Simply the best

Ez egy olyan tésztaétel, amely magában hordozza az olasz könnyedséget és az év minden szakában elkészíthető. Természetesen a legfinomabb nyáron, amikor minden hozzávaló frissen kapható.

Hétvégén a piacon már csokorban árulták a bazsalikomot, valamint a szabadföldi napérlelte paradicsomot, amelyeket meglátva rögtön tudtam, hogy paradicsomszósz készül majd belőle, ami ennek a tésztának az alapját képezi. Tehát, ha olasz és tészta, nálam egyértelműen ez a best!

Spenótos ricottás töltött tészta

Hozzávalók:

 Paradicsomszószhoz:

1 kg paradicsom

1 csokor bazsalikom

2 cikk fokhagyma

só, bors

Töltelékhez:

350 g ricotta (másfél doboz)

30 dkg spenót

2 cikk fokhagyma

olívaolaj

só, bors

10 dkg bacon

kb. 25 db óriás kagylótészta

5 dkg reszelt parmezán

Először a paradicsomszószt készítjük el. A paradicsom héját lehúzzuk és kockára vágjuk. Ha nincs friss paradicsom készíthetjük konzerv paradicsomból is. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is. Sűrűre főzzük és a végén hozzáadjuk a apróra vágott bazsalikomot.

Közben föltehetjük a vizet forralni a tésztához. Ezután elkészítjük a tölteléket. A bacont egy kevés olívaolajon megpirítjuk és hozzáadjuk a felkarikázott fokhagymát. Ezután beletesszük  az apróra vágott spenótot és megfűszerezzük. Ha a spenót összefonnyadt belekeverjük a ricottát és ezzel kész a töltelék.

Ha forr már a víz, megfőzzük benne a tésztákat. Nem kell nagyon puhára főzni. A kifőtt tésztákat megtöltjük a spenótos ricottával.

Egy közepes sütőedénybe beletesszük a paradicsomszósz felét és erre ültetjük a megtöltött kagylótésztákat. A tetejére ismét paradicsomszósz kerül, majd megszórjuk a reszelt parmezánnal.

200 C-os előmelegített sütőben 15 perc alatt összesütjük.