elkészíthetjük, hogy ne az utolsó napon kelljen rohanni. 



2012. december 11., kedd

Limo


Úgy látszik idén karácsonykor a házi készítésű ételek mellett, házi készítésű italok is kerülnek majd az ünnepi asztalra. Korábban, mint láthattátok már készítettem baileys-t, most pedig egy valódi olasz citromlikőrnek (limoncello) estem neki Dolce vita könyvéből.
Természetesen ez az ital készen is megvásárolható bárhol, de nem árulok el nagy titkot azzal, hogy a bolti verzió íze meg sem közelíti a házilag készítettét, mivel ebben aztán tényleg valódi citrom van nem pedig aromák és színezékek.
Bevallom azért titkon már a nyarat várom, mikor is a tikkasztó hőségben ezt a hűsítő italt kortyolgathatjuk majd valami tengerparton, de így karácsonykor is remek kísérője lesz majd az ünnepi ízeknek. 

Limoncello (olasz citromlikőr)

Hozzávalók:
½ l alkohol (gyógyszertári vagy jó minőségű vodka)
4 nagy citrom héja (ha lehet bio, mert annak nincs kezelve a héja)
6 dl víz
15 dkg cukor

A citromokat vékonyan meghámozzuk úgy, hogy a héj fehér részét ne vágjuk bele, mert az keserű. 12-14 napig áztassuk az alkoholban. A vízből és a cukorból főzzünk szirupot, 5-10 percig gyöngyöztessük. Szűrjük le az alkoholt és keverjük össze a kihűlt sziruppal. Öntsük üvegekbe és jéghidegen kínáljuk.



2012. december 5., szerda

Van zsákodban minden jó...


Hogy mi legyen a mikuláscsomagban?
Azt hiszem jónéhányan megdöbbennétek, ha tudnátok, hogy egy-egy csokimikulás miből is készül. Ha azt mondom: nyomokban kakaót is tartalmaz, helyesebben, hogy csak nyomokban tartalmaz kakaót, az a legenyhébb kritika, amivel illetném őket.

Így az én mikulás csomagomba kizárólag általam készített édességek kerülhetnek:

1.Hamis raffaello, amit már korábban is készítettem és a család nagy kedvence. Lucának persze színes cukorgyöngyökkel díszítettem és pálcikára szúrtam, mint egy nyalókát. 
2. Házi szaloncukor, ami idén diós-narancsos ízesítésű. Recept nem is kell hozzá, mert nagyon egyszerű az elkészítése: A diót és egy kevés kekszet ledaráljuk, és annyi baracklekvárt adunk hozzá, hogy gyúrható masszát kapjak. Narancshéjjal ízesítjük. Felnőttek adhatnak hozzá egy kis alkoholt is. Megformázzuk és végül étcsokiba mártjuk.
3. Gyümölcs, ami ezúttal mandarin, mert ez szintén nagy kedvenc. 

Higgyétek el megéri a fáradtságot, ráadásul gyorsan elkészül, és ami biztos, hogy nyugodt lehet a lelkiismeretünk a benne lévő „igazi alapanyagok” kapcsán. Jó készülődést!





2012. december 4., kedd

Lélekkonyha a NoSalty-n


Ezúttal a NoSalty.hu felkérésére készítettem egy igazi karácsonyi desszertet, aminek a receptjét és részletes leírását ITT találhatjátok.



2012. december 3., hétfő

Oroszpalacsinta



Már régóta ki szerettem volna próbálni ezt az orosz palacsintaféleséget, amit egyaránt lehet sósan is és édesen is készíteni. Szerintem nagyon jó kis vendégváró, amivel nem lehet nagyon mellélőni, hiszen csak ki kell pakolni az asztalra a feltéteket és mindenki azzal ízesítheti, amihez éppen kedve tartja. Két ünnep közti családi vendégjáráskor és szilveszterkor nálunk egyértelműen ez lesz a befutó.


Blini kapros tejföllel és pácolt füstölt lazaccal

Hozzávalók:
20 dkg liszt (a fele lehet hajdinaliszt)
3 tojás
125 ml tej
125 ml tejföl
4 dkg vaj
1 dkg élesztő
1 csipet cukor
1 tk só
kevés olaj a sütéshez

1 kis doboz tejföl
1 kisebb csokor kapor
só, bors
20 dkg pácolt füstölt lazac

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a tejfölt és az olvasztott vajat. Belekeverjük a lisztet, a sót és a tojások sárgáját és 20 percet pihentetjük.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük és az előzőleg jól összekevert tésztához adjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és a tésztából evőkanálnyi kupacokat teszünk bele. Tenyérnyi nagyságú palacsintákat készítünk. Világosra sütjük mindkét oldalát és melegen tartjuk, amíg a többit is kisütjük.
A tejfölt összekeverjük az apróra vágott kaporral, majd sózzuk, borsozzuk. A blini tetejét megkenjük a kapros tejföllel és egy darabka lazacot helyezünk rá. 

2012. november 24., szombat

Karácsonyi reggelek


Talán elképzelni sem tudok annál jobb érzést, mint amikor karácsony másnapján reggel elsőként fölébredek, miközben a család még alszik és kilopódzom, beülök a karácsonyfa alá és reggeli kávémat egy ilyen sütivel fogyasztom el. Nagyon várom már ezeket a napokat, próbáljátok ti is ki, ez semmihez sem hasonlítható.


Csokis mogyorós teasütemény

Hozzávalók:
10 dkg vaj
4 tojás
10 dkg porcukor
8 dkg darált törökmogyoró
5 dkg darált étcsokoládé
5 dkg aszalt áfonya aprítva
6 dkg rétesliszt

A vajat, a tojás sárgáját és a cukrot elektromos habverővel 10-15 percig keverjük, hogy jó habos legyen. Hozzáadjuk a mogyorót és a reszelt csokoládét. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan az előzőekhez adagoljuk. Legvégül a réteslisztet adagoljuk hozzá. Szilkonformába vagy vajjal kikent formákba adagoljuk és aranybarnára sütjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral. 




2012. november 19., hétfő

Irish moods


Hosszú hónapok óta csücsül két üveg ajándék whiskey a kamraszekrényben és bevallom már azon gondolkodtam, hogy továbbajándékozom őket, mivel nálunk inkább a pálinka befutó ezen a vonalon.  Aztán jött az ötlet, hogy mi lenne ha inkább készítenék belőle valamit.
A netet bújva végül egy olyan receptre akadtam, ami amellett, hogy mindenki kedvence, tökéletes karácsonyi ajándék lehet hölgyek és édesszájú urak számára is.


Baileys házilag

Hozzávalók:
500 ml tejszín
40 ml tej
340 g (2 tubus) cukrozott sűrített tej
60 g barnacukor
100 ml főzött kávé
400 ml whiskey
1 evőkanál vanília kivonat

Először a tejet és a tejszínt melegítsük össze, nem kell, hogy felforrjon. Ezután a cukrot egy nagyobb edényben karamellizáljuk és óvatosan belecsurgatjuk a tejszínt. Vigyázzunk, mert nagyon forró gőz csap fel, ahogy a tejszín a cukorba ér. Addig kevergessük, amíg a cukor újra el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a sűrített tejet, a whiskey-t, a kávét és a vaníliát, majd összekeverjük. Üvegekbe töltjük és a hűtőben 1 hétig érleljük.  (Én nem bírtam ennyit várni a kóstolássalJ).

2012. november 16., péntek

Sajtból van a hold


A múlt hétvégén egy igazi maradéksütit készítettem. Volt a hűtőben egy kevés mascarpone, egy fél doboz kókusztej és kevés tejszín. Mivel keksz mindig van itthon, így adott volt, hogy ezekből bizony egy kisebb méretű sajttorta lesz. Íme:

Mangós kókuszos sajttorta

Hozzávalók:
15 dkg zabpehely keksz
3 dkg vaj
30 dkg mascarpone
6 dkg porcukor
2 evőkanál kókusztejpor
fél doboz kókusztej
1 dl tejszín
2 tojás
1 mangó pürésítve

Csomagoljunk be alufóliával egy 20 cm átmérőjű tortaformát majd béleljük ki sütőpapírral.
A kekszet daráljuk apróra és keverjük össze az olvasztott vajjal. A masszát nyomkodjuk a tortaforma aljára és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.
Keverjük simára a mascarponét a cukorral, majd egyesével üssük bele a tojásokat és jól dolgozzuk össze. Használhatunk konyhai robotgépet. Adjuk hozzá a pürésített mangó felét, a kókusztejet, a kókusztejport és a tejszínt. Keverjük össze és öntsük az előkészített tésztára. 160 C-os előmelegített sütőben süssük egy órán keresztül. A közepe még remegős marad, de amikor kihűl megszilárdul.
Ha kihűlt vegyük ki a formából és a maradék mangópürével tálaljuk.

2012. november 9., péntek

Elkezdődött...


Még csak november eleje van, de úgy látom már az egész ország karácsonyi lázban ég. Az üzletek karácsonyi fényekben pompáznak, az újságok tele vannak jobbnál jobb karácsonyi receptekkel és ötletekkel, a blogomon pedig a tavaly karácsonyi bejegyzések a legnépszerűbbek. Igazából később akartam föltenni ezt a receptet, de úgy döntöttem nem várok vele tovább: készüljünk együtt a karácsonyra. Az alábbi keksz több is kicsivel egy sima sütinél, hiszen becsomagolva, akár tökéletes gasztroajándék is lehet barátoknak, ismerősöknek.
A recept a Dr. 5-ker receptfüzetében található, amit saját ízlésemre alakítottam.


Csíkos keksz

Hozzávalók:
a tésztához:
375 g liszt
150 g porcukor
1 tojás
180 g vaj
1 kanál kakaópor
vaníliakivonat
a töltelékhez:
100 g aszalt áfonya vagy más aszalt gyümölcs
100 g étcsokoládé
50 g darált törökmogyoró
1 tojás
fél teáskanál őrölt kardamom
vaníliakivonat

Először a tésztát készítjük el. A lisztet és a porcukrot egy edénybe szitáljuk és hozzáadjuk a kockára vágott vajat, majd összemorzsoljuk a tésztát. Ezután hozzáadjuk a tojást és a vaníliát és egynemű tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk a tésztát és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport. A világos és a sötét tésztát egyenként 10*20 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd egymásra helyezzük és 20*40 cm-es lappá nyújtjuk.
Elkészítjük a tölteléket. Az áfonyát és a csokit robotgéppel durvára daráljuk és belekeverjük a többi hozzávalót. A tölteléket a kinyújtott tésztára simítjuk és a hosszabbik felénél kezdve feltekerjük. A hűtőben egy órát pihentetjük, majd kivesszük és fél cm széles szeletekre vágjuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük a korongokat, és ha szükséges egy kicsit lelapítjuk és kerekre formázzuk. 180 C-os előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.


2012. november 7., szerda

Birs(z)?


Korábban ígértem még birsalmás receptet. Most elkészült, de nagy változtatásokat nem eszközöltem, mert jöttek a vendégek és cselekednem kellett. Ezúttal rétestköntösbe bújtattam a fűszeres birsalma kockákat és a hozzá mascarponés vaníliahabot tálaltam. Ez utóbbi persze úgy lett volna az igazi, ha fagyinak készül, de a határidő nagy úr. Dorka,Zsolt ugye azért így sem okoztam túl nagy csalódást?:)

Birsalmás rétes

Hozzávalók:
4 db közepes párolt, fűszeres birsalma
6 db réteslap
kb.100g olvasztott vaj a lekenéshez
5-7 dkg őrölt mandula
porcukor

A réteslapot vizes konyharuhára terítjük és megkenjük az olvasztott vajjal. Rátesszük a következő réteslapot és megismételjük a lekenést, majd újra egy réteslapot helyezünk rá és ezt is lekenjük.Megszórjuk a darált mandula felével és a birsalmát elrendezzük egy csíkban a tésztán. Óvatosan feltekerjük, majd sütőpapíros tepsire helyezzük. Ugyanezt megcsináljuk a másik három réteslappal is.A tetejüket megkenjük vajjal és 180 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Tálaláskor meghintjük porcukorral és mascarponés vaníliahabbal tálaljuk. Ehhez 2 kanál mascarponét egy kanál porcukorral elkeverünk. Hozzáadunk egy fél rúd vanília kikapart magját és egy dl tejszínből felvert tejszínhabot és jól összekeverjük.


2012. november 1., csütörtök

Véletlen Halloween


Ez a kaja még annyira friss, hogy éppen most ittuk meg rá az ebéd utáni kávét.
Már napok óta tervezem, hogy nekiállok ennek a tésztának, mert érdekelt, hogy a sütőtök hogy harmonizál a tésztával és a parmezánnal. És hogy ez pont Halloween napján sikerült? Ezúttal ez tényleg teljesen véletlen...

Sütőtökös ravioli zsályás vajjal

Hozzávalók:
a töltelékhez:
1 kisebb tök sütőben megsütve
10 dkg ricotta
5 dkg parmezán reszelve
só, bors, reszelt szerecsendió
a tésztához:
30 dkg liszt
3 tojás
az öntethez:
10 dkg vaj
5-6 zsályalevél
reszelt parmezán

Először a tésztát készítjük el. A lisztből és a tojásból tésztát gyúrunk, majd egy kicsit pihentetjük. Tésztagéppel kinyújtjuk és kis köröket szaggatunk belőle. 
A töltelékhez a sült tököt botmixerrel pürésítjük,majd hozzáadjuk a ricottát, a permezánt és ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. a tésztakorongok felére egy-egy teáskanálnyi tölteléket teszünk és egy másik tésztakoronggal befedjük, amit előtte vizes ecsettel lekenünk, hogy jól összeragadjanak. Úgy kell összeragasztani, hogy levegő ne maradjon benne. 
Egy nagy lábosban vizet forralunk és kifőzzük benne a töltött tésztákat. 
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és beletesszük a zsályaleveleket.  Erre szedjük ki a megfőtt tésztákat és jól átforgatjuk. Reszelt parmezánnal tálaljuk.



2012. október 29., hétfő

Egy kis quiche




Amikor ezt a lepényt készítettem még javában lehetett kapni gyönyörű, nagylevelű mángoldot kedvenc piacomon. Már első ránézésre tudtam, hogy valami pite szerű lesz majd belőle és mikor kezembe vettem Jamie szakácskönyvét, szinte egyből ennél a olasz spenótos finomságnál nyílt ki.
Ha esetleg már nem kapnátok mángoldot, természetesen spenótból is elkészíthető és higgyétek el azzal is ugyanolyan finom. 
Ezt a lepényt (menő néven quiche:)) főleg Ági barátnőmnek ajánlom, aki egyszer azt mondta, hogy őt még sosem tudta meggyőzni a quiche. Hát próbáld ki ezt!! :)

Mángoldos lepény

Hozzávalók:
a tésztához:
30 dkg liszt
15 dkg vaj
egy szál friss rozmaring
néhány szál friss kakukkfű levelei
1 nagy tojás
kevés tej az összeállításhoz
a töltelékhez:
20 dkg spenót vagy mángold
1 cikk fokhagyma
só, bors
1 kisebb fej lilahagyma
néhány ág oregánó levelei
10 dkg reszelt parmezán
2 tojás
10 dkg füstölt sonka apróra vágva
30 dkg mascarpone
1 dl tejszín

Először a tésztát készítjük el. A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a tojást és annyi tejet hogy gyúrható tésztát kapjunk. Nem kell nagyon kidolgozni, elég, ha éppen csak összeáll.  Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük pihenni legalább fél órára.
Egy 29 cm átmérőjű piteformát kivajazunk és a kinyújtott tésztát beletesszük. Levágjuk a lelógó részeket, de úgy, hogy 1 cm széles pereme legyen. A tészta így nem fog összezsugorodni. Villával megszurkáljuk és fél órára a fagyasztóba tesszük. Közben a sütőt előmelegítjük 180 C-ra és ha letelt a fél óra a tésztát 6-8 perc alatt félig megsütjük.
A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk és olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a mángoldot. Sóval és borssal ízesítjük, és ha a mángold összeesett, akkor készen is van.
A mascarponét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, a sajtot, a tejszínt, sót és borsot, majd alaposan összekeverjük.
Ha tészta megsült, a spenótos keveréket rásimítjuk, megszórjuk a csíkokra vágott sonkával és ráöntjük a krémsajtos masszát. Megszórjuk az oregánó levelekkel, sajtot reszelünk a tetejére és egy kis olajjal meglocsoljuk. Sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.   
Bármilyen salátával tálalhatjuk, én paradicsomsalátát adtam hozzá. 


2012. október 18., csütörtök

Borozós estékre



Korábban már többször készítettem olyan tésztákat amelyekben a túró vagy a juhtúró az egyik fő hozzávaló (lásd itt és itt). Több okból is szeretem ezeket, egyrészről mert isteni az ízük, másrészről pedig mert jó sokáig puhák maradnak. Mivel a héten megérkezett az újabb kecskesajt szállítmány, ezért nem volt kérdés, hogy most ezzel töltöm az újabb bor(sör)korcsolyát.


Sós túrós kiflik

Hozzávalók:
25 dkg liszt
12,5 dkg túró
1 csomag sütőpor
0,5 dl tej
0,5 dl olaj
1 tojás
fél teáskanál só
a lekenéshez 1 tojás
töltelék: csíkokra vágott félkemény kecskesajt

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és egy órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ezután lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és 16 szeletre vágjuk. Mindegyik szeletbe egy-egy szelet sajtot teszünk és a vastagabb végénél fogva feltekerjük kifli alakúra. A kiflik tetejét a felvert tojással lekenjük, és 180 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. 



2012. október 10., szerda

Az ősz íze


Ha az ősz ízét meg kellene határozni, akkor azt hiszem, a birsalmás lepény lenne a befutó. Gyerekkoromban ki lehetett volna zavarni a világból a birsalma ízével, most mégis amikor megláttam a parkban árválkodó birsfákat, úgy éreztem nem szabad otthagyni a rajtuk hívogató gyümölcsöket. Egész úton hazafelé azon gondolkodtam, hogy mit is készítsek belőlük. Szokásomhoz híven most sem bonyolítottam túl a dolgokat és végül ez az egyszerű, ám annál finomabb édesség készült az almákból. Innentől pedig nincs megállás, reszkessetek, jönnek a birsalmás receptek!



Birsalmás lepény

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta (500 g)
1,5 kg birsalma
1 citrom leve
1 nagy rúd fahéj
5-6 szem szegfűszeg
1 kiskanál vanília kivonat vagy 1 rúd vanília
4-5 evőkanál cukor
2 evőkanál méz +1 evőkanál a lekenéshez
fél kiskanál őrölt kardamom
2 db csillagánizs

Először a birsalmás tölteléket készítjük el. Az almákat meghámozzuk, és kis kockára vágjuk. Föltesszük főni annyi vízzel, ami éppen ellepi. A cukor és a méz kivételével az összes fűszert beletesszük és puhára főzzük. Ezután tesszük bele a cukrot és a mézet, majd sűrűre főzzük. Ha szükséges még tovább fűszerezhetjük.
A leveles tésztát kettévágjuk és mindegyiket 2-3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. A szélétől 1 cm-re bevágjuk, de úgy, hogy a tésztát ne vágjuk át teljesen. 180 C-os előmelegített sütőben félig megsütjük, majd kivesszük és a vágáson belüli részt a kés lapjával lenyomkodjuk. Ebbe a lenyomkodott részbe töltjük a fűszeres birsalmát.  A maradék mézet felmelegítjük és lekenjük vele a tészta szélét. Visszatoljuk a sütőbe és készre sütjük.
Tálaláskor a tésztákat nagyobb kockára vágjuk és mellé cukorral és vaníliával habosra kevert mascarponét kínálunk.


2012. október 2., kedd

Another day in paradise


Mivel szerencsére jó sokáig kitart idén a nyár, így legnagyobb kedvenceim a paradicsomok még mindig nagyon finomak és édesek. Egyszerűen nem tudom megunni a paradicsomból készülő ételeket, mintha teljesen fel akarnék töltekezni az ízükből a hosszú télre. Így tehát az utóbbi hetekben szinte nem telik el úgy nap, hogy valamilyen formában ne kerüljön az asztalra, sőt ha csak úgy jövök- megyek a konyhában, is rendszeresen a számban landol egy-egy szem. A napokban bagettet sütöttem és nem volt kérdés, hogy saláta lesz mellé, méghozzá valamilyen paradicsomos. Végül ez kerekedett ki az egészből:



Olívabogyós-paradicsomos saláta

Hozzávalók:
20 dkg koktél és körteparadicsom kettévágva
20 szem olívabogyó (zöld és fekete)
1/2 fej kisebb lilahagyma felszeletelve
1 mozzarellagolyó darabokra tépve ( ha van bivalymozzarella)
az öntethez:
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 kis csokor friss  oregano letépkedett levelei
só, bors

Az öntethez az a hozzávalókat mozsárba tesszük, és jól összezúzzuk. Sűrű zöld öntetnek kell lennie. A salátához az olívabogyókat, a paradicsomokat, a felszeletelt hagymát és a mozzarella darabokat egy tálba halmozzuk és nyakon öntjük az öntettel. Friss bagettel tálaljuk.