2011. július 23., szombat

Muffin mánia


Bevallom mindig a piacon kezdődik...meglátok valami friss gyümölcsöt és rögtön az jut eszembe, hogy mit lehetne belőle sütni. Tudom megint muffin, de ebben tényleg annyira jól sikerült eltalálni a tészta és a gyümölcsök elegyét, hogy ezt muszáj megosztanom veletek.

Szedres-málnás muffin
 
 Hozzávalók:
25 dkg  friss málna és szeder vegyesen (lehet fagyasztott is, de akkor ki kell olvasztani és lecsepegtetni)
1 tojás
14 dkg vaj
1,8 dl tej
15 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
30 dkg liszt
1 cs sütőpor
csipet só

A tojást egy kicsit felverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott, de nem meleg vajat. Ezután belekeverjük a tejet, a cukrot, a citrom reszelt héját és a gyümölcsöket.
A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük, majd az előző masszához adjuk.  Muffin formába töltjük és 180 C-os (légkeveréses sütőben 160 C) előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

2011. július 22., péntek

Simply the best

Ez egy olyan tésztaétel, amely magában hordozza az olasz könnyedséget és az év minden szakában elkészíthető. Természetesen a legfinomabb nyáron, amikor minden hozzávaló frissen kapható.
Hétvégén a piacon már csokorban árulták a bazsalikomot, valamint a szabadföldi napérlelte paradicsomot, amelyeket meglátva rögtön tudtam, hogy paradicsomszósz készül majd belőle, ami ennek a tésztának az alapját képezi. Tehát, ha olasz és tészta, nálam egyértelműen ez a best!


Spenótos ricottás töltött tészta

Hozzávalók:
 Paradicsomszószhoz:
1 kg paradicsom
1 csokor bazsalikom
2 cikk fokhagyma
só, bors
Töltelékhez:
350 g ricotta (másfél doboz)
30 dkg spenót
2 cikk fokhagyma
olívaolaj
só, bors
10 dkg bacon
kb. 25 db óriás kagylótészta
5 dkg reszelt parmezán

Először a paradicsomszószt készítjük el. A paradicsom héját lehúzzuk és kockára vágjuk. Ha nincs friss paradicsom készíthetjük konzerv paradicsomból is. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is. Sűrűre főzzük és a végén hozzáadjuk a apróra vágott bazsalikomot.
Közben föltehetjük a vizet forralni a tésztához. Ezután elkészítjük a tölteléket. A bacont egy kevés olívaolajon megpirítjuk és hozzáadjuk a felkarikázott fokhagymát. Ezután beletesszük  az apróra vágott spenótot és megfűszerezzük. Ha a spenót összefonnyadt belekeverjük a ricottát és ezzel kész a töltelék.
Ha forr már a víz, megfőzzük benne a tésztákat. Nem kell nagyon puhára főzni. A kifőtt tésztákat megtöltjük a spenótos ricottával.
Egy közepes sütőedénybe beletesszük a paradicsomszósz felét és erre ültetjük a megtöltött kagylótésztákat. A tetejére ismét paradicsomszósz kerül, majd megszórjuk a reszelt parmezánnal.
200 C-os előmelegített sütőben 15 perc alatt összesütjük.

2011. július 16., szombat

Pályamunka


A sülvefőve oldal versenyt hirdetett a nyár legkönnyebb ételei kategóriában. Próba cseresznye alapon én is beneveztem valami igazán frissítő nyári desszerttel a tőlem megszokott egyszerűség jegyében. Az ötlet  kedvenc nyári italomból a bodzaszörpből jött. Ebből kiindulva készítettem el az alábbi fagyit, amely a legmelegebb nyári napokon is lehűti a kedélyeket :)

Bodzás-citromos fagyi

Hozzávalók:
2 db citrom
2 db lime
2 dl házi bodzaszörp
6 dl víz
cukor ízlés szerint
1 csokor menta
1/2 l natúr joghurt

Egy edénybe öntjük a bodzaszörpöt és a vizet. Belereszeljük a citrusok héját és belecsavarjuk a levüket is. Megkóstoljuk és ha szükséges adunk hozzá cukrot. Én nagyon keveset tettem hozzá, mert jó édes volt a szörp. Beletesszük a mentát és összemelegítjük. Hagyjuk kihűlni, addig a menta jól kiengedi az ízét. Kivesszük a mentaleveleket és hozzákeverjük a joghurtot, majd fagyigépbe öntjük és megfagyasztjuk. Nekem sajnos nincs ilyenem, ezért egy tálban a fagyasztóba tettem és fél óránként villával összetörtem.

Ronda és finom...


...de ez nem chokito, sokkal inkább egy igazi szötymős, tocsogós csokitorta vastag kókuszkrémmel. Nem is ragozom ezt tovább, a kép magáért beszél, tényleg nem valami csábító, de annál finomabb. Többen is megkóstolták és átment a vizsgán. Próbáljátok ki ti is!

Kókuszos csokitorta

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg vaj
3 tojás
10 dkg jó minőségű étcsokoládé
3 ek kakaópor
15 dkg barna cukor
15 dkg liszt
1 kk sütőpor

A krémhez:
25 dkg mascarpone
6 ek kókuszreszelék
2 ek liszt
5 ek cukor
1 tojás

A csokoládét a vajjal együtt gőz fölött felolvasztjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral. A tojásokat a cukorral jó habosra verjük, majd hozzáadjuk a csokis vajat és a kakaós lisztet. Kivajazott tortaformába öntjük a masszát. A krémhez valókat összekeverjük és rásimítjuk a csokis tésztára.
180 C-os előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Nekem kicsit lágy lett a közepe, de kakaórocker azt mondta ez így finom.

2011. július 11., hétfő

Partykellék

A hétvégén kerti partyra voltunk hivatalosak. A házigazda ilyenkor nem sok beleszólást hagy a főzésbe, maximum a zöldségpucolásban segíthetünk neki. A desszertet viszont mindig én szállítom. Mindenképpen valami olyan sütit szerettem volna vinni, ami kibírja a kánikulában a szállítást.Úgy döntöttem friss gyümölcs mindenképpen lesz benne valamint találtam egy zacskó mandulát is itthon, ami szintén belekerült. Ez az egyszerű finomság kerekedett ki belőle.

Szedres mandulás szelet


Hozzávalók:
25 dkg vaj
25 dkg cukor
15 dkg liszt
10 dkg darált mandula
5 dkg szeletelt mandula
6 tojás
1 citrom reszelt héja
1 cs vaníliás cukor
1 kk sütőpor
15 dkg szeder

A vajat a kétféle cukorral robotgéppel habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a reszelt citromhéjat. A lisztet a sütőporral és a darált mandulával összekeverjük és a vajas masszához adjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és a tetejét megszórjuk a szederrel és a darált mandulával. Én tettem bele egy kis ribizlit is, mert nem volt itthon elég szeder. 160 C-os előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

2011. július 3., vasárnap

Az én kis kincsesbányám



Amióta rendszeresen főzök, elképzelhetetlennek tartom, hogy a szombat kora reggel ne a piacon kezdődjön. Ha esetleg mégsem jutok ki, rendesen lelkiismeret furdalást érzek. 
Kezdetben a Lehel piac volt az én kis kincsesbányám, de amikor Budára költöztünk át, kellett találni egy közeli piacot. A Fehérvári úti vásárcsarnoktól nem estem hanyatt, de szerencsére gyorsan megtaláltam az igazit... Ez nem más mint a helyiek által csak MDF piacként emlegetett hely a Bikás domb és régi Olimpia mozi árnyékában. A piac területe hétköznaponként parkolóként funkcionál, azonban szombat reggel ellepik a közeli településekről érkező vidéki árusok és őstermelők. Van minden, ami szem szájnak ingere: friss zöldség és gyümölcs, mangalica termékek, házi sajtok, konyhafelszerelés, pékáru, fűszernövények egyszóval minden. 
Ezt a piacot azért is szeretem, mert néhány árussal jó kapcsolat alakult ki és a törzsvásárlójuk lettem. Az egyik nagy kedvencem, a fűszerárus lány, akinél mindenféle cserepes fűszernövény megtalálható, és ha valami mégsincs, azt a következő hétre biztosan beszerzi nekem.
De legalább ilyen jó barátság alakult ki azzal sráccal, akinél minden évszakban a legszebb idényzöldségeket és gyümölcsöket szerzem be.
A tegnapi bevásárlásból hazaérve letettem a kosaram és olyan látvány fogadott, amit nem tudtam nem lefényképezni. Ha még nem jártatok itt, mindenképpen látogassatok el ide az év bármely szakában és garantálom nem fogtok csalódni.

A nyár ízei


Mióta kitört a meteorológiai nyár (bár ez az időjáráson nem látszik), a piacon nem tudok ellenállni a friss zöldségeknek és gyümölcsöknek. Egy-egy szombati bevásárlás alkalmával hihetetlen mennyiségű zöldséggel térek haza. Nem tehetek róla, de ez az időszak, amikor zöldséget eszünk zöldséggel és gyümölcsöt gyümölccsel, mert ezek az ízek télen elérhetetlenek. Ebben az időszakban minden hét elképzelhetetlen lecsó vagy töltött cukkini nélkül. Ez utóbbi receptjét osztom meg veletek.

Nyári töltött cukkini 

Hozzávalók:
1 közepes egész csirkemell
1 csomag újhagyma
3-4 db nagy paradicsom
1 csokor petrezselyem
2 cikk fokhagyma
őrölt csili ízlés szerint
olívaolaj
só, bors
4 nagy cukkini
2 kis doboz tejföl
5 dkg feta sajt

A cukkiniket kettévágjuk és kikaparjuk a belsejüket. Ezt ne dobjuk ki, mert majd belefőzzük a húsos raguba.
Az újhagymát karikára vágjuk és az olívaolajon üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a darált csirkemellet és addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. A paradicsom héját lehúzzuk és kockára vágva a húshoz adjuk, majd belereszeljük a fokhagymát. Beletesszük a cukkini kikapart és kockára vágott belsejét is és fűszerezzük, majd az egész ragut vízzel felöntjük és puhára főzzük. A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. 
Ezzel a húsos raguval töltjük meg a cukkiniket. A tejfölbe keverjük a feta sajtot és meglocsoljuk vele a cukkiniket. Egy nagyobb kiolajozott tepsiben szorosan egymás mellé tesszük a töltött cukkiniket. Kb. egy deci vizet öntünk alá, majd alufóliával lefedjük. 180 C-os sütőben fél óráig sütjük, majd leellenőrizzük hogy megpuhultak-e a cukkinik. Ha igen, akkor levesszük a fóliát és további tíz percig sütjük.